Рецепти для приготування смачних страв з кукурудзи в мультиварку. Покрокова інструкція з фото

Кукурудза - злакова рослина, яка знайома людству вже кілька тисяч років. За популярністю займає третє місце в рейтингу злаків, поступаючись лише рису і пшениці. Рослина використовується в народній медицині для приготування настоянок і лікувальних зборів.

У косметології її застосовують для догляду за запаленою і проблемною шкірою, для зміцнення волосся. Але найширше застосування кукурудза знайшла в кулінарії - цукрові варені початки, солодкі молочні каші, ніжні консервовані зерна для салатів, цікаві варіанти гарнірів і корисне рослинне масло.

Корисні властивості

Рослина здатна не тільки втамувати голод, але й є джерелом багатьох корисних речовин і вітамінів.

До складу злака входять:

• вітаміни групи В - позитивно впливають на кроветворіння, володіють антистресовим і антиоксидантним впливом, стимулюють роботу серця і м'язів;
• вітамін Е - попереджає передчасне старіння і запобігає склеротичним змінам судин;
• клітковина - нормалізує травлення, служить профілактикою онкологічних захворювань шлунково-кишкового тракту;
• комплекс мінералів (магній, фосфор, цинк, залізо і мідь) - зміцнює кісткову тканину, позитивно впливає на стан шкіри;
• каротиноїди - покращують зір, зберігають функції очного яблука.

Довідка. Енергетична цінність кукурудзи залежить від сорту і способу обробки початків і може варіювати від 88 до 325 ккал на 100 г продукту.

Максимальна кількість калорій міститься в кукурудзяній олії та борошні. Найбільш дієтичним і низькокалорійним вважається продукт, приготований на пару (дізнатися про те, як приготувати кукурудзи в мультиварку на пару, а також подивитися рецепти страв, можна тут).

Які особливості?

Користь кукурудзи, що пройшла кулінарну і термічну обробку можна порівняти зі злаком у початках. Зернова оболонка рослини не руйнується в процесі приготування, тому корисні компоненти не вивільняються і не руйнуються. Виняток становить хіба що консервована кукурудза, але вітамінів, клітковини, вуглеводів і мікроелементів у ній як і раніше достатньо.

Мінімізувати втрату корисних властивостей рослини допоможе правильна обробка і приготування в домашніх умовах. У цьому господиням допоможе мультиварка - універсальний кухар, який економить час і сили.

Як смачно приготувати кукурудзу? Слід дотримуватися кількох правил:

• Варіти кукурудзу в початках слід з використанням режимів «Бобові», «Суп», «Рис», «Гречка». На дно викладаються вимите листя, початки повністю заливаються водою і прикриваються листям зверху.
• Час приготування кукурудзи залежить від стиглості початка - молоді зерна достатньо проварити 30-40 хвилин, а переспілі екземпляри варять близько півтори години.
• Готувати кукурудзу можна і на пару (режим «Пар»), у спеціальному контейнері з отворами - час томлення молодого злака становить близько години. Необхідно стежити, щоб у чаші мультиварки постійно була вода і при необхідності підливати її.
• Перевірити готовність кукурудзи можна за допомогою ножа або вилки, проткнувши зерна - якщо вони м'які, продукт готовий.
• Кукурудзу не рекомендується солити перед готуванням або під час варіння - солять її вже в процесі вживання.
• Заливаючи початки водою, не допускається перевищувати допустимий для мультиварки рівень рідини.
• Варці підлягають тільки здорові зернові - без пошкоджень, почорнень і нальоту.

На замітку. Подавати варену кукурудзу можна не тільки з сіллю, але і з вершковим маслом, розтопленим тягнутим сиром, улюбленим соусом або посипати приправами до смаку.

Як готувати - етапи покроково з фото

Познайомтеся з кількома способами приготування, а для полегшення завдання, ми надали фото етапів.

Смачний гарнір з рисом

Кукурудзяно-рисова страва може стати оригінальним гарніром і замінити звичні макарони і картоплю.

Інгредієнти:

• півтори склянки рису;
• 1 банку кукурудзи;
• 1 коренеплод моркви;
• 1 голівка цибулі;
• 1 солодкий перець;
• 2 ст. ложки рослинної олії;
• сіль і приправи до смаку.

Покрокове приготування:

1. Рис вимити під проточною водою до прозорості.
2. Цибулю і моркву очистити від шкірки, нарізати середнім кубиком.
3. Відкрити консервовану кукурудзу і вилити з банки рідину.
4. Солодкий перець звільнити від насіння і нарізати невеликими смужками.
5. Увімкнути мультиварку і виставити функцію «Смаження», налити масло і прогріти його.
6. Додати до чаші моркву, цибулю, перець і кукурудзу, смажити до прозорості цибулі.
7. До овочів додати рис, сіль, приправи.
8. Залити склад водою - на 1 см вище рису.
9. Виставити режим «Плов», «Рис» або «Гречка», готувати близько 30 хвилин.

