Старовинний французький сорт - виноград Шардоне

Шардонне (або Шардоне) - сорт білого винограду, широко використовуваного у виноробстві для виготовлення білих вин.

Один з найпоширеніших у світі сортів, він росте в Європі та Азії, Північній і Південній Америці, Австралії, Південній Африці - і всюди з соку винограду Шардонне отримують чудові білі вина. Вони можуть бути ігристими і «тихими», різної фортеці, з дуже широким діапазоном смаків.

Виноград Шардоне - один з трьох сортів винограду, з яких виробляють справжнє французьке шампанське.

Батьківщина - Франція, історичні провінції Бургундія і Шампань. З точки зору фахівців, вино кожного з цих районів має свій характер, і дуже легко відрізнити Шардонне з прохолодної Шампані і більш спекотної Бургундії.

Крім Франції, цей виноград люблять і повсюдно вирощують у Північній Італії, інших країнах Західної та Східної Європи. Майже в кожному виноробному регіоні є плантації винограду цього сорту.

У США, в Каліфорнії, великі плантації винограду Шардонне, а каліфорнійське вино заслужило міжнародне визнання фахівців.

Серед відомих винних сортів варто відзначити також Мерло, Мальбек і Санджовезе.

Виноград Шардоне: опис сорту

Шардонне належить до білих сортів винограду. Ягоди світло-зеленого кольору в міру дозрівання змінюють колір від більш холодних (блакитних) відтінків до більш теплих, золотистих.

Серед білих сортів популярні також Ланселот, Біанка і Хусайне Білий.

Зрідка на світло-зелених ягодах можна побачити бурі точки, на зразок веснушок. У спекотних країнах дозрілі грозди Шардонне можуть купувати яскраво-жовті і помаранчеві відтінки.

Пензель досить щільна, може мати циліндричну або конічну форму. Ніжка грозді одревеснева. Середня вага грозді від 90 до 100 грамів.

Ягоди круглої форми, зі щільною шкіркою і характерним ароматом. Часто покриті матовим восковим нальотом. Утримують по 2-3 насіння.

Листя яскраво-зеленого кольору, з добре помітними прожилками. Нижній бік аркуша більш світлий, злегка запушений. На нижній стороні прожилки виглядають набагато рельєфніше, ніж на верхній. До осені листя винограду цього сорту рівномірно жовтіють і стають лимонного кольору, часто з сухими краями.

Зазвичай аркуш складається з п'яти лопатей, що закінчуються витягнутими трикутними зубчиками. По краю аркуш теж відрізаний невеликими зубцями, трикутною або злегка вигнутої форми.

Фото

Більш наочно з виноградом Шардоне можна ознайомитися на фото нижче:

Походження

Сорт Шардонне, як з'ясували вчені, є результатом природного схрещення сортів Піно Нуар і Гуе Блан.

Характеристики

Сорт Шардоне дуже добре переносить зимові морози, але проявляє високу чутливість до весняних заморозків.

Також не бояться морозів Альошенькін Дар, Румба і Сенатор.

Ранньою весною, коли починають розпускатися нирки, рекомендується вживати додаткових заходів захисту виноградних кущів від заморозків.

Влітку, під час спеки, кущі часто потребують додаткового поливу. Найкращим чином зарекомендувала себе крапельна іригація.

Загальне правило щодо висаджування виноградних кущів цього сорту: в регіонах з прохолодним кліматом посадки повинна бути частими і порівняно щільними, а в відносно спекотних місцевостях кущі садять далі один від одного, тобто щільність повинна бути невеликою.

Вегетаційний період триває 138 - 140 днів.

Хвороби та заходи боротьби з ними

Вітряна погода, низькі температури навесні і дощі на початку літа можуть призвести до обсипання квіток і зав'язків.

Сорт проявляє середню стійкість до оідіуму і мілдью.

Для профілактики хвороб винограду, що поширюються від перезволоження, рекомендується висаджувати виноград на добре провітрюваних ділянках.

Не варто забувати про профілактику таких захворювань, як антракноз, хлороз, бактеріоз, краснуха і бактеріальний рак. Вчасно зроблені вони допоможуть зберегти і самі рослини, і врожай.

Форма кущів також відіграє велику роль, але вона розрізняється залежно від регіону.

Вина, одержувані з винограду Шардонне, мають дуже різноманітні смакові характеристики та аромати. Для смаку і букета вина дуже важливі такі характеристики:

• погодні та кліматичні умови зростання;
• характер ґрунту;
• технологія виготовлення;
• терміни витримки.

Вино Шардонне рекомендують подавати до столу охолодженим до 10:2. С. Воно чудово поєднується з нежирними сортами м'яса і птиці, морепродуктами, салатами зі свіжих овочів, більшістю десертів.

Смак винограду сорту Шардоне володіє м'якими фруктовими відтінками. Серед них можна виділити тони цитрусових, зелених яблук, лимона. Витримка в дубових бочках додає в букет аромату відтінки горіхових вершків і ванілі. Незвичайними відтінками смаку також можуть похвалитися сорти Шоколадний, Ромео і Рута.