Заливна з щуки

Інгредієнти:

Щука свіжа - 1 кг

Перепелині яйця - 6 шт.

Морква - 1 шт.

Швидкорозчинний желатин - 25 г

Вода - 1 л

Сіль - до смаку

Цибуля - 0,5 шт.

Перець чорний горошком - 5 шт.

Зелена цибуля або петрушка - до смаку

Калорійність: 84 Кал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Заливна з щуки - це справжня святкова страва, прикраса будь-якого столу! Прозоре желе з концентрованим рибним смаком, а в ньому - шматочки звареного філе щуки, перепелині яйця і морква - ось яка страва у нас вийде. Повозитися, звичайно, доведеться, але це того варто;)

Отже, для приготування заливного з щуки підготуйте свіжу щуку, перепелині яйця, моркву, швидкорозчинний желатин, воду, сіль, цибулю, перець чорний горошком, зелений цибулю або петрушку. Щуку почистіть, випатрошіть, промийте, зніміть філе, з якого видаліть всі-всі кісточки, а ось шкіру залиште.

З голови щуки видаліть жабри. Перекладіть промиті голову і кістки в каструлю, залийте водою, додайте почищену моркву і половинку ріпчастої цибулі, а також горошини перцю і присипте сіль. Поставте каструлю на сильний вогонь. Коли вода закипить, зніміть піну і залиште варитися далі - це буде основа для заливного, рибний бульйон. Перепелині яйця зваріть вкруту, остудіть у холодній воді. Філе щуки наріжте смужками.

Коли пройде 30 хвилин від початку відварювання кісток і голови щуки, процедіть бульйон через марлю. Знову поставте бульйон на сильний вогонь, опустіть в нього шматочки філе щуки. Проваріть шматочки філе 10 хвилин. Морква, яка відварювалася з головою і кістками, наріжте. Можна просто кружечками, можна кубиками або квіточками, загалом, як вам більше подобається. Перепелині яйця почистіть і розріжте кожне навпіл.

З бульйону дістаньте зварені шматочки риби, а в сам бульйон присипте швидкорозчинний желатин і перемішайте до розчинення гранул. Розкладіть шматочки звареної щуки у форми для заливного. Це можуть бути глибокі тарілки, лотки або інший відповідний посуд. Сюди ж розкладіть половинки перепелиних яєць, шматочки моркви і нарізаний кілечками зелений цибуля.

Акуратно розлийте рибний бульйон. Дайте бульйону охолонути і переставте ємності з заливним у холодильник.

Коли заливне з щуки застигне як слід, його можна буде подавати.

Приємного вам апетиту:)