Суп з чечевиці - найкращі рецепти. Як правильно і смачно зварить суп з чечевиці.

Суп з чечевиці - загальні принципи і способи приготування

Чечевиця, як культура, відома з доісторичних часів. Її готували ще стародавні греки і римляни. Ці боби поширені майже на всіх континентах - їх їдять в Америці та Індії, в європейських і східних країнах. З чечевиці готують салати, закуски, котлети, пюре, похлебки, і, звичайно ж, варять супи. Боби багаті мікроелементами, містять розчинну клітковину, але особливо в них багато фолієвої кислоти, магнію, калію і заліза. Щоб залізо краще засвоювалося, чечевицю готують з продуктами, багатими вітаміном С - зеленню, томатами, червоним перцем.

Як стверджують знавці китайської медицини, чечевиця є їжею зігріваючою, особливо, якщо вона приготована з прянощами і спеціями, тоді її прогріваючі властивості посилюються. Тому суп з чечевиці якнайкраще підходить для зимового раціону, особливо тих людей, які проживають у північних районах.

Суп з чечевиці - підготовка продуктів

Існує багато різновидів чечевиці, але найбільш відомі коричневий, червоний, зелений, Білуга. Найбільш скороспіла в приготуванні - червона, вона стає м'якою вже через 15 хвилин варіння, попередньо її замочувати немає необхідності. А от якщо для супу використовується зелена чечевиця, або коричнева, їх краще замочити, щоб скоротити час готування. Замочують боби на три години, але якщо дозволяє час, краще залишити на ніч. Воду, в якій замочувалася чечевиця, виливають, боби промивають, а потім кладуть у суп.

Суп з чечевиці - найкращі рецепти

Рецепт 1: Суп з чечевиці з ковбасками

Рецептик запозичений з німецької кухні. В оригіналі для супу беруться німецькі ковбаски, але дуже смачно виходить і з копченими сосисками вітчизняного виробництва. Спробуйте приготувати, вариться супчик не довго, а смак приголомшливий.

Інгредієнти: 4 сосиски, 250г чечевиці, пшеничне борошно - 1 ст.л., 1 цибулина та 2 морквини, 1 ч. л. оцту (6-9%), нестра гірчиця - 1 ст.л., лавровий листик - 1-2шт., рослинне масло, 200г сметани, сіль, перець, петрушка - невеликий пучок.

Спосіб приготування

Чечевицю замочити на ніч. Морква і цибуля почистити, подрібнити і спасерувати на маслі, додавши петрушку. Зсипати ложку борошна, пережарити її і залити водою (1,5л). Додати чечевицю і, довівши до кипіння, варити на маленькому вогні до готовності бобів (при закритій кришці). Як тільки чечевиця стане м'якою, в суп додати сметану, лавровий лист, оцет, сіль, гірчицю, перець і сосиски з зеленню петрушки. Дати покипіти десять хвилин.

Рецепт 2: Суп із чечевиці зі щавелем

Можна сказати, що це чечевичний аналог зеленого борщу. Незважаючи на прості компоненти, суп виходить дуже смачним. Готують його на будь-якому м'ясі - курячих грудках, свинячих ребришках, яловичій грудинці. Якщо не знайдете свіжого щавлю, використовуйте заморожений або консервований. Так, щоб колір інгредієнтів гармоніював, краще брати зелену чечевицю. Витрата продуктів вказана на 1,5л води. Можна готувати взагалі без картоплі, тоді кількість чечевиці потрібно збільшити на дві ложки.

Інгредієнти: 0,3 кг м'яса, 2 картоплини, чечевиці - 3 ст.л., 1 цибулина, сіль, сметана, пучок щавелю, 1 яйце, сухарики.

Спосіб приготування

Вскип'ятити воду, всинати туди чечевицю і покласти м'ясо, порізане шматочками і варити до м'якості. Потім додати дрібно покрошену цибулю і картоплю, порізану кубиками. Через 15 хвилин покласти подрібнену щавель, посолити. Яйце змішати з пару ложками бульйону з каструлі і влити в суп, постійно перешкоджаючи ложкою, щоб яйце рівномірно розподілилося по всій каструлі. Суп з чечевиці і щавелю подавати зі сметаною, зверху посипати сухариками.

