Господиням на замітку: як підготувати моркву до зберігання на зиму?

Ось і літо пройшло! У городників турбот - сповнений рот. Як зберегти урожай, так так, щоб з користю всім близьким? Як підготувати овоч? Морква визнана всіма «королева» осені. Солодка, смачна, соковита і хрустка - пальчики оближеш, але примхлива! Вона швидше за всіх коренеплодів починає в'янути і загнивати. Її переслідує біла і чорна гниль, а трохи стає тепліше вона так і намагається знову прорости.

Чи можна впоратися з цією проблемою? Можна, якщо дотримуватися певних правил при підготовці моркви до зберігання і при безпосередньо зберіганні.

Своєчасне прибирання

Прибирати моркву потрібно до заморозків, поки стоїть тепла і суха погода. Морква, призначена для зберігання, намагайтеся сіяти середнього або пізнього терміну дозрівання. Про кращі сорти, що підходять для тривалого зберігання, ми розповідали тут.

Не викидайте навесні упаковку від насіння і тоді ви точно будете знати, скільки ж вашій морквині ще рости. Якщо упаковка не збереглася, можна визначити термін збирання за зовнішнім виглядом ботви. Почали жовтіти нижнє листя ботви - не позіхай, урожай збирай!

Про те, коли потрібно прибирати моркву з грядки і як це правильно робити, читайте тут.

Для чого потрібні оптимальні терміни?

Невизрілий овоч не принесе користі вашому організму - він ще не встиг придбати достатній обсяг цукрів. А перезрілий, навпаки, накопичив цукрів і амінокислот в надлишку - ліжкість знижується і коренеплод швидше загниває. Більш солодка морква - ласий шматочок для гризунів і комах.

Правила збирання

1. Моркву підкопуйте в гряді вилами, так ви менше пошкодите коренеплоди. Акуратно піддягайте вилами і витягуйте її з ґрунту за ботву.
2. Як тільки ви викопали моркву - відразу ж переберіть. Всі перерослі і дрібні, а також пошкоджені плоди не повинні потрапити на зберігання. Структура овоча повинна бути щільною, однорідною, хрусткою на зламі і яскравого помаранчевого кольору.

Увага! Відряджайте землю з коренеплодів дуже акуратно, не стукайте їх один про одного. Це може призвести до появи тріщин, що погано позначиться на ліжкості моркви.

Грамотна обрізка

Після прибирання і сортування моркви, потрібно відразу обрізати ботву. Обрізка відбувається поетапно:

1. Ботву обрізають до головки овоча.
2. Після просушки - головку зрізають на 1 сантиметр, видаляючи повністю точку зросту.

Робити це потрібно дуже гострим ножем, щоб зріз був рівним і гладким, так він краще «затягнеться» при сушці. Такі коренеплоди будуть найсмачнішими і соковитими взимку - корочка буде утримувати вологу і всі корисні речовини всередині.

Детальніше про особливості обрізки моркви можна дізнатися тут.

Сушка

Сушити коренеплоди теж краще поетапно:

1. Відразу після прибирання моркви і першої її обрізки, розкладіть овочі тут же в городі, на сонечку і потримайте пару годин.
2. Як тільки обріжете у моркві точку росту, приберіть коренеплоди для просушки на більш тривалий час. Розміщують моркву в темному місці і сушать приблизно 7-9 днів.
3. Потім слід ще одне сортування. Тепер добре видно всі «огріхи» первинного сортування. Виявляються підгнилі плоди, тріснуті і зіпсовані. Після цього «карантину» моркву можна відправляти на наступний етап підготовки до зберігання.

Як дезінфікувати?

Чи потрібно перед обробкою мити овочі? Ні, якщо морква добре висушена, то всі частинки землі і невеликого сміття легко відрушуються (детальніше про необхідність миття моркви перед відправкою на зберігання ми розповідали тут). А ось продезінфікувати коренеплоди потрібно обов'язково. Зробити це найпростіше марганцівокислим калієм.

1. Розведіть «марганцівку» водою до темно - фіолетового кольору.
2. Обробку робіть у тазу великої ємності. Закладіть моркву в розчин і витримайте 2 години.
3. Закінчіть процедуру ще однією просушкою, тепер остаточною.

Довідка! Замочування моркви в розчині марганцівокислого калію, відмінно допомагає в боротьбі з білою гниллю, при чорній гнили даний метод не неефективний.

Способи закладки

Існує безліч перевірених способів зберігання моркви.

