Тісто для приготування на пару

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 400 г + трохи на розкатку тесту

Дріжджі сухі - 1 ст. л.

Вода - 30 мл

Молоко - 200-220 мл

Пекарський порошок - 1 ч. л.

Олія - 1 ст.л.

Сіль - 1-2 ч. л.

Цукор - 2 ст.л.

Сода - 1/8 ч. л.

Калорійність: 230 кКал

Загальний час приготування: 4 ч.

Спосіб приготування:

Повітряні і легкі, приготовані на пару вироби з дріжджового тіста - невід'ємна частина китайської кухні. Пухнасті і ніжні булочки Маньтоу і повітряні пиріжки Баоцзи з пікантною і соковитою начинкою прославили китайську кухню на весь світ. І однією з ключових складових успіху було тісто, з якого готуються обидві ці страви.

У будь-якому китайському англомовному блозі ви зустрінете питання про те, як приготувати це тісто правильно. Адже незважаючи на уявну простоту, у китайської версії тесту є свої нюанси приготування і особливості рецептури, що допомагають домогтися тієї самої повітряності і неймовірної легкості, якою славиться це тісто.

Сьогодні я хочу показати і розповісти як зробити тісто для приготування на пару, щоб і ви змогли порадувати своїх близьких повітряними і ніжними китайськими пиріжками і булочками, приготованими на пару. Приступимо?

Підготуйте інгредієнти. Крім інших, звичних інгредієнтів, для приготування дріжджового тесту за китайською рецептурою нам знадобляться не тільки дріжджі, але і трохи соди і пекарський порошок.

Розчините 1 ст.л. цукру в невеликій кількості теплої води.

Додайте дріжджі. Дайте суміші постояти 10-15 хвилин, поки дріжджі не активізуються і не утворюють пінну шапку на поверхні.

Просійте борошно.

Зробіть поглиблення в центрі борошна і додайте в нього тепле молоко, 1 ст.л. цукру, сіль, розпушувач і соду. Додавати соду і розпушувач відразу в тісто - один з варіантів приготування, другий, не менш популярний спосіб - посипати содою і розпушувачем вже готове тісто під час вимішування.

Додайте дріжджі, змішайте компоненти і замісьте гладке тісто. У процесі замішування тесту додайте рослинну олію, в ідеалі кунжутну або оливкову. Якщо тісто занадто липке, додайте трохи борошна і навпаки - трохи води або молока, якщо важко замішується.

Вимішуйте тісто 10-15 хвилин, поки при насуванні на нього кінчиком пальця тісто не почне м'яко пружинити, відновлюючи початкову форму.

Накрийте тісто змащеною рослинним малом харчовою плівкою і помістіть в тепло на 1-2 години або в холод на 3-4 години.

Двічі вимісіть тісто, кожну годину або кожні дві години в міру того, як тісто буде рости і збільшуватися в обсязі.

Китайське дріжджове тісто для приготування на пару готове.

Використовуючи це тісто можна приготувати повітряні булочки Маньтоу або знамениті пиріжки з начинкою Баоцзи.