8 порад, як правильно заморожувати овочі та фрукти

Домівка 12 січня 2024

Щоб на вашому столі цілий рік були присутні вітаміни, можна заморозити овочі та фрукти.

Підготовка до зберігання
Запитання читачів

Якщо підійти до процесу з розумом, такі заготовки збережуть свої корисні властивості і елементи, не втрачаючи при цьому смакових якостей.

Підготовка до зберігання

Перед тим, як приступити до заморожування, необхідно підготувати продукти:

Вибір овочів і фруктів для заморозки. Відібрати тільки свіжі, неушкоджені, цільні продукти високої якості.
Промити овочі та фрукти.
Вилучити зайві (хвостики, ботву тощо).
Ретельно просушити перед тим, як відправити в морозилку.

🧫 У чому можна заморожувати

Важливо знати, які ємності чи матеріали підійдуть для даної процедури. Наступні варіанти упаковки можна використовувати для фруктів і овочів:

пластикові контейнери з кришкою, що щільно закривається;
лотки з харчового пластику;
плівка-поліетилен;
спеціальні пакети для заморозки;
пакети з кліпсами;
спеціальні вироби з жесті для морозильної камери.

Категорично не підходять для зберігання в морозильній камері:

тканинні вироби;
папір для обгортання;
сміттєві пакети;
пергамент для приготування страв.

Заморожуєте овочі та фрукти?

Обов'язково, дуже зручно користуватися і нічого не пропадає.

Іноді, частіше купую одразу заморожені овочі.

Рідко, тільки якщо не можу зберегти в свіжому вигляді.

Проголосувало: 0

🧊 Рекомендації щодо заморожування

Заморожуйте плоди в тому вигляді, в якому будете їх використовувати. Після розморожування деякі екземпляри можуть бути занадто м'якими, тому краще заздалегідь нарізати фрукти та овочі для подальшого використання.
Відправляйте на зберігання маленькі порції на одне-два використання, щоб не довелося розморожувати всю масу.
Ідеальна температура для зберігання становить - 18 градусів. У таких умовах заготовки можуть зберігатися до 12 місяців.
Добре, якщо вийде виділити окремі відсіки в морозилці під різні види продуктів.
Не можна повторно проводити процедуру з одними і тими ж овочами і фруктами - вони втрачають корисні властивості і смакові якості.
Не можна мити продукти після розморозки.
Бажано проводити процедуру таким чином: спочатку заморожувати тонким шаром, потім перекладати в ємність або пакети.
Зручно буде, якщо підписати кожну ємність - назву, термін зберігання, дата заморозки.

Варто сказати пару слів про те, що різні продукти можуть вимагати різних умов. Розглянемо найпопулярніші для заморожування овочі та фрукти:

Помідори. Стають занадто м'якими після процедури. Тому доцільно відразу переробити їх у пасту і заморозити в такому вигляді.
Баклажани. Варто почистити і нарізати кружечками, потім поварити 3-4 хвилини, щоб прибрати гіркоту.
Перець. Добре зберігатися цілком. Попередньо зріжте ніжку і очистіть овоч від насіння.
Капуста. Білокачанну капусту нашинкувати і розкласти по пакетах.
Огірки відправляють у морозилку у вигляді невеликих кубиків або в натертому вигляді.
Яблука і груші. Найзручніше зберігати, порізавши на дольки. Перед відправкою в морозилку сбрызнуть лимонним соком, щоб фрукти не встигли потемніти.
Сливи та абрикоси. Розрізати навпіл, так вони краще збережуть форму.
Цитрусові фрукти краще заморожувати у вигляді соку або цедри.