Найкращі способи, як зберігати моркву взимку і правила викопування та підготовки овочу

У холодну пору року хочеться радувати себе свіжими і смачними овочами. Соковиту солодку морквину люблять і дорослі та діти.

Цей яскравий коренеплод багатий на вітаміни і мінерали і взимку, коли нашому організму не вистачає корисних речовин, поїсти свіжої моркви буде не тільки смачно, але і корисно. Детальніше про способи зберігання моркви в нашій статті.

Особливості овочу

Особливості складу і структури моркви дозволяють використовувати її для зберігання, і хоча цей овоч не надто вибагливий, він вимагає дотримання певних умов.

Щоб морква добре зберігалася потрібно при посадці суворо дотримуватися термінів посіву, а зібраний урожай слід регулярно піддавати ревізії на наявність слідів загнивання або ураження грибковими захворюваннями.

Відповідні сорти

На сьогоднішній день вивели багато різновидів і сортів моркви, що мають різні терміни зберігання. Морква, яка вживається в їжу, називається «їдальнею морквою», яка також має свої види:

• ранньоспіла;
• середньоспіла;
• пізньоспіла.

ВАЖЛИВО! Але для тривалого зберігання підходять далеко не вся морква.

Очевидно, що краще зберігаються до весни сорти моркви спеціально для цього призначені:

1. Ранньоспіла:
   • «Бангор» - великий, соковитий, солодкий гібрид моркви. Зберігається до весни, не втрачаючи при цьому смакових даних;
   • «Лагуна» - болісний гібрид, який не боїться морозів. Має приємний смак і хороший товарний вигляд.
2. Середньоспіла:
   • «Вітамінна» - сорт стійкий до холодів, оскільки був виведений спеціально для довгого зберігання. Цей вид моркви є найсолодшим, порівняно з іншими;
   • «Самсон» - невибагливий у догляді, має хороші смакові якості, підходить для регіонів з будь-яким кліматом;
   • «Шантане» - сорт невибагливий до ґрунту, стійкий до розтріскування, володіє солодким смаком і щільністю.
3. Пізньоспіла:
   • «Флаккоро» - яскраво-помаранчевий великий коренеплод, стійкий до хвороб;
   • «Королева осені» - досить довгий сорт, розтріскується при надлишковому поливі, не схильний до стрілкування;
   • «Карлена» - невибагливий при вирощуванні, висока врожайність, призначений для тривалого зберігання.

Терміни зберігання при різних способах

Як краще і довше зберегти морквину до весни, і як правильно це зробити в домашніх умовах, щоб вона не висохла за зиму? Моркву зберігати складно, але якщо вибрати правильний спосіб - можна зберегти овоч на тривалий час.

Терміни зберігання моркви:

1. Від 2 до 3 місяців - у поліетиленових мішках.
2. Від 4 до 5 місяців - у парафіні.
3. Від 5 до 7 місяців - у скриньках.
4. Від 6 до 8 місяців - у піску.
5. 1 рік - у глині.
6. 1 рік - у хвої.

Підготовка

Для того, щоб забезпечити моркви оптимальні умови для зберігання, спочатку потрібно ретельно до цього підготуватися, а правильне зберігання моркви починається з її прибирання. Саме від цього залежить багато в чому те, наскільки довго зможе зберігатися коренеплод, зберігаючи свої корисні властивості.

Збирання врожаю

Як правильно викопати морквину для зберігання? Важлива умова хорошого збереження коренеплодів - прибирання в пізні терміни (кінець вересня - приблизно початок жовтня). Але і зволікати з прибиранням не рекомендується, при затяжних осінніх дощах морква напивається вологою, розтріскується і втрачає свої смакові якості.

Викопувати овоч можна садовими вилами, щоб не пошкодити коренеплод, і робити це бажано в суху погоду Після викопування слід залишити її на просушку в тіні. Далі морква розстеляється тонким шаром і зберігається при відносно низьких температурах 1-2 тижні, за цей час проходить своєрідний «природний відбір».

