Лимонний кекс: прості покрокові рецепти

Лимонний кекс відрізняється неповторним тонким ароматом. Щоб він вийшов ніжним і розсипчастим, потрібно правильно приготувати тісто.

Покроковий рецепт лимонного кексу

Якщо ви купили імпортні лимони, на них напевно буде найтонша плівка воску. Їм покривають плоди перед транспортуванням, щоб зберегти свіжість надовго. Якщо рецепт передбачає використання цедри, віск обов'язково потрібно змити.

Джерело: Depositphotos

Лимонний кекс - смачна випічка до чаю

Скористайтеся засобом для миття овочів і фруктів. Якщо такого немає - обітріть лимони гірчичним порошком або ретельно ополосніть в окропі.

Інгредієнти:

• борошно - 250 г;
• лимон - 1 шт.;
• сметана 20% - 200 г;
• цукор - 200 г;
• яйце - 2 шт.;
• вершкове масло - 80 г;
• рослинна олія - 2 ст. л.;
• сіль - щіпка;
• ванілін - ^ ч. л.;
• розпушувач - ^ ч. л.

Дістаньте компоненти з холодильника заздалегідь, щоб вони були кімнатної температури.

Процес приготування:

1. Зніміть з лимона цедру дрібною теркою, не зачіпаючи білий шар. Стривайте з плоду сік.
2. Змішайте яйце з сіллю, цукром і ваніліном, забирайте до однорідності.
3. Вершкове масло заздалегідь розмягніть, додайте до збитого яйця, перемішайте.
4. Влийте рослинне масло і сметану, знову ретельно збийте. У масу додайте сік і цедру лимона, забирайте.
5. Просійте борошно, щоб наситити його киснем, змішайте з розпушувачем. Присипте до інших компонентів і знову забийте до однорідності.

Випікайте в розігрітій до 180 ° З духовці 30-40 хвилин. Готовність перевіряйте сірником або дерев'яною шпажкою: вона повинна залишатися сухою.

Рецепт лимонного кексу з просоченням

Інгредієнти для кексу:

• борошно - 2 ст.;
• яйце - 2 шт;
• лимон - 1 шт.;
• цукор - 8 ст. л.;
• 1 ч. л. розпушувача;
• вершкове масло - 180-200 г;
• щепітка ваніліну.

Для просочування:

• цукор - 3 ст. л.;
• 1 ст. л. рома (можна замінити лікером).

Масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно було м'яким.

1. З лимона зніміть цедру дрібною теркою.
2. Змішайте до однорідності масло, цукор і ванілін. Додайте цедру, добре перемішайте і починайте підсипати борошно, змішане з розпушувачем, перешкоджаючи тісто.
3. Відокреміть жовтки і ретельно втрутіть їх до інших компонентів. Білки добре збийте міксером. Тепер їх потрібно обережно втрутити в тісто, поки воно не стане однорідним. Якщо заважати занадто сильно, кекс вийде не таким пишним.
4. Духовку розігрійте до 170 ° С, випікайте близько 40 хвилин до золотистого кольору, готовність перевіряйте сірником.

Поки кекс печеться, приготуйте сироп для просочення.

1. Отожмите сок из лимона, добавьте оставшийся сахар и примерно 2/3 ст. кипяченой воды.
2. Доведіть до кипіння, потомите на слабкому вогні, поки цукор не розчиниться.
3. Зніміть з вогню і додайте ром.

Дістаньте готовий кекс з духовки і відразу просочіться сиропом. Приблизно через годину можна подавати його до чаю.

Зручно випікати кекс у силіконовій формі, її можна не змащувати. Якщо такої немає, візьміть роз'ємну або будь-яку іншу, змажте її вершковим маслом. Важливо: тісто має заповнювати її не більше ніж на третину! Воно підніметься і, якщо форму заповнити до верху, витече, кекс вийде нерівним.

За бажанням можна додати в тісто улюблені горіхи, посипати кунжутом або присипати цукровою пудрою.

ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ!