Як приготувати кольорову капусту смачно на сковороді: в клярі, паніці, з ковбасками. Як посмажити кольорову капусту?

У кольоровій капусті стільки вітамінів і унікальних речовин, що її обов'язково потрібно їсти якомога більше. Овоч корисний для всієї сім'ї, а ось приготувати його смачно не завжди виходить. Але на сковорідці та з правильними приправами ароматна цвітна капуста вийде на славу.

Як приготувати кольорову капусту смачно на сковороді? Її можна смажити просто так - в олії, обмакувати в кляр з борошна або сиру, обсмажувати з іншими овочами, ковбасками або грибами. Нехай страва і не буде повністю відповідати законам дієтичного харчування, зате порадує чудовим смаком і в будь-якому випадку принесе величезну користь.

Дієтологи рекомендують регулярно вживати в їжу страви з цвітної капусти. А лікарі запевняють: сто грамів овочу на тарілці, що з'їдаються щодня, захистять від багатьох серйозних хвороб.

Кольорова капуста на сковороді - загальні принципи приготування

Перед приготуванням цвітну капусту потрібно розділити на суцвіття - кочешки. Обов'язково промити холодною водою, прибрати гусениць, якщо вони є. Готувати можна відразу або попередньо відварити.

Це одне з основних питань, які потрібно вирішити. Як приготувати кольорову капусту смачно на сковороді: сирої або спочатку звареної? Все залежить від того, який ви хочете отримати результат. Відварена капуста буде м'якою і соковитою, не вбиратиме в себе багато олії, а приготувати її можна буде за лічені хвилини. Сира цвітна капуста залишиться хрусткою, але вийде більш калорійною, оскільки смажити її доведеться довго.

Так що перед тим, як кинути капустні кочушки в сковорідку, з можна поварити буквально п'ять хвилин. Під час варіння можна кинути у воду трохи розмарину. Ця пряність відіб'є різкий капустний аромат.

Цвітна капуста на сковороді

Найпростіший рецепт смаженої в сковорідці цвітної капусти вимагає мінімуму інгредієнтів. Додатково потрібні лише олія, борошно і трохи солі.

Інгредієнти:

• кілограм цвітної капусти;
• три столових ложки білого борошна;
• сіль;
• п'ять столових ложок олії;
• три тріски улюблених спецій (не обов'язково).

Спосіб приготування:

Капусту підготувати, розібравши на суцвіття, вимивши і обсушивши, і проварити після закипання п'ять хвилин.

Злити воду, капусті дати охолонути і висохнути в дуршлагу.

Змішати борошно з сіллю і спеціями.

Влити в сковорідку масло і розігріти його дуже сильно.

Обмакувати капусту в борошно і обсмажувати на сковорідці з усіх боків до утворення апетитної скоринки.

Цвітна капуста на сковороді в сухарях

Як приготувати кольорову капусту смачно на сковороді? Звичайно, приготувати кляр з яєць і панувальних сухарів. Із зеленню такий варіант капусти із захопленням приймуть і дорослі, і діти.

Інгредієнти:

• шістсот грамів капусти;
• два яйця;
• сто грамів панувальних сухарів;
• рослинна олія;
• сіль;
• зелень (за бажанням).

Спосіб приготування:

Розібрати вилок капусти на суцвіття.

Розкип'ятити півтора літра води, підсолити її.

Капустні кочешки кинути в окріп і проварити протягом п'яти хвилин. Злити в дуршлаг і остудити.

Ретельно і дуже дрібно нарізати зелень. Якщо свіжого кропу, петрушки, базиліка немає, можна узяти сушені трави або спеції, наприклад, коріандр.

Висипати в тарілку панувальні сухарі, зелень і перемішати.

Яйця акуратно влити розбити в миску, змішати з сіллю і перцем, збити.

Розпечити на сковорідці соняшникову олію. Його кількість має вистачати на те, щоб капустний шматочок занурився в олію хоча б на третину.

Обмакувати кочешки спочатку в яйце, потім і сухарну крихту і обсмажувати в киплячій олії.

Перевертати кочешки, намагаючись, щоб золотиста корочка з'явилася з усіх боків.

Подавати як самостійну страву зі сметано-часниковою або будь-яким іншим соусом.

Цвітна капуста на сковороді в клярі

Якщо ви все ще думаєте, як приготувати кольорову капусту смачно на сковороді, ось ще один чудовий рецепт. Потрібно буде обсмажувати шматочки овочів у справжньому клярі на молоці.

Інгредієнти:

• невеликий вилок капусти вагою до одного кілограма;
• два яйця;
• сто грамів білого борошна;
• півсклянки молока;
• перець, сіль за своїм смаком;
• олія соняшникова для смаження - скільки буде потрібно

Спосіб приготування:

Підготувати суцвіття капусти так, щоб вони були приблизно однаковими за розміром.

Бланширувати капусту буквально дві хвилини в окропі або залишити свіжою.

Приготувати кляр. Спочатку збити яйця з сіллю, потім додати перець і порціями вводити борошно, намагаючись розбити всі грудки.

Розвести кляр молоком. Консистенція повинна бути схожа на рідку сметану.

Розігріти масло на сковороді.

Макати капусту в кляр і смажити до корочки.

Подавати можна з соусом, наприклад, сирним.