Викопану моркву слід перебрати. Відібрати найкрасивіші і найздоровіші коренеплоди. При необхідності очистити їх від землі і зрізати ботву.

Умови

Морква - вівоч вибагливий, якому потрібні особливі умови. Для її зберігання потрібно чисте, продезінфіковане місце з відповідною температурою.

Місце

ПОРАДА! Для вибору місця потрібно пам'ятати, що коренеплоди краще зберігаються в темному, прохолодному приміщенні з вологістю повітря не нижче 90%.

Зазвичай використовують підвал або льох. Якщо ж таких місць немає і доводиться зберігати овочі без погреба, в квартирі, то краще використовувати комору кімнату, або розташувати моркву в найбільш прохолодній ділянці квартири, наприклад, біля балконних дверей, на балконі або в холодильнику.

Не можна зберігати моркву біля батарей і опалювальних приладів. Температура дуже впливає на збереження коренеплодів.

Також можна використовувати морозильну камеру, якщо потрібно заморозити овоч.

Загальні правила

Незважаючи на те, яким способом і за яких умов зберігатиметься морква, потрібно дотримуватися певних правил закладки на зберігання:

• морква повинна бути вчасно прибраною, очищеною, відібраною, висушеною, не пошкодженою, без обморожень;
• потрібне заздалегідь підготовлене місце з усіма оптимальними умовами для зберігання овочів;
• вибрати відповідну тару;
• не забувати про терміни заощадження коренеплоду.

Способи зберігання

Існують різні способи зберігання, з яких можна вибрати найбільш підходящий:

1. Зберігання моркви в піску.

Для цього використовують свіжо заготовлений вологий пісок (при стисненні в руці кім піску не повинен розсипатися). Це корисно тим, що пісок захищає моркву від пересихання і запобігає різним захворюванням.

ДОВІДКА! На дно ящика насипають пісок товщиною 3-5 см, потім розкладають моркву на невеликій відстані один від одного, після чого йде наступний шар піску, і так чергувати далі.

Дивимося відео про зберігання моркви в піску:

2. В тирсах.

Використовувати потрібно хвойні тирси. Завдяки антибактеріальним речовинам, які містить у собі хвоя коренеплоди будуть захищені від шкідливих грибків і бактерій. Укладати потрібно так само, як і з піском.

Дивимося відео про зберігання моркви в хвойних тирсах:

3. У глині.

Потрібно розвести глину водою до консистенції сметани. Потім, постелити поліетиленову плівку на дно ящика, викласти шар моркви і залити її глиною.

Коли розчин висохне - можна викласти ще шар морквини, залити глиною тощо. Є ще один спосіб зберігання моркви в глині. Потрібно обмакнути коренеплід спершу в часниковий розчин, потім у глиняній; дати обсохнути і скласти в ящик або коробку.

4. Поліетиленові мішки.

Поліетилен зберігає вологість, яка необхідна для моркви. Найкраще використовувати пакети з місткістю від 5 кг і вище. Мішки потрібно залишати відкритими, так морква не буде гнити.

5. У часниковому лушпинні.

Ефірні олії, які містить у собі часникова чешуя, не дають гнити коренеплодам. Правила викладання ті ж, що і з піском або хвоєю.

6. У 3-літровій банку.

У банку можна помістити моркву якщо її небагато. Зберігати можна в холодильнику, на балконі або біля балконних дверей, залежно від погоди.

7. У морозильній камері.

Моркву потрібно підготувати заздалегідь, очистити її, подрібнити і висушити. Після цього розкласти в ємності (пластикові контейнери, поліетиленові пакетики, вакуумні пакети тощо) і помістити в морозильну камеру. Заморожену моркву можна зберігати не більше трьох місяців.

Також для зберігання моркви використовують звичайні мішки і мох.

Температура

Температура для зберігання моркви відіграє дуже важливу роль. Якщо температура буде занадто низькою - коренеплоди можуть отримати обмороження, якщо занадто високой- з моркви випарується волога і незабаром вона заганяє. Оптимальний варіант - це досить прохолодне приміщення (льох, підвал), з температурою від -1 до 5 градусів, тоді морква зможе зберігатися досить довгий час.

