Новини
Суп з креветками - найкращі рецепти. Як правильно і смачно зварити суп з креветками.
Актуальне
Креветки - це справжній морський делікатес. Представники ракоподібних цінуються гурманами всього світу за унікальні смакові властивості, а лікарями - за незаперечну користь для організму. Продаються креветки в основному у варено-замороженому стані, саме тому вони не потребують тривалої теплової обробки. З креветками будь-яка страва стає привабливою і смачною, навіть така нехитра як суп.
Суп з креветками - загальні принципи і способи приготування
Суп з креветками можна приготувати з додаванням будь-яких інгредієнтів, проте найбільш цінним за смаковими критеріями вважається поєднання делікатесних морських мешканців з сиром і вершками. Нерідко в супи також додають біле сухе вино, гриби, овочі, зелень, всілякі прянощі і навіть цитрусові.
Але який рецепт ви б не вибрали, пам'ятайте, що креветки - істоти ніжні, які не терплять тривалої теплової обробки. Досить трьох-п'ятихвилинного нагрівання, і креветки вже готові. Якщо їх перетримати на спекотній плиті, вони втрачають соковитість і перетворюються на банальну гуму, тому додавати креветки в суп рекомендується в самому кінці приготування.
Суп з креветками - підготовка продуктів
Вибираючи креветки, врахуйте наступні моменти (якщо креветки свіжоморожені): у ракоподібних у панцирях хвостик повинен бути загнутий, а колір голови варіювати від світлих відтінків до зеленого, але ні в якому разі не чорного. Льоду на креветках багато бути не повинно.
Щоб підготувати неочищені свіжоморожені екземпляри до приготування, необхідно їх розморозити на окремій полиці холодильника, позбавити від голови, панцира, внутрішньої плівки і відварити близько п'яти хвилин. Що стосується варено-заморожених «особин», то вони продаються вже очищеними, рожевенькими і повністю готовими до вживання. Такі досить закинути в окріп, і через 2-3 хвилини страва готова.
Суп з креветками - найкращі рецепти
Рецепт 1: Сирний суп з креветками
Любите легкі і ніжні супи-пюре, морепродукти? Значить вам обов'язково варто спробувати цю страву, що відноситься до екзотичної східної кухні. Вишукано, смачно і досить просто в приготуванні. Таке кушання слід готувати тільки на курячому бульйоні, тому відваріть його заздалегідь, а курочку задіюйте в іншу страву.
Інгредієнти:
- 600 мл бульйону курячого
- 300 грн сиру плавленог
о - чотири середні картоплини
- 200 грн креветок очищених
- 50 грн сиру твер
дого - зубчик часнику
- олія ростить. (краще оливкове
) - за смаком
мускат - за смаком сіль і перець
Спосіб приготування:
1. Очищаємо картоплю і відварюємо її в бульйоні, нарізавши довільними кубиками. Очищені варено-заморожені креветки розморожуємо, відкидаємо на дуршлаг, щоб скло волога і обсмажуємо на олії протягом двох хвилин, підсоливши, поперчивши.
2. Варену картоплю розминаємо в кашицю прямо в бульйоні, де вона варилася (можна протерти її через сито, щоб не було грудок). Плавлений сир натираємо або дрібно нарізаємо і відправляємо в каструлю. Відправляємо і подрібнений часник.
3. Доводимо суп-пюре до кипіння, додаємо приправу, зменшуємо вогонь. Буквально за одну хвилину до готовності викладаємо в страву обсмажені креветки. При подачі на стіл суп-пюре прикрашаємо тертим твердим сиром.
Рецепт 2: Овочевий суп з креветками
У цій страві зосереджено все найкорисніше, що тільки може дати природа: легкоусвояемые білки, що містяться в креветках, плюс перелік цінних овочів, які ідеально підкреслять смак супчика і цінних ракоподібних. Для цього рецепту креветки краще купувати свіжозаморожені. Якщо таких не знайдеться, використовуйте варено-заморожені.
Інгредієнти:
- 70 грн рису
- солодкий перчик - 1 шт.
- одна морква
- одна цибулина червона
- 300 грн крев
еток - 100 грн квасолі стручкової (молодої
) - один великий
томат - десять
маслин - 40 грн злив
. олії - за смаком: сіль, паприка, куркума, листя петрушки подрібнені і перець
Спосіб приготування:
1. Креветки очищаємо і відварюємо протягом декількох хвилин у підсоленій воді. Виймаємо їх. Відкладаємо вбік. У бульйон закидаємо рис і відварюємо його близько семи хвилин.
2. Морква нарізає ломтиками, цибуля - напівкружечками, обсмажуємо інгредієнти на сковороді, спочатку цибулю, потім моркву.
3. Коли рис досягає напівготовності, відправляємо в каструлю томати, нарізані кубиками (спочатку з них необхідно зняти шкірку), порізаний перчик і стручкову квасоля. Варимо хвилин п'ять, після чого викладаємо в ємність обсмажування і спеції.
4. Сковороду розігріваємо і обсмажуємо креветки на вершковому маслі на інтенсивному вогні протягом однієї-двох хвилин, додавши солі та паприки.
5. У готовий супчик викладаємо креветки, маслини і витримуємо його на вогні ще хвилинку, а потім вимикаємо, додавши подрібнене листя петрушки.
Рецепт 3: Вершковий суп з креветками і грибами
Корисний, вишуканий, ніжний вершковий суп з креветками і грибами! Справжній шедевр! І приготувати його зовсім не складно, головне, запастися необхідними інгредієнтами і до приготування делікатесу все один крок.
Інгредієнти:
- близько кілограма креветок
- три склянки м "ясного (курячого) бульйону
- 200 мл білого сухого ви
на - одна склянка жирних вершків
- одна склянка збитих вершків
- 150 грн дрібно нарізаних грибів (можна шампіньйонів
) - 4-5 ложок олії рослинної
- гілочка селера
- за смаком мускатний горіх, перець
, сіль - за бажанням зелень
Спосіб приготування:
1. Креветки розморожуємо і обсмажуємо на вершковому маслі. Окремо обсмажимо шампіньйони до готовності.
2. Змішуємо гриби з креветками в глибокій металевій ємності, вливаємо бульйон з вином, додаємо спеції, селеру і варим на повільному вогні не більше десяти-п'ятнадцяти хвилин.
3. Далі селер з супу витягуємо, а все інше разом з рідиною подрібнюємо в блендері. Розбавляємо суп-пюре вершками. Перед подачею розкладаємо шматування по тарілках, зверху прикрашаємо збитими вершками, а також зеленню. Всім приємного апетиту.
Суп з креветками - корисні поради
- Вибираючи креветки в магазині, віддавайте перевагу холодноводним - вони володіють найбільш вираженим смаком;
- Щоб легко витягти м'якоть креветок з панцира і зняти внутрішню плівку, їх необхідно опустити спочатку в окріп буквально на одну хвилину, а потім опустити в холодну всього на кілька секунд;
- Якщо ви все-таки перетравили креветки, і м'ясо стало жорстким, залиште їх на півгодини в тій рідині, в якій їх відварювали, тільки не забудьте зняти ємність з плити.