Вак баліш

Інгредієнти:

Баранина на кістці - 600 г

Картопля - 4-5 шт.

Молоко - 200 мл

Яйце - 2 шт.

Вершкове масло - 100 г

Борошно - 450 г

Сода - 1/2 ч. л.

Кунжут - 1 ст.л.

Вода - 500 мл

Сіль - до смаку

Спеції - до смаку

Калорійність: 200 Кал

Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.

Спосіб приготування:

Вак баліш - традиційна татарська страва, в дослівному перекладі означає «» маленький пиріг «» (вак - маленький, баліш - пиріг). Традиційною начинкою є дрібно нарубане м'ясо з дрібно рубаною картоплею. Іноді для прискорення процесу приготування використовують фарш.

Вак баліш приготувати легко, особливо тим, хто не любить возитися з дріжджовим тестом. Це незамінний варіант для обіду, перекусу або пікніка. Подаються до столу гарячими як самостійна страва.

Підготувати необхідні продукти за списком.

Замісити тісто: у мисці з'єднати масло, куряче яйце, соду і сіль, яке підтаяло вершкове.

За допомогою вінчика збити масу до однорідності і частинами ввести просіяне борошно.

Замісити м'яке, не липнуще до рук тісто. Вимішувати протягом 3-5 хвилин, а потім накрити серветкою і залишити відпочивати.

Підготувати начинку: м'якоть баранини нарізати дрібним кубиком, приблизно 5х5 мм. Наявний жирок залишити для соковитості та ароматності страви.

Картоплю очистити, вимити і нарізати дрібним кубиком.

З'єднати її з м'ясом, приправити спеціями, додати сіль. Ретельно перемішати - начинка готова.

Для зручності тісто розділити на 2-3 частини. Кожну частину скатати валиком, а його розділити на рівні частини. Кожен відрізаний шматочок поставити «стовпчиком» і притиснути зверху, сформувавши пелюш.

Скалкою розкатати в тонкий пласт товщиною в 2-3 мм. У центр викласти столову ложку начинки. Скопіювати: краю тіста підняти до верху і захистити по колу, залишаючи в середині отвір. Яйце з'єднати з тріскою солі і підбити вінчиком. Змастити яєчною масою поверхню тіста і посипати кунжутом. Випікати в духовці 30 хвилин при температурі 180 градусів.

Кістки, з яких зрізали м'ясо, залити водою, додати сіль і спеції і поставити на вогонь. Під час закипання зняти шум і знизити до мінімуму вогонь.

Варити 30 хвилин, після вийняти кістки, а сам бульйон процедити через дрібне сито.

Вийняти форму з вак баліш і в кожен отвір влити по 2-3 столових ложки бульйону. Повернути форму в духовку ще на 10 хвилин.

Вак баліш виходять неймовірно смачними, соковитими і ароматними.

Приємного апетиту. Готуйте з любов'ю.