Цвітна капуста на сковороді в сирному клярі

Для любителів сири створено оригінальний спосіб смаження цвітної капусти. Вона виходить просто незвичайною в ситному сирному клярі. Як приготувати кольорову капусту смачно в сковороді за цим рецептом?

Інгредієнти:

• кілограм капусних кочешків;
• два яйця;
• сто грамів борошна;
• півсклянки пива;
• сто грамів напівтвердого сиру;
• сіль;
• олія соняшникова.

Спосіб приготування:

Підготувати капусту так, як описано вище.

Сирний шматок натерти дрібно.

Збити яйця з сіллю і борошном.

Розвести густий кляр пивом (грудок бути не повинно).

Додати в яєчно-борошняну суміш сирну крихту, перемішати.

Смажити так само, як у попередніх рецептах, у великій кількості олії.

Подавати як закуску до пива або є просто так, в охотку.

Кольорова капуста на сковороді з манкою

Ситну незвичайну страву з кольорової капусти з манною крупою можна внести в скарбничку оригінальних рецептів. Читайте, як приготувати кольорову капусту смачно на сковороді, і обов'язково спробуйте повторити або поліпшити рецепт.

Інгредієнти:

• сімсот грамів капусти;
• п'ятдесят грамів чистої манки;
• третина склянки молока;
• два яйця;
• сіль, перець;
• півсклянки води;
• масло для сковороди.

Спосіб приготування:

Капусту розділити на кочешки, занадто великі частини розрізати на кілька шматочків.

Викласти капусту на дно глибокої сковороди, масло не наливати.

Посолити, влити воду і закрити кришкою.

Гасити на середньому вогні, поки вся вода не піде.

Влити масло, додати вогонь і смажити капусту.

З'єднати яйця з манкою і молоком, посолити і гарненько збити вилочкою.

Влити сміти в сковорідку, негайно перемішати і смажити хвилин десять. Час від часу перемішувати, намагаючись, щоб капуста з усіх боків стала рум'яною.

Подавати таке диво можна з сирним або часниковим соусом.

Цвітна капуста на сковороді з ковбасками та овочами

Для любителів гострих м'ясних страв відмінних варіант смаженої капусти - овочеве спекотне з копченими гострими ковбасками. Якщо ковбасок немає, можна використовувати будь-які копченості або відварене м'ясо. Як приготувати кольорову капусту смачно на сковороді за цим чудовим рецептом? Дуже просто і швидко.

Інгредієнти:

• шістсот-сімсот грамів капусти;
• один баклажан невеликого розміру;
• триста грамів підкопчених ковбасок;
• одна невелика морквина;
• велика ріпчаста цибулина;
• свіжа зелень (кріп, базилік, петрушка);
• перець чорний або суміш перців;
• сіль дрібного або середнього помолу;
• три ложки соняшникової олії.

Спосіб приготування:

Підготувати капусту так, як описано в попередніх рецептах. Важливо, щоб шматочки суцвітей були приблизно однакового розміру - так вони приготуються одночасно.

Нарізати баклажани на кубики невеликого розміру, посипати сіллю, залити водою і відставити на 15 хвилин.

Очистити моркву, натерти на великому боці терки.

Очищену цибулю дрібно нашинкувати.

Укроп і петрушку нарізати дуже дрібно.

Копчені ковбаски порізати тонкими кружечками.

Влити в сковороду масло і нагріти його.

Кинути в нагріту олію цибулю і моркву, обсмажити їх разом.

Промит баклажани, обсушити на паперовому рушнику.

Хвилин через п'ять висипати в зажарку баклажанні кубики, перемішати, смажити ще п'ять хвилин.

Додати ковбаски, прогріти хвилини три.

Викласти капустні кочешки, перемішати.

Вміст сковороди посолити, посипати перцем і зеленню.

Влити півсклянки води, накрити кришкою і гасити, поки вода не випарується.

Цвітна капуста на сковороді - хитрощі та корисні поради

• Смажити в клярі або паніці можна не тільки свіжу кольорову капусту. Якщо є заморожена, вона теж підійде. Попередньо кочешки розморожувати не треба: їх просто кидають в киплячу воду і прогрівають протягом п'яти хвилин. Залишиться лише вийняти їх кумівкою, обсушити і використовувати за основним рецептом так само, як і свіжу капусту.
• У листях і суцвітті капусти, особливо купленої на ринку або вирощеної на власній ділянці, знаходяться гусениці. Щоб позбутися їх, потрібно опустити качан у солону воду. Готують розчин з розрахунку столова ложка на літр води. Комахи спливуть буквально через одну-дві хвилини. Капусту можна вимити проточною водою і використовувати за рецептом.
• Мало знати, як приготувати цвітну капусту смачно на сковороді, потрібно вміти це правильно робити. Якщо ви хочете використовувати рецецт обсмажування в панірвці або клярі, то не потрібно зрізати ніжки кочешків. За них можна тримати суцвіття, обманюючи в борошно або тісто. Якщо ж ніжка зрізана, не біда. Просто наколюйте виделкою зріз і пускайте в кляр.
• Капусту в клярі потрібно смажити на середньому вогні, добре розпечивши масло. Щоб вийшло смачно, масло економити не можна. Якщо капусту смажать без панування, звичайним чином, то процес повинен бути іншим. Спочатку вогонь сильний (щоб на капусті утворилася апетитна скоринка), потім мінімальний, щоб капуста розм'якшилася.