8 замінників цукру: користь і шкода

Взимку в меню багатьох людей повертаються солодощі. Літніх свіжих фруктів і ягід вже немає, а до чаю десерт потрібен. Та й часу на готування стає більше. Найчастіше для підсолодження страв ми використовуємо білий цукор, але він - не єдиний варіант. У цукру існують альтернативи - сиропи, сухофрукти та інші замінники з різними властивостями.

Стевію додають у трав'яні чаї, п'ють з лимоном

Стевія

Дуже відомий замінник цукру - екстракт рослини стевію. Підсолоджувач можна купити і додавати в страви як у вигляді спеції - сухої трави, так і оброблений варіант - в таблетках. Стевія солодша за цукр у десятки, а її екстракт - навіть у сотні разів, тому додавати її в страви потрібно потроху. Стевія підходить для випічки десертів, з листям стевії заварюють смачний чай з медовим смаком.

Стевію не рекомендується приймати, якщо ви вживаєте протигрибкові або протизапальні засоби. Проконсультуйтеся з лікарем, чи сумісна вона з вашим лікуванням. Як і будь-яка рослина, трава може викликати алергію, тому алергікам радять використовувати підсолоджувач з обережністю.

Читайте про стевію тут:Стевія: особливості вирощування та догляду

Сироп топінамбуру

Сироп отримують з топінамбуру - рослини з красивими жовтими кольорами, яке добре знають городники. Топінамбур не накопичує в собі шкідливі речовини на відміну від багатьох інших рослин. Його клуби самі по собі солодкуваті на смак. Сироп з клубнів рослини можна приготувати і вдома.

Для приготування сиропу клубні рослини чистять від шкурки, ріжуть на шматочки і подрібнюють у блендері. Далі масу проціжують через соковижималку або марлю, сік переливають в каструлю і варять 10 хвилин при температурі 60 градусів. Після остигання рідина знову кілька разів прогрівають. Після 5-6 кип'ячень сироп густіє. У рідину додають лимонний сік і проціжують через тканину. Далі сироп розливають по ємностях і використовують для приготування страв.

Сироп топінамбуру рекомендується з обережністю застосовувати людям з жовчокам'яною хворобою, оскільки компоненти рослини впливають на виділення жовчі.

Про корисні властивості топінамбура читайте тут:Користь і шкода топінамбура, сфера застосування

Кленовий сироп

Кленовий сироп популярний в США і Канаді як доповнення до млинців, коктейлів та інших стравах. У сиропа легкий присмак дерева. Крім приємного смаку, він ще й корисний - містить антиоксиданти і цінні мінеральні речовини. Існують темні і світлі різновиди сиропу - це залежить від часу збору соку. Не рекомендують вживати сироп під час вагітності: у ньому міститься калій, який може викликати скорочення м'язів у жінок.

Кленовий сироп примітний тим, що рідко викликає алергію

Рисовий сироп

Сироп отримують з переробленого бурого рису. На смак він нагадує дуже солодку карамель і добре підходить для приготування граноли, каш, десертів, фруктових салатів. При нагріванні сироп утворює хрустку корочку. У рисового сиропу високий глікемічний індекс, тому його не рекомендують людям, які дотримуються дієти.

Сироп агави

Один з найпоширеніших замінників цукру з м'яким медовим смаком. У сиропа низький глікемічний індекс, тому він підходить тим, хто стежить за вагою. Сироп при цьому дуже солодкий, тому до випічки його можна додавати економно. З сиропом агави запікають не тільки здобу, а й овочі: морква, батат або баклажани.

Не рекомендується вживати сироп щодня - у великій кількості він підсилює перистальтику кишківника. Але якщо ви вживаєте десерти з сиропом агави пару разів на тиждень, він піде на користь. Особливо хороший сироп агави взимку під час сезонних захворювань, адже у цього замінника цукру є ще й протипростудні властивості.

Сироп агави можна просто додавати у воду або чай - буде корисний напій

Необроблений мед

Мед у необробленому вигляді теж може стати хорошою альтернативою цукру. Його можна додавати в салати або в каші, змішувати з лимонним соком. У випічку мед додавати не рекомендують - від теплової обробки він втрачає свої корисні властивості. З цієї ж причини з чаєм мед краще вживати вприкуску, а не розчиняти підсолоджувач в чаї.

Патока

Патока - побічний продукт виробництва цукру. За смаком це сироп, схожий більше на мед, ніж на цукор. У кулінарії патоку використовують для випічки пряників і деяких сортів хліба. Патока також хороша для карамелі, лікерів, варення, пряників і навіть морозива. У чистому вигляді вона не всім подобається, оскільки дуже солодка, але періодично додавати її до страви цілком можливо.

У патоке міститься так багато корисних компонентів, що її рекомендують пити для підвищення імунітету. Для цього дві ложки патоки розчиняють у склянці окропу і п'ють як чай.

Патока хороша для просочення кексів і бісквітів

Кокосовий цукор

Кокосовий цукор виробляють із суцвітей кокосу. Підсолоджувач продається у вигляді сиропу або кристалів, які можна додавати в напої або їжу. Кокосовий цукор не такий солодкий, як інші замінники цукру, смак його схожий на карамель, тому речовину часто використовують замість коричневого цукру. При купівлі важливо переконатися, що ви придбали саме натуральний кокосовий цукор, а не кокосовий цукор, змішаний з коричневим.

ПІДПИСУЙТЕСЯ НА НАШУ ГРУПУ В СОЦМЕРЕЖІ, ЩОБ ОТРИМУВАТИ ІНФОРМАЦІЮ ПРО НОВІ СТАТТІ НА САЙТІ.

"