Цвітна капуста в сметані - смачна і ніжна страва їх корисного овоча. Цвітна капуста зі сметаною в духовці

Кольорова капуста - багатий на вітаміни і корисні мікроелементи овоч, який до того ж ще й дуже смачний. Найкращий спосіб приготувати кольорову капусту, загасити або запекти її зі сметаною.

Кольорова капуста зі сметаною в духовці - основні принципи приготування

Такий спосіб приготування цвітної капусти дозволяє отримати ніжну страву з вершковим смаком. Капусту можна загасити, обсмажити або запекти в духовці.

Беруть вилок цвітної капусти і розбирають його на невеликі суцвіття. Потім вів... моють, поміщають в емальовану каструлю, заливають чистою водою і відварюють, протягом 20 мнуть. Потім відкидають овоч на сито, остужають і нарізають ще дрібнішими шматочками.

Крім цвітної капусти, знадобитися цибуля, прянощі, морква і зелень. Очищену цибулю дрібно кришать і обсмажують її в вершковому маслі до золотистої корочки. Потім до нього додають терту моркву і гасять до м'якості.

На основі сметани готують соус, додавши в нього спеції, сушену або свіжу зелень. У деяких рецептах до нього додають томатну пасту, майонез або яйця.

Якщо капусту гасять, то її викладають у сковороду з овочами, заливають сметаною, накривають кришкою і готують чверть години.

Щоб запікти кольорову капусту, інгредієнти викладають у форму шарами і заливають сметанним соусом.

Страва вийде ситною, якщо в неї додати гриби або м'ясний фарш.

Рецепт 1. Тушкована кольорова капуста в сметані

Інгредієнти

1 кг 200 г цвітної капусти;

свіжа зелень;

дві цибулини;

чорний перець;

100 мл сметани;

10 г орегано;

10 г солі морської.

Спосіб приготування

1. Вилок кольорової капусти промийте і розділіть на суцвіття. Помістіть овоч в каструлю з водою і поставте на вогонь. Варите з моменту вскипання приблизно 20 хвилин.

2. Цибулини чистимо від лушпиння і дрібно покрошіть. Обжаріть цибулю в оливковій олії до прозорості.

3. Відварену капусту відкиньте на дуршлаг і остудіть. Розберіть капусту на ще більш маленькі суцвіття. Викладіть у сковорідку з цибулею, накрийте кришкою і гасіть, періодично перемішуючи, ще 20 хвилин.

4. Додайте до овочів сметану. Приправте все перцем і сіллю, перемішайте і гасіть ще хвилин сім.

5. Зелень ополосніть, дрібно покиньте і додайте в сковороду. Перемішайте і тримайте на вогні ще п'ять хвилин.

Рецепт 2. Цвітна капуста зі сметаною в духовці

Інгредієнти

яйце;

400 г цвітної капусти;

100 г сиру;

10 г масла вершкового;

сіль;

100 г сметани;

свіжомолотий перець чорний.

Спосіб приготування

1. Розбиваємо яйце в миску, злегка солимо і збиваємо вінчиком.

2. Сир дрібно трьом і додаємо його до яйця. Сюди ж відправляємо сметану і перемішуємо.

3. Вилок кольорової капусти промиваємо під краном і поділяємо його на невеликі суцвіття. Поміщаємо овоч у каструлю з водою. Злегка солимо і відварюємо протягом п'яти хвилин після вскипання. Відкидаємо капусту на дуршлаг і остужаємо.

4. Глибоку форму змащуємо шматочком вершкового масла і викладаємо в неї відварену капусту.

5. Заливаємо овоч сметанно-сирною сумішшю і відправляємо в духовку на півгодини. Запікаємо при 200 градусах. Подаємо з маринованими або свіжими овочами.

Рецепт 3. Тушкована цвітна капуста в сметані з грибами

Інгредієнти

350 г свіжих білих грибів;

кухарна сіль;

3 г молотого коріандра;

2 г молотого запашного перцю;

80 мл рафінованої соняшникової олії;

морквина;

2 г молотою паприки;

дві цибулини;

50 г сметани;

вилок квітної капусти.

Спосіб приготування

1. Вилок капусти ополосніть і розберіть на невеликі суцвіття. Помістіть овоч в каструлю з підсоленою водою і відваріть з моменту вскипання три хвилини. Відкиньте варену капусту на сито і остудіть.

2. Гриби почистіть, помийте і наріжте довільними шматочками.

3. Цибулю очистіть, і нашинкуйте тонкими пір'ями. Очищену морквину подрібнити на терці для корейської моркви.

4. Обсмажте подрібнені овочі в олії до прозорості цибулі. Трохи посоліть.

5. Додайте гриби, приправте спеціями і продовжуйте смажити, поки вся рідина від грибів не випариться. Ще раз трохи посоліть.

6. Викладіть у сковороду цвітну капусту і готуйте, акуратно завадячи, ще кілька хвилин. В кінці додайте сметану, перемішайте і прогріть протягом трьох хвилин. Подавайте страву зі свіжим білим хлібом.

Рецепт 4. Цвітна капуста зі сметаною в духовці з сухарями

Інгредієнти

виделок квітної капусти;

мелений сухий часник;

150 г сиру;

морська сіль;

150 г сметани;

150 г майонезу:

панувальні сухарі.

