Користь і шкода чорниці для організму

Корисний склад

Лікувальні властивості мають ягоди, листя і гілочки чорниці. Але найбільш популярними є, звичайно, ягоди, в яких міститься:

• 14 видів антоціанів - речовин з антиоксидантною і протизапальною дією;
• флавоноїди - рослинні пігменти, які беруть участь майже у всіх процесах, що протікають у нашому організмі;
• цукру (глюкоза, фруктоза, цукрозу);
• органічні кислоти (лимонна, щавелева, яблучна, бурштинова, молочна);
• вітамін С;
• вітаміни групи В;
• каротин;
• пектинові ^{речовини 2}.

Антоціани визначають не тільки користь чорниці, а й способи її переробки. Справа в тому, що ці речовини легко руйнуються під дією високої температури. Встановлено, що діапазон температур від + 40 ° С до + 50 ° С забезпечує кращу збереження антоціанів. Більш висока температура призводить до руйнування 50-70% ^{антоціанів1}.

Найкраще чорнику заморожувати. Так, через десять місяців зберігання ягід при температурі -18 ° C вміст в них антоціанів зменшився тільки на 12%.

Ягода в народі

Є багато народних назв чорниці, в основному вони пов'язані з її темним забарвленням: ворон-ягода, чернець, гірниця, чорничник. На Русі існувало повір'я, що в будинку, де їдять чорницю, знахарям і цілителям робити нічого. Під час Другої Світової війни англійські льотчики вживали чорничний джем для поліпшення зору в ^{сутінках 1}. Ягоди покращують кровопостачання сітківки очей, тим самим загострюючи нічний зір.

Докладніше про зір

Препарати на основі чорниці використовують для профілактики таких очних хвороб, як комп'ютерний зоровий синдром, вікові зміни, глаукома. Варто зупинитися детальніше на комп'ютерному синдромі. У цифрове століття їм страждає більшість офісних працівників. Щоб зрозуміти, чи є він у вас, і задуматися про смачну профілактику у вигляді чорниці, наведемо симптоми:

• предмети представляються як в тумані, їх обриси розпливаються або роздвоюються;
• переміщення погляду з близьких об'єктів на далекі викликає дискомфорт;
• втома очей;
• головний біль;
• печіння в очах;
• відчуття піску в очах;
• почервоніння очей.

Коли ще корисна чорниця

1. Чорницю можна назвати «рослинним інсуліном», оскільки вона сприяє зниженню вмісту цукру в ^крові3.
2. У ягодах великий вміст марганцю і заліза. Завдяки цьому включення свіжої чорниці в раціон сприяє підвищенню гемоглобіну крові, допомагає при анемії.
3. Деякі дослідження припускають, що вживання чорниці зміцнює пам'ять, активізує пізнавальні процеси і мислення. Тому ці майже чорні ягідки з сизуватим нальотом допомагають школярам добре вчитися, а літнім людям - знизити ризик деменції.
4. При розладах кишечника і поносі приймають по 50 г свіжих ягід або настій із сухих⁴. Особливо важливим є такий засіб для дітей, яким небажано приймати багато лікарських препаратів.
5. Відвар ягід використовують для полоскання горла при ангіні.
6. Вживання чорниці сприяє більш швидкому відновленню спортсменів після важкого тренування.
7. Ну, і той факт, що чорниця входить в обов'язкове меню космонавтів, говорить сам за себе.

Чорниця має своєрідний гіркуватий, трохи терпкий смак. Діти часто скаржаться, що ягідки - несмачні і несолодкі. Але необов'язково їсти чорнику ложками. Можна вводити ягоду в сімейний раціон поступово. Додавати в ранкові каші і салати до обіду. Робити молочні коктейлі або змішувати з йогуртом.

Відео

Джерела

1. Куркін В.О. Черніка звичайна: сучасні підходи до стандартизації сировини та створення лікарських препаратів. - Самара, 2014. - 127 с.
2. Назмутдінов Б.Р. Черніка звичайна (Vaccinium myrtillus l.) в офтальмологічній практиці//Вісник Башкирського державного педагогічного університету. – 2018. – № 2(46). - С. 39-42.
3. Використання рослин Кавказу при лікуванні цукрового діабету//Клінічна патофізіологія. – 2016. – № 2. С. 153-157.
4. Типсина Н.Н. Дослідження чорниці//Вісник КрасДАУ. – 2013. – № 11(86). С. 283-285.

Фото: © Depositphotos