Суп з броколі - найкращі рецепти. Як правильно і смачно зварити суп з броколі.

Суп з броколі - загальні принципи і способи приготування

Смак броколі нагадує цвітну капусту, але все ж, у чомусь більш цікавий і пікантний. На заході цей кучерявий темно-зелений овоч переживає справжній бум, а все тому, що модний сьогодні здоровий спосіб життя потихеньку захоплює світ. Тепер ми намагаємося звернутися обличчям до природи і більш повно використовувати те, що вона нам пропонує. А вже в капусті броколі їй є що запропонувати! Це абсолютно унікальний комплекс вітамінів і мікроелементів, здатність боротися з різними захворюваннями, включаючи онкологію. До того ж це прекрасний елемент дієтичних програм - вона має дуже маленьку калорійність. Уявіть собі: у 100 грамах цього сорту капусти міститься всього лише 30 кКал.

Включаючи броколі в раціон, ми позбавляємо свій організм від зайвої солі і води, покращуємо стан тканин і кісток. Вона допомагає налагодити роботу ендокринної і нервової систем, пригальмувати старіння, і навіть попередити целюліт. Американці вже давно відчули на собі її корисну дію, саме тому щорічно вони споживають понад 75 тисяч тонн екзотичної капусти. Броколі багато в чому випереджає визнаних рослинних лідерів з постачання в організм вітамінів і мінералів. Наприклад, вітаміну U в ній містять більше ніж у спаржі, адже це найсильніший антиязвенний засіб. А що ви скажете, якщо дізнаєтеся, що вітаміну З броколі містить в 2,5 рази більше, ніж у цитрусових? Правильно! Не потрібно нічого говорити - швидше на ринок за диво-капустою, будемо варити суп з броколі!

Суп з броколі - підготовка продуктів

Маленькі зелені кущики з першої десятки корисних овочів вибирають, дивлячись на стебла - вони повинні бути щільними і пружними. Індикатор корисності - хороший зелений колір кущу. Не дивіться на бліду капусту - вибирайте суцвіття темно-зеленого кольору. Вони більше насичені вітамінами. У перезрілої капусти зверху можна побачити невеликі нирки. До речі, фіолетовий відтінок зникає при зануренні броколі в окріп. Намагайтеся не використовувати почорнілу і зіпсовану капусту. Варити в алюмінієвому посуді його не рекомендується.

Суп з броколі - найкращі рецепти

Рецепт 1: Суп з броколі і креветок

Морепродукти в нашій країні вважаються делікатесом. Це стосується і великих жирненьких креветок. Побалуємо себе і своїх домашніх апетитним супом з броколі з креветками.

Інгредієнти: броколі (500 грам), вершкове масло (1 ст. ложка), креветки (4 великі очищені штуки), овочевий бульйон (1літр), лимонний сік, тертий мускатний горіх, чорний перець (мелений), петрушка, вершки (200 грамів), цибуля, сіль.

Спосіб приготування

Підготовка овочів: очистимо капусту і розділимо її на суцвіття невеликого розміру. Очистимо і стеблі, наріжемо кубиками, цибулю і часник чистимо і також ріжемо дрібно. Спочатку обсмажимо в каструлі на вершковому маслі цибулю до м'якості. Додаємо часник, вливаємо овочевий бульйон, суцвіття і нарізані стебли броколі. Варити під кришкою 10 хвилин. Додаємо вершки, подрібнюємо вміст міксером або блендером. Доводимо до кипіння і заправляємо лимонним соком. Посипаємо чорним перцем і мускатним горіхом. Креветки додаємо перед подачею до столу і розігріваємо. У кожну тарілку кладемо ложку вершків, розмішуємо і прикрашаємо зеленню.

Рецепт 2: Суп з броколі з помідорами

Легкий овочевий супчик яскравий і позитивний, багатий вітамінами та іншими корисними речовинами. Готуємо швидко - їмо смачно! Зелена капуста, червоні помідори, помаранчева морквина - психологи стверджують, що кольорова їжа здатна посилити вироблення серотоніну. Гарного настрою!