Спосіб приготування

1. Кольорову капусту промиваємо, залишаємо, щоб скло вода і розділяємо його на невеликі суцвіття. Кожне розрізання вздовж навпіл. Противник застилаємо фольгою і викладаємо на неї суцвіття зрізом вниз.

2. Сметану з'єднуємо з майонезом. Приправляємо меленим сухим часником і сіллю. Перемішуємо.

3. Змащуємо капусту отриманим соусом за допомогою силіконової пензлика.

4. Сир подрібнюємо на дрібній терці, додаємо в сирну стружку панувальні сухарі і перемішуємо. Рясно посипаємо капусту отриманою сумішшю.

5. Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку. Запікаємо протягом 25 хвилин. Потім вимикаємо духовку і залишаємо противень у ній ще на десять хвилин. За допомогою лопатки розділіть страву на порційні шматочки і подавайте з салатом з овочів.

Рецепт 5. Тушкована цвітна капуста в сметані зі свининою

Інгредієнти

чотири гілочки кропу;

150 г цвітної капусти;

йодована сіль;

літр фільтрованої води;

2 г сухого молотого імбиря;

півкілограма свинини;

3 г сушеного часнику;

півсклянки сметани;

по 2 г молотого коріандра і паприки.

Спосіб приготування

1. Вилок цвітної капусти ополаскуємо і залишаємо, щоб скло вода. Поділяємо капусту на суцвіття. Опускаємо овоч в каструлю з киплячою водою, злегка її присоливши, і варимо сім хвилин на середньому вогні. Відкидаємо кольорову капусту на сито і залишаємо, щоб скло вода.

2. Шматок свинячої вирізки промиваємо, вирізаємо прожилки і плівки. Нарізаємо м'ясо невеликими довготривалими ломтиками.

3. Викладаємо м'ясо на дно сковороди і змащуємо його рясно жирною сметаною. Вливаємо фільтровану воду. Приправляємо паприкою, сіллю, коріандром, сушеним імбірем і часником. Накриваємо сковороду кришкою і ставимо на середній вогонь. Гасимо чверть години.

4. Додаємо до м'яса суцвіття цвітної капусти і продовжуємо гасити ще стільки ж часу. Періодично перешиваємо. В кінці додаємо дрібно нарубану зелень кропу, змішуємо і гасимо ще хвилин п'ять. Подаємо з салатом зі свіжих або маринованих овочів.

Рецепт 6. Цвітна капуста зі сметаною в духовці з фаршем і рисом

Інгредієнти

цвітна капуста - 300 г;

морська сіль;

рис - 150 г;

прянощі;

м'ясний фарш - 300 г;

свіжомолотий перець;

два яйця;

червоний болгарський перець;

велика цибулина;

100 г сметани;

3 зубчики часнику;

100 г сиру голландського.

Спосіб приготування

1. Вилок кольорової капусти промиваємо і обсушуємо на рушник. Ділимо капусту на маленькі суцвіття.

2. Рис промиваємо, постійно змінюючи воду, поки вона не стане прозорою. Перекладаємо крупу в каструльку, заливаємо її водою і відварюємо до готовності. Викладаємо варений рис у миску і остужаємо.

3. Рис з'єднуємо з м'ясним фаршем, додаємо яйце і дрібно нашинковану цибулю. Приправляємо сіллю і перцем. Гарненько вимішуємо масу.

4. В окремій тарілці з'єднуємо сметану з яйцем і дрібно натертим сиром. Трохи перчимо і солимо. Перемішуємо.

5. Глибоку форму злегка змащуємо жиром. Викладаємо рис з фаршем. Зверху розкладаємо кольорову капусту. Болгарський перчик звільняємо від плодоніжки і насіння. Нарізаємо кільцями і викладаємо поверх капусти.

6. Заливаємо вміст форми сметанно-сирним соусом. Накриваємо листом фольги і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо 20 хвилин, потім знімаємо фольгу і готуємо ще півгодини.

Рецепт 7. Цвітна капуста в сметані з кабачками

Інгредієнти

200 г кабачків;

30 г кропу;

800 г цвітної капусти;

40 г топленої олії;

200 г сметани 15%.

Спосіб приготування

1. Розділяємо кольорову капусту на суцвіття. Великі шматочки розрізають уздовж.

2. Капусту солимо і смажимо в чавунній сковороді десять хвилин на середньому вогні, періодично струшуючи. Потім накриваємо кришкою і продовжуємо смажити овоч до рум'яності. Час від часу зливаємо вологу і струшуємо сковороду.

3. Кабачок моєм, і нарізаємо його кубиками. Додаймо вівоч до капусти. Приправляємо спеціями і сіллю. Перешиваємо і готуємо під кришкою, поки овочі не стануть м'якими. Вимикаємо вогонь, додаємо сметану і перемішуємо. Подаємо, прикрасивши гілочками свіжої зелені кропу.

Цвітна капуста в сметані - поради і хитрощі

Іноді у виделці капусти можуть бути комахи, яких не можна виявити візуально, тому капусту бажано замочити в підсоленій воді на десять хвилин.

Щоб капуста вийшла смачнішою, відваріть її в мінеральній воді.

Не варите капусту слишком долго, чтобы она осталась хрустящей.

Капуста при варінні не потемніє, якщо додати у воду трохи соку лимона.