Яблука зимових сортів: коли збирати і як підготувати до зберігання? Поради щодо догляду за деревом після зняття врожаю

Збір зимових сортів яблук - трудомісткий процес, що вимагає дотримання термінів зйомів, підготовки тари і приміщень для зберігання фруктів. Недосвідчені садівники перетримують плоди на дереві, через що яблуня виснажується і погано переносить зимівлю.

Вчасно зібрати урожай - це половина справи, щоб надовго зберегти його смакові якості, необхідно грамотно провести підготовку до зберігання.

Особливості плодів пізнього терміну дозрівання

Плоди зимових сортів яблук мають гармонійний смак і стійкий аромат. Вони дозрівають до кінця вересня або початку жовтня, коли інші фрукти вже зібрані. Сорти, що знімаються з гілок восени (до морозів), відрізняються довгим терміном зберігання.

У них більш великі плоди з підвищеним вмістом мінеральних речовин, особливо калію і заліза. В яблуках знаходиться пектин, вітаміни B1 і B2, харчові волокна. Плоди мають міцну шкірку, щільну консистенцію м'якоті. Вони придатні до довгого лежання і транспортування.

Інформація. У промисловому вирощуванні фруктів саме зимові сорти яблуень займають велику площу садів.

Найпопулярніші види

• Богатир - великі важкі плоди світло-зеленого кольору. М'якоть кисло-солодка. Стиглість настає до кінця грудня. Обривати яблука потрібно в жовтні, коли плоди вже зможуть набратися соку до перших заморозків.
• Апорт - червоні великі яблука з глянцевою шкіркою мають розсипчасту м'якоть. Смак кисло-солодкий, вживаються у свіжому вигляді або йдуть на соки, мармелад, джем. Урожай знімають наприкінці вересня, дозріває він через місяць.
• Антонівка - ранньозимний сорт, що користується особливою популярністю. Яблука мають зелено-жовтий окрас, м'якоть соковита, кисло-солодка. Знімають фрукти у вересні. Без обробки зберігаються три місяці.
• Джонатан - кругло-конічні плоди яскраво-червоного кольору з глянцевим відливом. М'якоть солодка, з підвищеною соковитістю і приємним ароматом. Збір рекомендується наприкінці вересня. У холодних умовах зберігаються до квітня - травня, в теплих сховищах - до лютого.

В який час знімати на зберігання?

Зимові яблука знімають в середині осені, важливо встигнути закінчити роботу до того, коли настануть стійкі холоди. На відміну від інших видів яблук не допускається повного дозрівання плодів, призначених для довгого зберігання. Споживчої зрілості вони досягають не на гілках дерева, а в ящиках. Збір починається, коли настане кінець вересня.

Яблука ще тверді і кислі, в них міститься велика кількість крохмалю. Через 2-3 місяці в процесі дозрівання плоди набувають кольору, характерного для сорту, з'являється виражений аромат. Крохмаль піддається гідролізу, перетворюючись на цукрозу і глюкозу. Яблука стають більш солодкими і соковитими.

На терміни дозрівання врожаю впливають погодні умови. У спекотне літо плоди дозрівають раніше, в холодний сезон зрілість відкладається на кілька тижнів. Крім календаря фахівці визначають час, коли потрібно збирати яблука на зберігання, за кількома ознаками:

1. розмір плодів;
2. вік - час від цвітіння з урахуванням температури;
3. фарбування покриву;
4. кількість крохмалю;
5. щільність м'якоті.

Садівникам достатньо знати основні правила, коли знімати яблука на зберігання, щоб не пропустити оптимальний час збору:

• яблука легко відокремлюються від гілки разом з плодоніжкою;
• насіння набуло темно-коричневого забарвлення;
• плоди тверді і кислі, але великі.

Порада. Коли в безвітряну погоду під деревом лежить кілька хороших плодів, це сигнал, що пора зривати фрукти на зберігання.

Як дізнатися точно терміни збору яблук на зберігання:

Як зривати фрукти?

Прибирання плодів має свої правила, починаючи від вибору погоди і часу доби, до способу зривання яблук. Для зимових сортів, які поміщають на тривале зберігання, особливо важливо дотримуватися правил збору:

1. Не поливати дерево перед збором врожаю.
2. Вибирати для роботи суху погоду. Починати краще до обіду, коли висохне роса. Плоди повинні бути сухими, вологість сприяє поширенню хвороб.
3. В першу чергу обривають яблука з нижніх гілок, поступово рухаючись до макушки.
4. Фрукти не можна тягнути, при цьому пошкоджуються гілки. Їх беруть в руку і провертають, піднімаючи. При такій технології плодоніжка акуратно відокремлюється від гілки. Її присутність - хороша гарантія на довге зберігання.
5. Плоди знімають і укладають в тару обережно, намагаючись не пошкодити шкірку і восковий наліт на ній.
6. Спочатку знімають яблука з південного боку дерева, де вони встигають раніше.

