Як довше зберегти капусту?

Капуста відрізняється короткою тривалістю терміну збереження свіжості. Тому щоб продовжити його, необхідно створити навколо оптимальні умови навколишнього середовища. Ідеальною температурою вважається інтервал від 0 до 2 градусів, однак зберегти цей продукт досить тривалий час можна і при 2-5 градусах. При приміщенні кочану в нижчі температури, він стрімко промерзає і втрачає свої смакові і корисні якості. Якщо ж помістити продукт у більш тепле місце, він швидко зіпсується.

Оптимальні показники вологості встановлюються в межах 80-90%. Варто врахувати, що ці два показники є основоположними для тривалого збереження капустних кочанів, при наявності відхилень від норм овоч швидко зіпсується. Також продовжити свіжість овоча можна, правильно підготувавши його і зібравши врожай.

Як зберегти свіжу капусту протягом 3-4 місяців

Для того щоб продовжити капустну свіжість на 3-4 місяці, її слід помістити в підвальне приміщення, гаражний кесон, підлогу або льох. Щоб урожай довше зберігався, необхідно врахувати кілька важливих моментів.

1. Для заготівлі необхідно брати виключно пізньоспілі сорти. Розпізнати їх можна за періодом дозрівання. Зазвичай збір врожаю проводиться в кінці літа і на початку осені.
2. Збирати врожай потрібно в суху погоду тоді, коли нічна температура опускається нижче нуля.
3. Якщо кочани мокрі, їх слід підсушити.
4. Можна зберігати тільки цільні овочі, на них повинні бути відсутні ознаки хвороб, гнили, псування, тріщини.
5. З кочана не слід знімати верхнє листя, так як вони виконують захисну функцію і вберегуть овоч від швидкого псування.
6. Якщо в приміщенні немає вільного місця, продукт можна зберігати в підвішеному вигляді. У цьому випадку викопувати його слід разом з корінцем, який надалі обмотується мотузкою і фіксується до стелі.
7. Однією з найважливіших умов збереження врожаю - повна відсутність шкідників і гризунів у приміщенні.

Як зберегти капусту в домашніх умовах?

Існує маса способів збереження кочанів.

1. У харчовій плівці. Кожен елемент обмотується кількома шарами плівки. Цей матеріал захищає продукт від попадання вологи, бактерій, за рахунок чого і забезпечується продовження терміну придатності.
2. У паперових аркушах. Кожен продукт обертається кількома паперовими листами. Цей матеріал дозволить виключити зіткнення кочанів. Однак при намоканні паперу, все швидко зіпсується. Варто врахувати, що капустні плоди не можна завертати в газети, оскільки шкідливі речовини з них будуть отруювати продукт.
3. У глині. Цей спосіб відрізняється трудомісткістю. Окремі врожайні елементи занурюються в глиняну рідину і обсушуються. В результаті на поверхні утворюється захисна глиняна оболонка.
4. У скриньках. Ця методика відрізняється своєю простотою. Продукти вкладаються в ящики з дерева, а потім поміщаються в оптимальні умови. Варто врахувати, що температура в приміщенні повинна перебувати в межах 0-2 градусів, в іншому випадку через зіткнення елементів, весь урожай зіпсується.
5. У піску. Все вкладається в ящики, а простір між плодами присипається очищеним сухим піском.
6. На мотузці. Така заготовка найнадійніша. Плід викопується разом з кореневищем. Кочеріжка обмотується мотузкою, виготовленою з натуральних матеріалів, і підвішується.

Зібрані врожайні дари бажано зберігати окремо від інших овочевих мас. Якщо це забезпечити не можна, то їх слід класти окремо - на максимальній відстані від іншої овочево-фруктової маси.

Як зберегти кольорову капусту в домашніх умовах?

Цвітна капуста не збереже свою свіжість у погребі на тривалий період. Така особливість обумовлена тим, що цей сорт не призначений для тривалих заготовок у свіжому вигляді. Однак продовжити її термін придатності на пару тижнів у погребі можна. Для цього врожай слід помістити в дерев'яні ящики. Потім ємності прикриваються поліетиленовою плівкою, складеною в кілька шарів.

Якщо ж господиня бажає зберігати цей сорт довше 2 тижнів, його доведеться дорощувати в умовах льоху. Для цього підвальне приміщення потрібно обладнати спеціальними ємностями, наповненими грунтом. У них необхідно пересадити зібране врожайне багатство і доглядати, як за грядкою. Варто врахувати, що для такого методу потрібно викопувати недозрілі продукти. В іншому випадку, на штучній грядці вони швидко перезріють і зіпсуються. Також подібне вирощування вимагає збереження температурних показників у приміщенні в межах 0-2 градусів.

Як зберегти пекінську капусту?

Зберігати пекінку досить складно, так як цей капустний сорт дуже швидко в'яне і втрачає свої корисні і смакові якості. Це обумовлюється тим, що пекінка містить величезну кількість вологи, заповнити втрати якої можна тільки при створенні умов підвищеної вологості повітря - 95%. Досвідчені господині рекомендують продовжувати термін придатності пекінки за допомогою обертання поліетиленом кожного кочану, а потім їх укладання в ящики. Таке зберігання проводиться в погребі і дозволяє продовжити свіжість пекінки на 3 місяці. Кожні 2 тижні овочі потрібно оглядати і вибраковувати зіпсовані екземпляри.

Для тривалого зберігання можна досягти, якщо капустне листя цього сорту заквасити, висушити або заморозити. Кілька пекінок можна зберігати прямо в квартирі. Для цього кожен плід загортається в плівку і поміщається в холодильник - в овочевий відсік.