Інгредієнти: капуста броколі (400 грам), морква (1 шт.), помідор (2-3 шт.), картопля (2-3 шт.), цибуля ріпчаста (2 шт.), масло вершкове (1 ст. ложка) сіль, зелень, овочевий або легкий м'ясний бульйон.

Спосіб приготування

Нарізаємо колічками цибулю і злегка обжарюємо на невеликій кількості масла в сковороді або каструлі. У киплячий бульйон поміщаємо картоплю нарізану кубиками. Потім броколі, розділену на дрібні суцвіття, і нарізану на шматочки. Змішуємо з підсмаженою цибулею, варимо кілька хвилин. Помідори очищаємо від шкірки, ріжемо на квадратики і викладаємо в каструлю за кілька хвилин до закінчення варіння. До столу подаємо зі сметаною і зеленню.

Рецепт 3: Суп з броколі з сиром

В американських ресторанах часто подають ніжний суп з броколі з великою кількістю сиру. Якщо відварити капусту більше ніж 10 хвилин, вона втратить свій яскравий зелений колір. Якщо ви хочете його зберегти, варите її не більше 5 хвилин. Сир можна використовувати будь-який - твердий або плавлений.

Інгредієнти: шматочок яловичини для бульйону, картопля (800 грам), броколі (200 грам), невелика цибулина, сир твердий або плавлений (80 грам), сіль, перець, вода, оливкова або рослинна олія.

Спосіб приготування

Зваріть яловичий бульйон. У товстій каструлі загасити дрібно нарізану цибулю, додати картоплю кубиками, влити 1, 5 літра бульйону, подрібнену броколі і варити 15 хвилин. Додати нарізаний дрібними кубиками сир і спеції. Через 5 хвилин збити вміст блендером. Готовий суп прикрасити кучерявою гілочкою петрушки.

Рецепт 4: Крем суп з броколі на молоці

Найкраще, звичайно, відварити бульйон з яловичих кісточок, але якщо ви поспішаєте - використовуйте бульйонні кубики. Також можна використовувати вершки або молоко - що вам більше подобається, або що є в будинку. Суп все одно вийде смачним, навіть не сумнівайтеся.

Інгредієнти: м'ясний бульйонний кубик (3 шт.), броколі (2 середніх), морква, картопля (2-3 шт.), масло вершкове (1 ст. ложки), борошно (1 ст. ложка), молоко або вершки (півтори склянки), сіль, перець, спеції.

Спосіб приготування

Якщо ви варите бульйон з яловичини, покладіть незадовго від закінчення всі свої улюблені приправи. Процедіть бульйон і відкладіть м'ясо. Чистимо і моєму овочі - капусту, моркву, броколі. Заливаємо в каструлі бульйоном так, щоб вони були тільки покриті. Варимо 15-20 хвилин до готовності. Розминаємо їх у блендері. Вливаємо бульйон і кип'ятим. У сковорідці окремо варимо соус. На вершковому маслі обсмажуємо трохи борошна і заливаємо молоком. Додаємо соус в киплячий суп і варим ще 10 хвилин. Затіс поміщаємо в нього плавлений сирок. Через 1-2 хвилинки можна подавати.

Суп з броколі - корисні поради досвідчених кулінарів

Брокколі можна приготувати в будь-якому вигляді - смаженим, тушкованим, печінкою, пюреподібним. Найпростіші поради:

- Нарізати кубиками і підсмажити в рослинній олії, додати свіжий рубаний часник.
- Відварити стебли і використовувати як гарнір до птиці, риби або м'яса в вершковому соусі
; - приготувати бутерброди з броколі і сирним соусо
м; - відварити стеблі і приготувати салат з маслом і оцтом
; - брокколі з лімонсогарним класичний класичний класичний класичний класик
; подрібнити в блендері відварені стеблі зі сметаною і дрібно нарізаною зеленню.