Способи приготування маринаду для смачного шашлика - 5 рецептів на будь-який смак

Домівка 12 січня 2024

Жоден відпочинок на природі не обходиться без шашлика.

Ідеальний час для маринівки
Запитання читачів

А головний секрет смачного і ароматного м'яса - правильний маринад.

У цій статті ви знайдете 5 найпростіших рецептів, завдяки яким шашлик матиме чудовий смак.

Ідеальний час для маринівки

Час, який потрібен для маринівки, безпосередньо залежить від виду м'яса. Для більш м'якого і ніжного - менше, для жорсткого - більше. У середньому кулінари дотримуються наступного часового проміжку:

курка, або будь-який інший птах - не менше 2 годин;
свинина - не менше 4 годин;
баранина або яловичина - не менше 6 годин.

Це терміни, так званої, швидкої маринівки, якщо ви не встигли підготувати все заздалегідь.

Але для того щоб шашлик увібрав всі аромати маринада і став м'яким, соковитим і ніжним, замочувати його необхідно за добу до готування в холодильнику.

Всі нижченаведені рецепти універсальні, і підійдуть як для курки, так і для свинини або яловичини. Кількість інгредієнтів для кожного з них прораховано на 2 кг м'яса.

🍺 Пивний маринад

У багатьох рецептах маринада дуже часто можна зустріти пиво. Цей напій здатний надати м'ясу приємний смак і легкий запах солоду. Щоб шашлик вийшов по-справжньому смачним, на пиві економити не варто. Найкраще взяти нефільтроване «живе» пиво.

Вам знадобиться:

800 мл пива;
2 ч. л. паприки;
2 ч. л. коріандра;
2-3 зубчики часнику;
0,5 кг цибулі ріпчастого;
сіль і перець - за смаком.

До заздалегідь підготовлених шматочків м'яса додати подрібнені цибуля, часник, сіль і спеції. Все ретельно перемішати. Потім все залити пивом і дати час замаринуватися.

🍅 З томатним соком

Томатний сік добре розм'якшує м'ясні волокна, через що шашлик стає дуже м'яким і соковитим. А ще він надає йому не тільки цікавий присмак, а й красивий червоний відтінок.

Інгредієнти:

1,5 літра томатного соку;
2-3 зубчики часнику;
0,5 кг цибулі ріпчастого;
1 ст. л. приправи для шашлика;
сіль і перець - за смаком.

Подрібнені цибуля, часник, а також сіль і спеції додати до м'яса і все добре змішати. Залити майбутній шашлик томатним соком, накрити кришкою і дати м'ясу просякатися.

🥛 Кефірний

Кефір також відмінно справляється з завданням розм'ясування м'ясних волокон, роблячи їх дуже ніжними. А приправа в рецепті додасть йому неймовірний аромат.

Інгредієнти:

1,7 л кефіру низької жирності;
1 кг цибулі ріпчастого;
1,5 ст. л. «Хмелі-сунелі»;
сіль - за смаком.

Насамперед необхідно порізати цибулю і трохи приймати її для кращого виділення соку. Потім добряче змішати його з м'ясом, додати спеції і сіль. Ще раз все ретельно перемішати. Приправлене м'ясо рівномірно залити кефіром і знову перемішати. Накрити кришкою і залишити маринуватися.

🍚 Майонезний

Майонез - найкращий помічник багатьох страв. І шашлик не виняток. З нього виходить відмінний маринад, який надає м'ясу ніжність і відмінний смак.

Вам знадобиться:

0,5 л майонезу;
0,3 кг цибулі ріпчастого;
1 ст. л. каррі;
сіль і перець - за смаком.

Тут цибуля найкраще подрібнити в кашицю за допомогою блендера. Змішати його з майонезом і каррі. Вимочити м'ясо в отриманому маринаді і посолити.

🍃 М "ятний маринад

Зростаюча м'ята на ділянці може не тільки бути корисною добавкою в чай і прохолоджуючий лимонад, але і стати основою для маринада. Шашлик, вимочений у м'яті, знаходить незвичайний, пікантний смак.

Інгредієнти:

3 пучка м'яти;
0,5 кг цибулі;
1,5 ст. л. приправи для шашлика;
сіль - за смаком.

М'яту і цибулю подрібнити. Можна це зробити за допомогою ножа, можна і в блендері. Сіль, приправу і отриману кашицю перемішати з м'ясом так, щоб маринад рівномірно розподілився по кожному шматочку.