Пісок

Найпоширеніший і найбільш простий інгредієнт, що застосовується для зберігання - пісок:

• Він потрібен чистий з сухою. Насипаєте пісок шаром три сантиметри на підлогу, кладете шар моркви і знову - пісок і так до кінця. Таку піраміду можна будувати до 75 сантиметрів, вище вже нераціонально.
• Хоча багато городників вважають, що зберігати овочі краще саме у вологому піску. Вони вважають, що так морква соковина.

Обидва варіанти мають право на життя.

Скриньки

Для цього способу потрібні ящики або картонні коробки:

1. Моркву укладають невеликими партіями (не більше 20 кілограмів) в наявну тару.
2. Закривають щільно і ставлять на невеликій відстані від стін підвалу.
3. На підлогу теж краще покласти невеликі підставки. На підлозі і стінах може збиратися конденсат і ні в якому разі не можна дати намокнути коробкам і ящикам, інакше морква проросте. З тієї ж причини не роблять в коробках вентиляційні отвори.

Цей спосіб дуже зручний, якщо ви накопали багато моркви, а підвал у вас маленький.

Тирси

Хвойні тирси містять фітонциди, які пригнічують появу грибків і бактерій, тому вони прекрасний наповнювач для ящиків з морквою, призначеною для тривалого зберігання. Процес закладки овочів на зберігання ідентичний піскуванню коренеплодів.

Луковий лушпиння

Оригінальний спосіб - застосування цибулевого лушпиння:

1. Овочі закладіть у мішки, пересипаючи лушпинням.
2. Все разом гарненько перетруште, щоб кожна морквина обвалялася в лушпинні.

Луковий лушпиння гігроскопічний і разом з тим діє як антисептик, захищаючи моркву від гниття і мікроорганізмів.

Глина

Досить брудний, але все-таки дуже ефективний спосіб «лезки» моркви взимку. Глиняна «сорочка» допоможе овочу збережеться якнайкраще.

1. Глину розведіть водою, до кашицеобразного стану, обмакуйте кожну морквину і кладіть сушити. Возни багато, але ефект того вартий!
2. Висушену моркву, вже в глиняній оболонці, складають у коробки і опускають у підвал.

Рядок

Дуже цікавий спосіб збереження врожаю - залишити його в грядках! Ризикувати всім урожаєм, звичайно, не варто. А ось частину його можна залишити до весни.

1. Ботву моркви, залишеної «мерзнути» обрізають, не залишаючи хвостиків.
2. Грядку з коренеплодами утеплюють - засипають піском, на нього кладуть плівку.
3. Потім всю цю конструкцію завалюють торфом або лапніком, можна застосувати перегний.

Взимку спробувати таку моркву вам навряд чи вдасться, зате по весні і аж до нового врожаю ваша грядка буде радувати всю сім'ю свіжою і соковитою морквою.

Детальніше про те, як зберегти моркву на грядці до весни, читайте тут, а в цій статті ми розповідали про всі можливі способи зберігання моркви в землі.

Створення правильних умов

Для того щоб морква якісно і довго зберігалася необхідно витримувати певні параметри зберігання - вологість, температура зберігання.

• Оптимальна температура для зберігання моркви - від 0 до + 4 градусів. Якщо температура підніметься вище, то морква почне проростати і в'янути. Якщо ж температура знизиться, то морква просто замерзне, а відтанувши, загниє.
• Необхідно підтримувати нормальну вологість у вашому підвалі. Для моркви це норма визначається як 60%. Це загрожує знову проростанням коренеплоду і його загниванням. Для підтримки потрібної вологості і застосовуються гігроскопічні матеріали (пісок, тирси, лушпиння цибулі тощо).

Залишилося багато некондиційної моркви? Не поспішайте викидати такі овочі. Такий овоч теж можна готувати до зберігання, важливо знати як це зробити. Помийте коренеплоди, почистіть і нашинкуйте. Потім покладіть у пластикові контейнери для заморозки або поліетиленові мішки і відправте в морозилку. Взимку у вас готова морква для будь-якого застосування. Детальніше про замороження моркви на зиму можна дізнатися тут.

Увага! Якщо докласти певних зусиль і постаратися, то зберегти врожай по плечу кожному! При дотриманні правил - будь-які овочі зберігають максимум вітамінів і корисних для людини речовин.

Бачите - скільки «мороки» з цією королевою осені. Але воно того варте! Який же суп без моркви? І не тільки! Взимку ви будете радувати рідних смачною соковитою морквиною, готувати з неї корисний сік і безліч салатів. Солодкої і хрусткої морквини вам взимку!