Рецепт 3: Чечевична похлебка

Чому б морозним зимовим вечором не приготувати чечевичну похлебку? Вона швидко вгамує голод, розігріє кров, а овочеві інгредієнти порадують яскравими фарбами. Цікаве поєднання продуктів: гарбуз надає страві легку солодкість, помідори - кисленький смак, перець чилі - пікантну гостроту, а всі разом створюють загальний букет з приголомшливим смаком. Деякі гурмани додають у тарілку дольку лимона, стверджуючи, що так смак чечевічного супу поліпшується. Спробуйте, може і вам сподобається.

Інгредієнти: 600г чечевиці, 0,5кг свинячих ребришок копчених, 0,5кг помідорів у власному соку, 2 морквини, 1 некрупний кабачок, 1 велика цибулина, 0,4кг гарбуза, 3 зубці часнику, сіль, олія рослинна, по щепотці коріандра, перцю чорного та пекучого червоного.

Спосіб приготування

Всі овочі помити і очистити. Потім нарізати: часник і цибуля - дрібно, морква, гарбуз і кабачок невеликими брусочками-соломкою.

Розігріти олію, обсмажити в ній п'ять хвилин цибулю і моркву, потім покласти кабачки, часник і гарбуз, ще п'ять хвилин загасити.

Ребришки нарізати на шматочки, обсмажити на сковорідці без олії три хвилинки і перекласти в каструлю. Сюди ж додати чечевицю і залити півтора літрами окропу (киплячої води). Як закипить, зняти пінку, зменшити вогонь і варити 20 хвилин.

Помідори подрібнити - розім'яти виделкою, і всю томатну масу перекласти в каструльку, додати обсмажені овочі, суп посолити, довести до кипіння, додавши вогонь. Посипати перцем, коріандром, і, зменшивши вогонь, дати покипіти п'ять хвилин. Плиту вимкнути, а супу дати десять хвилин настоятися. Подавати із зеленню.

Рецепт 4: Пряний суп з чечевиці з маслинами

Незважаючи на те, що суп вариться без м'яса, смак у нього виходить насичений, а консистенція приємна, оксамитова. Це наполовину суп-пюре, оскільки картопля і частина чечевиці подрібнюються блендером. Якщо хочете внести в суп нововведення - спробуйте замінити картоплю кольоровою капустою. Виходить приголомшливо! Консистенція так само оксамитова, а смак трохи ніжніший. Використовувати можна чечевицю зеленого або червоного кольору, на смак це не впливає, а ось за колірною гамою ближче червона. Якщо будете готувати із зелених бобів, попередньо замочіть їх на ніч.

Інгредієнти: води - 2,5 л, склянки чечевиці, 4-5 картоплин середнього розміру, 3 великих помідори - свіжих або у власному соку (можна замінити 2 ст.л. томат-пасти), по парі середніх морквин і стеблів селера, зелень - свіжа або сушена, сіль, перець, по великій трісці прянощів: зіри, імбиря, куркуми, 100-150г маслин біс кісточок.

Спосіб приготування

Очищену картоплю залити водою і зварити до м'якості. Прямо в каструлі розтолочь товкушкою або зануреним блендером.

Під час варіння картоплі приготувати зажарку. Зелень і селеру некрупно нашинкувати, моркву натерти. Спассерувати до м'якості на олії моркву, посипавши її прянощами. Додати зелень з селером, загасити трохи і ввести подрібнені помідори або томат-пасту, розвівши її парою ложок води. Стежити, щоб не пригоріло.

Дві третини від усієї кількості чечевиці покласти в каструлю з картоплею, додати зажарку і проварити хвилин п'ятнадцять, щоб боби стали м'якими. Як тільки вони розм'якнуться, в суп ще раз опустити занурний блендер і подрібнити масу до стану пюре.

Покласти в суп третину чечевиці, маслини, сіль і варити до готовності хвилин десять-п'ятнадцять. Подавати, посипавши зеленню.