Чи можна какао при грудному вигодовуванні?

Діти 24 вересня 2023

Популярність какао зростає з кожним роком. За останні 60 років його споживання в світі збільшилося в п'ять раз¹. Частково це сталося за рахунок темного і гіркого шоколаду, який став популярним через великий вміст какао, і, отже, корисного впливу на організм. Саме дерево какао виглядає незвично, на ньому одночасно знаходяться і квіти, і плоди. Урожай знімають два рази на рік, але з одного дерева він не дуже великий.

Колумбу не сподобалося, а Кортес оцінив
Склад какао
Корисні властивості
Так що ж з ГВ

У 1973 р. була утворена Міжнародна організація з какао МОКК (International Cocoa Organization, ICCO). У 2005 р. загальне число експортуючих країн перевищило 80. На ці країни припадає 85% світового виробництва какао і понад 60% світового споживання какао. Всі члени представлені в Міжнародній раді з какао - вищому керівному органі МОКК.

Колумбу не сподобалося, а Кортес оцінив

Какао (Theobroma cacao) перекладається з латинської як «їжа богів». Першими людьми, які почали готувати какао-напій, були індіанці майя в Південній Америці. Першим з європейців какао спробував Христофор Колумб, але гіркуватий підозрілий напій тубільців йому не сподобався.

Пізніше кондістадор Е.Кортес привіз какао в Іспанію. Спочатку його вміли тільки заварювати, вживали у вигляді напою і називали «коричневим золотом». У сучасному світі какао найчастіше вживають або у вигляді напою, або у вигляді шоколаду.

Цікаво, що:

какао підробляли і в часи, коли какао-боби служили грошима - порожню оболонку від зерна індіанські шахраї заповнювали землей⁵;
у давнину за крадіжку какао-бобів у сусіда покладалася смерть.

Склад какао

На першому етапі переробки з какао-бобів отримують какао-масло і какао-порошок. Оболонка какао-бобів, так звана какао-велла, використовується для добрива ^{ґрунту 2}. Какао-масло корисне для шкіри і волосся, тому його використовують у косметології. А какао-порошок широко застосовується в харчовій промисловості.

Какао - один із збалансованих і повноцінних харчових продуктів. У ньому міститься:

10% білків;
14% цукрів;
32% жирів.

На відміну від кави і чаю в какао дуже мало кофеїну. Зате присутні вітаміни А, E, B, мікро- і макроелементи.

З діаграми видно, що гіркий шоколад явно лідирує за вмістом фосфору, калію і магнію. Вміст антиоксидантів в какао досягає 7 г/100 г продукту, тому чашка какао в день допомагає боротися з багатьма захворюваннями і уповільнює старіння організму.

Корисні властивості

Встановлено, що компоненти какао мають протидіабетичну ^{властивість 1}.
Завдяки фенілетиламіну (хімічна сполука) какао піднімає рівень ендорфінів - гормонів задоволення.
Какао-напій і темний шоколад рекомендують як профілактику серцево-судинних захворювань.
При помірному вживанні темний шоколад пом'якшує реакцію організму на стрес. 40 г темного шоколаду перед фізичним навантаженням може підвищити працездатність.
Поліфеноли (є антиоксидантами), що містяться в бобах какао, володіють зміцнюючим, антистресовим і протизапальним ^{ефектом3}.

У шоколаді (в ідеалі!) не повинно бути нічого, крім какао-олії, какао-порошку і цукру. У молочному шоколаді - також молоко. На жаль, зараз такий «чистий» склад зустрічається дуже рідко.

Для попередження надлишкової маси тіла та цукрового діабету слід вживати не молочний, а темний шоколад, найкраще - гіркий. А в какао-напій не додавати цукор.

Рекомендована норма споживання: 40 г темного шоколаду 1 - 5 разів на тиждень. Темний шоколад містить понад 300 компонентів, що мають позитивний вплив на фізичне і психічне здоров'я людини, в тому числі ^{серотонін3}. Шоколад викликає в мозку реакцію, схожу з збудженням від пристрасного поцілунку, і триває вона в чотири рази ^довше.

Так що ж з ГВ

Через високу алергеність варто уважно ставитися до какао в період годування грудьми. Але якщо у самих батьків алергії немає, то можна спробувати ввести какао в раціон. При цьому потрібно дотримуватися п'яти простих правил.

Експеримент варто починати не раніше, ніж через місяць після народження дитини.
Для приготування какао-напою краще використовувати воду або розбавити молоко водою.
Не додавати цукор.
Вживати какао слід у першій половині дня, щоб була можливість простежити за реакцією дитини протягом дня.
Для зниження ризику алергії у малюка краще випити або з'їсти какао-вміст продукту відразу після чергового годування. Це збільшить час для засвоєння какао організмом мами.

Джерела

Гаврилова Н.Г. Огляд і аналіз світового виробництва і споживання какао//International Agricultural Journal. – 2021. - Т. 64. – № 2.
Бодмер М. Від какао-бобів до шоколадних ласощів//СФЕРА: Кондитерська і хлібопекарська промисловість. – 2017. – № 4(71). - С. 48-49.
Биков А.Т. Вплив какао і шоколаду на кардіоваскулярне здоров'я дорослої людини//Лікувальна справа: науково-практичний терапевтичний журнал. – 2017. – № 2(54). - С. 4-13.
Бурих Г.В. Віди шоколаду. Аналіз хімічного вмісту//Проблеми конкурентоспроможності споживчих товарів та продуктів харчування. - Курськ, 2021. - С. 95-97.
Єршова Г.Г. Какао в історії та міфах Месоамерики//Латинська Америка. – 2010. – № 9. - С. 82-95.