Увага. Не можна трясти дерево, щоб отримати фрукти, що знаходяться на високих гілках.

У разі коли плоди пошкодилися при падінні, їх не можна прибирати на зберігання. Такі яблука швидко загниють самі і зіпсують найближчі плоди.

Яблука з високих гілок рвуть з використанням стремянки або спеціальних пристосувань - плодозйомників. Це купівельна або саморобна конструкція з пластику, що має вирізи по краях. Вона кріпиться до довгої палиці і дозволяє дбайливо знімати плоди. Червиві, пошкоджені фрукти і падаліцу відразу відбраковують на переробку.

Як правильно зривати яблука для зберігання:

Підготовка до закладки на зиму

Перед приміщенням на тривале зберігання яблука повинні пройти підготовку. Перший етап - сортування. Плоди відбирають за кількома параметрами:

• розмір - дрібні, середні, великі;
• якість - ціла шкірка, відсутність червоточин та інших пошкоджень, наявність плодоніжки;
• сорт - залежно від сорту яблука розрізняються терміном зберігання.

Яблука не варто після збору надовго залишати на повітрі, бажано відразу відправити їх у сховище.

Порада. Оптимальна тара для зберігання яблук - дерев'яні ящики. Перед закладанням плодів їх треба дезінфікувати розчином марганцівки і висушити.

Як зберігати і укладати?

Тривале зберігання яблук можливе тільки коли температура досить низька - 2-5 ° C. Має значення вологість у приміщенні, вона повинна бути в межах 85-90%. У сухому мікрокліматі фрукти швидко в'януть і зморщуються.

Уникнути цього допоможуть ємності з вологим піском. Якщо для зберігання використовується підвал, його необхідно підготувати. Зробити прибирання, стіни побілити розчином вапна і мідного купоросу. Дезінфекція позбавить бактерій і грибків, що загрожують стану яблук.

Вкладати яблука можна кількома способами:

1. кожен плід обертається в папір і вкладається плодоніжкою вгору, можна розміщувати в кілька шарів;
2. яблука пересипаються піском або чистими тирсами, вони не повинні стосуватися один одного, укладають у ящик по 3-4 шари;
3. у герметично закритих поліетиленових мішках, яблука насипають по 5-7 кг, зберігають у підвалі або в ямі на вулиці, засипавши їх землею.

Місцями, в які можна поміщати яблука на зберігання, можуть бути наступні: кладовка, балкон, підвал, холодильник.

Важливо! Яблука не можна зберігати поруч з іншими фруктами та овочами. Вони виділяють етилен, який згубний для продуктів.

Протягом зими плоди регулярно оглядаються, підгнилі яблука видаляються.

Як зберегти яблука взимку:

Догляд за деревом після збору врожаю

Грамотний осінній догляд сприяє безпечній зимівці і рясному врожаю на наступний рік. До нього входить кілька заходів.

1. Вологозарядний полив - перед зимівлею грунт необхідно добре зволожити. Це дозволить корінню розростися і накопичити поживні речовини. Ретельне зволоження на глибину не менше метра запобігатиме зимовому посушенню. Кількість води залежить від віку яблуні: молодому дереву знадобиться 50 л, старому - 100-150 л.
2. Підживлення - дерево потребує збагачення ґрунту калійними добривами і суперфосфатами. Їх вносять одночасно з поливом, розчинивши у воді. Дозування: 50 г хлористого калію та 100 г фосфатів на 10 л води.
3. Зачистка кори - з поверхні стовбура прибираються лишайники і мох. Стара кора видаляється разом з шкідниками, які ховалися за нею.
4. Боротьба зі шкідниками - для позбавлення яблуні від парші застосовується обприскування розчином сечовини. Позбутися грибків допомагає бордоська рідина (3%).
5. Побілка - процедура виконується наприкінці листопада. Склад готується з вапна (2,5 кг), мідного купоросу (0,5 кг), столярного клею (0,2 кг) на 10 л води.
6. Мульчування - після збору листя і перекопування ґрунту навколо яблуні насипають мульчу - компост, перегний або торф.

Деякі садівники ховають ствол мішковиною від морозів і гризунів, але це робити не обов'язково.

Яблука - одні з найбільш смачних і корисних плодів. Зимові сорти відрізняються великою кількістю вітамінів і зберігають свої якості протягом багатьох місяців. Фрукти з кисло-солодкою м'коттю і щільною шкіркою забезпечують садівників корисними речовинами до наступної весни. Яблука можна вживати у свіжому вигляді або переробляти в компоти, джеми, сухофрукти.