Суп з селера - найкращі рецепти. Як правильно і смачно зварити суп з селера.

Суп з селера - загальні принципи і способи приготування

Селер - пряний коренеплод зі солодкувато-гірким смаком. Придбати даний продукт можна в будь-яку пору року, тому рецепти страв, де він стає головним інгредієнтом, завжди актуальні. У даному коренеплоді міститься велика кількість вітаміну С, так що даний продукт має протизапальну дію, з його допомогою можна знизити тиск, позбутися сольових відкладень і проблем з суглобами.

Селер - продукт з негативною калорійністю, він сприяє схудненню і часто використовується людьми, які бажають позбутися зайвих кілограмів. З селера готують корисні дієтичні бульйони і супи-пюре, різновидів такого роду страв дуже багато.

Суп з селера - підготовка продуктів

Перед тим, як починати готувати суп з селера, овоч слід підготувати - ретельно вимити в проточній воді, очистити від шкірки і трохи збризнути лимоном (не обов'язково, але зазвичай так роблять, щоб продукт не потемнів)
.Для супу селеру ріжуть дуже дрібно, таким чином, він джерелить сильний аромат. Не варто заливати коренеплод холодною водою і довго варити, селеру кидають у вже киплячу воду, в такому випадку зберігається максимум вітамінів.

Суп з селера - найкращі рецепти

Рецепт 1: Суп-пюре з селери і квасолі

Поживний вітамінізований суп.

Інгредієнти:
700
грамів квасолі
; - 2 стебля цибулі-порей
; - 1 морква
; - склянка вершків
; - 1
яйце; - око кісткового бульйону
; - 2 літри
води; - 30 грамів масла вершкового
; - 150 грамів білого
хліба;

Спосіб приготування

Квасоля необхідно залити водою, додати моркву, селеру та цибулю-порей. Готові овочі слід протерти за допомогою сита (не забуваємо додати навар) і розбавити бульйоном. Теплі вершки збийте з яйцем до однорідної маси, поступово введіть в суп і додайте вершкове масло.
Подається суп-пюре з гарячими грінками.

Рецепт 2: Суп з селера з твердим сиром

Ароматний вершковий суп з селера порадує навіть вимогливих гурманів.

Інгредієнти:
-

1 цибулина
; - 80 грамів твердого тертого сиру
; - 100 грамів сметани
; - 30 грамів масла вершкового
; - 3 столових ложки борошна (пшеничного


);

Спосіб приготування

Підготовлений селером натріть на великій терці. Цибулю подрібніть і обсмажте, потім додати борошно, загасити протягом 10 хвилин. Змішати кашицю з цибулі та борошна з селером, перекласти в каструлю, додати воду і змішаний зі сметаною жовток. Поваріть суп протягом декількох хвилин, додайте тертий сир, лимонний сік і сіль.

Рецепт 3: Суп-пюре з селери з картоплею

Ситний суп з селери і картоплі на м'ясному бульйоні - прекрасна страва для обіду або вечері.

Інгредієнти:
-
1/3 кілограми селери; - 1/3 кілограми картоплі
; - 1,5 літра м "ясного бульйону
; - 1 цибулина
; - 2 яєчних жовтка
; - 2 чайні ложки
борошна; - 100 грамів вершкового
масла; - 100 мілілітрів
вершків; - 3 ломтика білого
хліба
;

Спосіб приготування

Відварити шматочки селера (7 хвилин) у підсоленій воді.
Зробити тости з білого хліба.
Розігріти вершкове масло, обсмажити подрібнену цибулю, відварену селеру, сиру картоплю, борошно, залити інгредієнти м'ясним бульйоном і варити, поки інгредієнти для супу не будуть готові.
Бульйон процедити, овочі пропустити через сито, змішати дві дані складові, підігріти, додати вершки, збиті з яєчним жовтком (суп не повинен бути занадто гарячим, щоб не згорнулося яйце) .
Суп-пюре подається приправленим перцем з грінками.

Рецепт 4: Суп з селера з копченою грудинкою

Суп з селера зовні не обов'язково повинен бути овочевим, актуально доповнити його м'ясними продуктами, наприклад, копченою грудинкою.

Інгредієнти:


150 грамів копченої грудинк
и; - 700 мілілітрів бульйону або курячого
); - 1 склянка вершків


;

Спосіб приготування

Селер нарізати, помістити в ємність з бульйоном, варити протягом півгодини. Грудинку тонко нарізати, обсмажити на рослинній олії до появи хрусткого ефекту, промокнути (використовуйте паперові рушники), щоб не залишалося надлишків жиру.
Зробити пюре (за допомогою блендера), закип'ятити, додати чорний мелений перець, сіль і вершки.
Суп подається на стіл порційно, в кожну тарілку кладеться кілька ломтиків смаженої грудинки.

Рецепт 5: Рибний суп з селером

Рибний суп з селером - прекрасне рішення для любителів коренеплоду і морських мешканців.

Інгредієнти:
400
грамів білої морської риби (філе)
; - 1 морква
; - 1 цибулина
; - 1 літр 200 мілілітрів води
; - 2 столові ложки рослинної олії
; - зелень (по 2 гілочки петрушки, зелені селера, кінзи

);

Спосіб приготування

Приготувати рибний бульйон: помістити в 1,2 літра води шматочки філе білої морської риби (порційні) і відварити протягом 7 хвилин (вчасно знімайте пену за допомогою кумівки).
Рибу акуратно викладіть на тарілку, бульйон процедіть
. Наріжте тонкими платівками, цибулю - напівкільцями, моркву - соломкою, зелень - подрібніть
. Обсмажте цибулю, селеру і моркву, додайте заправку в рибний бульйон, додайте чорний мелений перець і сіль, варите 7 хвилин. Покладіть шматочки раніше відкладеної відвареної риби і варите ще кілька хвилин
. Після того, як суп готовий, необхідно дати йому настоятися протягом 10 хвилин під кришкою
. Цю страву рекомендується подавати з часниковими сухариками.

Суп з селера - корисні поради досвідчених кулінарів

- Важливо правильно вибрати селеру, при покупці зверніть увагу, який звук виходить, якщо постукати по чорнятку: глухий звук свідчить, що коренеплод всередині заповнений, дзвінкий, що всередині порожнина. Зрозуміло, не слід вибирати порожній селер.

- Коренеплод не обов'язково викидати, якщо він залишився після приготування супу або іншої страви, можна покласти його в холодильник, попередньо обернувши фольгою. У такому вигляді продукт збережеться приблизно місяць.