Виростити шампіньйони вдома. Чому б і ні?

Лише два види грибів вирощують штучно: шампіньйони і вешенки. Другі - простіше. Домогтися високого врожаю шампіньйонів складніше. Зате ви не будете купувати дорогі гриби для салатів, супів і жюльєна в супермаркеті. Не пропонуємо вам займатися цим трудомістким процесом у промислових масштабах. Але цілий рік мати на своєму столі свіжі корисні грибочки, хвалитися перед гостями домашніми кулінарними вишукуваннями - чому б ні?

Отже, як виростити шампіньйони в домашніх умовах - на дачній ділянці, в парнику, погребі, підвалі, сараї, землянці, курені?

Що для цього потрібно? Терпіння. Точне дотримання інструкцій. Приміщення з постійним рівнем температури і вологості. Міцелій. Грунт, він же - субстрат. Його приготування - найскладніший етап процесу.

Як приготувати ґрунт

На грибницю площею три квадратні метри підуть центнер соломи, зерен озимої пшениці або жита, листя, помідорної або картопляної ботви, півцентнера кінського або на худий кінець коров'ячого гною, триста-чотириста літрів води, по два кілограми сечовини і суперфосфату, сім-вісім кілограмів гіпсу і п'ять кіло мелу. Врахуйте, що, поки компост доходить до кондиції, він виділяє малоприємно пахнучі речовини на кшталт аміаку і вуглекислого газу. Тому буде краще, якщо процес буде відбуватися на відкритому місці (але захищеному від сонця і дощу) або хоча б у провітрюваному приміщенні.

Ви можете скористатися пташиною міткою. У цьому випадку кількість і склад інгредієнтів дещо інший: на 100 кг поміту - стільки ж соломи, 300 літрів води, 7-8 кг гіпсу, 2 кг сечовини, 7 кг алебастру.

Замочуємо солому та інші рослинні компоненти на добу. Укладаємо їх і гній шарами - по три-чотири. Кожен шар соломи не забуваємо рясно зволожувати. Багаторазово перемішуючи, підсипаємо потроху добрива, гіпс і крейди або алебастр. Догляд за марантою в домашніх умовах. Довідник кольоровода.

Сансевієрія - домашній догляд за рослиною тут.

Повинен вийти штабель довжиною і висотою по півтора метра, шириною 1 метр 20 сантиметрів. Поливаємо, ущільнюємо, накриваємо плівкою. Через два-три тижні, коли перестане відчуватися аміачний запах, укладаємо субстрат в те місце, де збираємося вирощувати гриби. Якщо це відкритий ґрунт, постарайтеся вибрати ділянку в тіні плодових дерев. (Ряди роблять на поверхні землі або в траншеях двадцяти-тридцятисантиметрової глибини). Для закритого приміщення підготуйте ящики або стелажі.

Як висаджувати міцелій

«Шампіньйонний» посівний матеріал вирощують у лабораторії.

Зерновий міцелій розфасовують зазвичай у поліетиленові пакети. Термін його зберігання не перевищує шести місяців при температурі від нуля до плюс чотирьох градусів. На нашу кількість субстрату його знадобиться близько 1,2 кілограма.

Перш ніж висадити посівний матеріал, треба провести пастеризацію субстрату. Для цього необхідно дочекатися, поки ферментація не підніме температуру компоста до 60 градусів і повністю випарується аміак. Субстрат повинен трохи пружинити. Остужений до 25 градусів, він засипається в ящики шаром у 25-30 сантиметрів.

Жменьку міцелію розміром з куряче яйце закладаємо в піднесений колечком субстрат на глибину чотири-п'ять сантиметрів. Лунки слід робити в шаховому порядку в 20-25 сантиметрах одна від іншої. Якщо ви придбали зерновий міцелій, достатньо висіяти його по всьому грунту, а потім присипати ще одним шаром субстрату в п'ять сантиметрів.

Як ростити гриби

• Дуже важливо зберігати постійний температурний і вологісний режим. Для цього (особливо якщо посів проводився на відкритому ґрунті) необхідно укрити грядки або ящики папером, брезентом, чорним поліетиленом, мішковиною або щитами з фанери. І регулярно обприскувати посадки водою - акуратно і дбайливо. Температура повітря повинна досягати 15-20 градусів тепла на поверхні і 20-27 градусів у ґрунті, вологість - спочатку 50-55 відсотків, а в період зростання - 70 - 95 відсотків.
• Через два-три тижні, коли грибниця розростеться на три-п'ять сантиметрів, потрібно засипати субстрат спеціальним покровним грунтом товщиною три-чотири сантиметри. Знадобиться близько півтора центнерів. Готується він змішуванням торфу і крейди у співвідношенні 9:1 або крейди, торфу і звичайної землі (1:5:4). Перший рецепт вважається більш ефективним. Годиться і хороша парникова земля.
• Покровний грунт теж доведеться рясно зволожувати - краще розпилювачем, так, щоб волога не проникала в субстрат і він не ущільнювався. Через три-п'ять днів після засипання слід домогтися зниження температури в приміщенні до 12-17 градусів. Протягів бути не повинно, але провітрювання необхідне постійне.

Збираємо врожай

При вирощуванні шампіньйонів на відкритому повітрі навряд чи вдасться робити це частіше рази на рік, у приміщенні - до семи разів!

Весь процес займає від півтора до чотирьох місяців. Плодоношення триває місяці два-три. Але визрівають шампіньйони нерівномірно. Збирати потрібно гриби, у яких вже утворилася плівка, що з'єднує ніжку з краєм капелюшка. Слідкуйте, щоб ваш урожай не перестояв: якщо пластини потемніли і лопнули - їх не можна їсти, вони стають отруйними. І грибниця зруйнується.

При хорошому відході гриби здатні дати до п'яти-дванадцяти кілограмів з квадратного метра. Шампіньйони невибагливі, виростуть в будь-якому випадку. Але складна технологія дозволить домогтися врожайності в рази. Для наочності розповіді про тонкощі, як виростити гриби шампіньйони в домашніх умовах, - відео вам на допомогу!