Як бути, якщо немає погребу?

Як ще можна її зберігати? У разі, якщо підвального приміщення немає, можна зберігати морквину вдома в холодильнику, загорнувши її в поліетиленовий пакет, або ж у ящиках з вологим піском на утепленому балконі, де температура буде в районі 2 +.

Як це зробити в домашніх умовах?

Як зберегти велику партію найкраще? Якщо є бажання забезпечити себе на зиму свіжою морквою, але місце для зберігання є тільки в будинку, можна використовувати такі варіанти:

• У холодильнику.

Найкращий варіант зберігання морквини в холодильнику, в овочевих ящиках, через найбільш відповідний температурний режим. У пакет помістити не більше 6 морквин, максимально видавити повітря їх пакету, потім туго зав'язати. У холодильнику коренеплод зберігатиметься довше, але може загнити, якщо покласти його поруч з іншими овочами.

• У банках.

Для зберігання моркви банки потрібно підготувати: промити (бажано окропом) і просушити. Потім викладати в них моркву не щільним шаром, так, щоб між овочами залишалося трохи простору. Залишити в темному приміщенні, не закриваючи кришкою.

• На балконі.

Перед тим, як помістити моркву на балкон, його необхідно захистити від бруду, пилу і денного світла. У пилу можуть бути шкідливі бактерії, які можуть істотно пошкодити коренеплоди.

Увага! Зберігати моркву на балконі можна тільки до настання перших заморозків.

• Під ліжком.

Потрібно розкласти овочі в один шар так, щоб вони не стикалися, після чого обсипати цибулевим лушпинням.

Якщо морква очищена

Якщо є бажання зберегти вимиту, очищену моркву свіжою, то слід пам'ятати, що зберігатися вона буде максимально 2 тижні. Для цього потрібно покласти її в поліетиленовий пакет і залишити в холодильнику.

Можна використовувати інший варіант, заморозивши вимиту і почищену моркву в морозильній камері. Там вона може зберігатися протягом року, але при цьому втратить свою текстуру і насичений смак.

Що робити з дрібними коренеплодами?

У разі, якщо при підготовці моркви до зберігання залишилися дрібні і не дуже красиві коренеплоди, не слід викидати їх, адже всім овочам можна знайти застосування. Дрібна морква дуже добре підійде для домашнього консервування, що теж є відмінним способом зберігання моркви на зиму. Щоб зберегти дрібну моркву на зиму, її можна засушити.

У погребі

Існує ряд певних правил, які потрібно виконувати при зберіганні овочів в погребі будинку:

1. Підготувати приміщення. Провітрити і продезінфікувати місце, щоб воно було прохолодним, вологим і чистим.
2. Вибрати тару і наповнювачі, в яких зберігатиметься морква.
3. Не допускати різких змін температури.
4. Забезпечити максимальний захист у погребі від потрапляння бруду, бактерій і цвілі.
5. Закласти відібрану, підготовлену для зберігання моркву.
6. Не класти інші види овочів поруч з морквою.

Про те, як правильно зберігати моркву в теплому погребі, в землі і на грядках, читайте в окремих матеріалах нашого сайту.

Помилки

Поширені помилки:

1. Неправильна підготовка коренеплоду. У разі, якщо морква просохла не повністю або ж є хворі овочі, ймовірність 100% що зіпсуються весь урожай.
2. Неприбране приміщення. Бруд і пил містять бактерії, які можуть дуже нашкодити моркві.
3. Неправильна температура. Якщо температура в приміщенні занадто висока - морква може прорости або згнити, якщо ж занадто низька - підмерзнути.
4. Підвищена або знижена вологість у приміщенні. При високій сирості морква швидко починає гнити, при низькій - вянет.

Щоб зберегти моркву довше, потрібно чітко дотримуватися всіх правил. Будь-яке порушення може призвести до втрати цілого врожаю.