Детально про те, як зберігати моркву в погребі взимку в мішках з-під цукру

Осінь - це час збирати врожай. Витрачено багато сил і часу для того, щоб тарілочка свіжоприготовленого морквяного салату радувала око. Однак мало врожай зібрати, треба вміти його зберегти, оскільки при неправильному зберіганні морква швидкою втрачає свій колір і аромат, стає сухою і несмачною.

Найкращий спосіб зберігання моркви - це зберігання в мішках. Спробуємо розібратися що до чого в цій статті.

Корисні властивості морквини

Помаранчевий коренеплод приносить багато користі здоров'ю, що пояснюється його складом.

1. Містить бета-каротин, він є однією з форм вітаміну А і відповідає за гостроту нашого зору.
2. Забезпечує наш організм вітамінами групи В, що відповідають за діяльність нервової системи. Ці вітаміни мають заспокійливу, стабілізуючу дію, сприяють зниженню депресії і формуванню гарного настрою.
3. Містить багато необхідних мікро- і макроелементів, найважливішим з яких є кальцій і магній. Кальцій відповідає за нормальне скорочення м'язів, а магній за стабільність нервової системи.
4. Регулярне вживання моркви піднімає імунітет і сприяє зниженню захворюваності інфекціями.
5. Стимулює вироблення шлункового соку, слини, кишкового соку і тим самим покращує травлення.
6. При зовнішньому застосуванні маски з натертої моркви вирівнюють колір обличчя, сприяють зниженню запалення шкіри.
7. Підвищує вироблення грудного молока у жінок, які годують.
8. Використовується для лікування бронхіту, трахеїту та інших запальних захворювань верхніх дихальних шляхів.

Як восени підготувати коренеплод до закладки?

Вівоч можна зберігати досить довгий час, проте перед закладкою на зберігання потрібно виконати кілька простих правил:

• Коренеплоди повинні бути неочищені з прилиплим грунтом, але тільки в тому випадку, якщо грунт сухий.
• Всі коренеплоди повинні бути щільні і здорові, без ушкоджень, гнили, цвілі, оскільки під час зберігання пошкодження одного коренеплоду може поширитися на сусідні.
• Якщо збір врожаю здійснювався в дощову погоду, то моркву краще трохи просушити перед закладкою, це знизить ризик виникнення цвілі при тривалому зберіганні.
• Не варто тягнути з закладкою коренеплодів. Від моменту збору врожаю до розміщення його на зберігання не повинно пройти більше 24 годин.

Чи можна використовувати мішкову тару, щоб зберегти врожай?

Довідка. Зберігати моркву в мішках з-під цукру можна, однак слід враховувати, що в процесі зберігання овочі виділяють невеликі кількості вуглекислого газу.

Якщо закрити мішки наглухо і поставити тісному сусідстві, то вуглекислий газ зіпсує овочі і запустить процес гниття.

Зберігати клуби в мішках з-під цукру не складно. Слід або зробити кілька отворів для виходу вуглекислого газу, або поставити мішки вертикально і нещільно їх зав'язати. Також можна пересипати коренеплоди вологопоглинаючими матеріалами: мел, деревна зола, тирси.

Плюси:

1. Компактність.
2. Проста технологія заготовки.
3. Менше пророслих коренеплодів порівняно з іншими техніками заготовки.

Мінуси:

1. Мішки слід періодично розв'язувати, щоб дати моркві просохнути, оскільки в них накопичується волога.
2. Коренеплоди тісно прилежать один до одного, що сприяє швидкому поширенню гнили.

Підготовка до зберігання

Що необхідно мати:

• Місце для просушки коренеплодів. Воно повинно добре провітрюватися, бажано знаходиться на вулиці, але не під прямими сонячними променями і з захистом від дощу.
• Тару для закладки на зберігання.
• Насичений розчин калію перманганату, якщо багато пошкоджених коренеплодів.

Підготовка до зберігання:

1. Заготовлювані овочі повинні бути достатньою мірою зрілості. Недозріла морква буде погано зберігається, мати неприємний смак і зайву твердість. Перезріла морква містить багато цукру і є «приманкою» для шкідників, отже, буде сильно уражена.

Якщо ви не можете згадати, що саме було написано на пакетику з насінням щодо термінів дозрівання даного виду, то не впадайте у відчай.

На замітку. Подивіться на ботву. Коли нижні листочки ботви забажають, тоді і потрібно збирати моркву.

2. Акуратно висмикніть коренеплоди із землі. Якщо не вдається висмикнути, то викопайте, намагаючись не зашкодити клубні.
3. Якщо стоїть суха погода, то достатньо злегка потрясти клубень, щоб очистити його від землі. Якщо погода волога, то розмазаний бруд не потрібно чимось витирати, слід промити моркву теплою водою.
4. Обрізати ботву. Це робиться в два етапи. Спочатку ми зрізаємо ботву на рівні 1-2 см від коренеплоду, потім зрізаємо ботву і верхню частину коренеплоду 1.5-2 см.
5. Просушити протягом 1-2 тижнів, розклавши в один шар, на приготовленому заздалегідь місці для просушки.
6. Пошкоджені шкідниками або гниллю клубні слід обробити насиченим розчином марганцівки. Для приготування розчину нам знадобиться кип'яченая охолома вода і кристаліки перманганату калію. Сипте кристаліки у воду, ретельно завадячи, до тих пір, поки розчин не стане темно-фіолетовим.
7. Коренеплоди закладаються в тару на зберігання.

Алгоритм дій при розміщенні на зиму в підвалі або погребі

Для того щоб зберегти моркву в мішках з-під цукру (або, як варіант, поліетиленових), слід діяти так:

1. Беремо мішки місткістю від 5 до 30 кг.
2. Заповнюємо їх просушеною морквою на 2/3.
3. Щільно не зав'язуємо, ставимо вертикально.
4. Вибираємо місце для зберігання. В ідеальному варіанті - це підвал, але в поліетиленових мішках морква спокійно зберігається і в квартирі.
5. Якщо в місці зберігання підвищена вологість (підвал, кухня, спекотний і вологий клімат), то пересипаємо моркву дрібно натертою крейдою, він адсорбує вологу.

Увага! Переборщувати з крейдою не варто, необхідно домогтися ефекту «припудрювання».

6. Залишаємо на зиму. Періодично перевіряємо вміст пакета на наявність конденсату, якщо він утворюється, то повністю розв'язуємо пакет до його висушування, потім знову нещільно зав'язуємо.
7. Якщо ви зберігаєте моркву в квартирі, то термін зберігання обмежується 3 місяцями. Якщо ви зберігаєте моркву в підвалі, то термін зберігання збільшується до 6 місяців.

Можливі проблеми

У процесі зберігання можливі такі неприємності:

• Механічне пошкодження нижніх шарів овочів у мішку верхніми шарами.
• Швидке поширення інфекції в межах одного мішка.
• Скупчення конденсату в нижній частині мішка і підгнивання нижніх шарів моркви.

Щоб запобігти проблемам, у мішку додатково можна прорізати кілька отворів, для кращого випаровування вологи.

Також деякі досвідчені городники рекомендують пересипати моркву деревною золою або тирсою для дезінфекції та обмеження поширення гнили, якщо раптом ви прогледіли пошкоджений коренеплод.

Отже, моркву можна зберігати різними способами, щоб вона залишалася соковитою, смачною, свіжою, однак зберігання в мішках найдоступніший спосіб, що не потребує особливих приготувань. Все, що вам для цього потрібно знайдеться в будь-якому будинку і в результаті страви з моркви будуть радувати вас довгий час.