Увага! Через півгодини рис потрібно спробувати на м'якість - якщо страва ще жорстка, час збільшують на 10-15 хвилин.

Після готовності страву перемішують, їдять гарячим. Подавати рис з кукурудзою можна як окреме кушання - воно підійде для дотримувачів посту. Або використовувати як гарнір до риби і м'яса.

Оригінальна страва з додаванням горошка

Це кольорова страва виглядає не тільки апетитно, але й оптимістично, одним своїм виглядом підвищуючи настрій за столом.

Інгредієнти:

• рисова крупа - 180 г;
• вода - 3 мультистакани;
• ріпчастий цибуля і морква - по 1 штуці;
• соняшникова олія - 1 ст. л.;
• консервовані кукурудза і горошок - по 100 г кожного;
• до смаку - сіль, зіра, хмелі-сунелі, паприка або інші приправи.

Порядок приготування:

1. Рис вимити, поки він повністю не позбудеться каламутного нальоту.
2. Викласти його в мультиварку, налити води і поставити готуватися на режимі «Плов» або «Рис».
3. В окрему прогріту сковороду вилити олію, викласти очищену і порізану цибулю і смажити її до прозорості.
4. До цибулі додати моркву, яка попередньо була очищена і порізана кубиками.
5. Сковороду накрити кришкою і гасити моркву з цибулею протягом 5 хвилин на слабкому вогні.
6. По готовності зажарки додати її в мультиварку до рису, посолити, приправити і продовжувати готувати на тому ж режимі ще близько 10 хвилин.
7. Відкрити банки з горошком і кукурудзою, злити рідину і додати до загального складу.
8. Готувати до звукового сигналу мультиварки. Загальний час приготування має становити 1 годину.

На замітку. Кукурудзяно-горохову кашу можна їсти як самостійну страву в поєднанні з овочевим салатом. Її можна подати з курячим або свинячим гуляшем, рибними котлетами або відбивними.

Кукурудзяна крупа: як варити каші?

На воді

Класичний спосіб застосування кукурудзяної крупи на кухні.

Інгредієнти:

• крупа кукурудзяна - 2 мультистакани;
• вода - 5 мультистаканів;
• сіль.

Як готувати:

1. Крупу висипати в миску, промити під струменем води.
2. Помістити вимиту крупу в чашу мультиварки, залити необхідною кількістю холодної води, додати сіль і перемішати компоненти.
3. У мультиварку включити функції «Каша» або «Гречка». Оптимальний час готування - 1 година.
4. Після закінчення заданого часу потрібно спробувати страву на м'якість - якщо крупинки все ще жорсткі, залишити доходити ще на 20 хвилин на режимі «Гасіння». Якщо вода вже випарувалася, додати рідини.

Готова солона кукурудзяна каша буде прекрасним доповненням до рибних і м'ясних стравів. Якщо приготувати її без солі, то їсти можна і з цукром, медом, згущеним молоком, додавати ягоди і сухофрукти.

Важливо! Не слід залишати готову кашу на режимі підігріву - вона швидко загустіває, стає сухою і жорсткою.

На молоці

Дуже ніжною і вершковою виходить кукурудзяна каша, зварена на молоці. Вона припаде до смаку не тільки дорослим, а й дітям.

Інгредієнти:

• крупа з кукурудзи - 1 склянка;
• цільне молоко - 2 склянки;
• очищена вода - 1 склянка;
• цукор - 2 ст. ложки;
• масло вершкове - 50 г.

Етапи готування:

1. Промиту у воді крупу викласти в мультиварку.
2. Поставити мультиварку на режим «Гасіння», додати вершкове масло і потомувати компоненти протягом 20 хвилин при закритій кришці.
3. Додати цукор, молоко і воду.
4. Змінити режим на «Каша», готувати до сигналу, це близько 50 хвилин.

Молочну кашу їдять гарячою, вона стане ідеальним сніданком, особливо якщо здобрити її солодкими ягодами, варенням, дрібно нарізаним бананом або вимоченою у воді курагою.

Зверніть увагу! Кукурудзяну молочну кашу можна приготувати з гарбузом. Нарізаний гарбуз закладається на початковому етапі приготування, разом з крупою.

Кукурудза - цінний продукт, який накопичує у своїх початках все багатство корисних натуральних речовин. Рецепти з кукурудзи дозволяють поповнити кулінарну скарбничку будь-якої господині і урізноманітнити щоденний раціон. Головне - використовувати якісний зрілий злак і дотримуватися технології і тонкощів приготування.