Як правильно і скільки часу треба варити кукурудзу в каструлі без початків: рецепти та поради

Кукурудза - це улюблена страва серед дітей і дорослих. Правильно зварені зернятка відрізняються м'якістю, соковитістю і неперевершеним смаком. Як же варити кукурудзу, в початках чи ні? Варити кукурудзу в каструлі можна і без початків. Існує досить велика кількість рецептів, здатних задовольнити бажання кожного.

Особливості

Кукурудза відрізняється низкою біологічних особливостей. Варто зазначити, що це теплолюбна рослина. Проростання насіння відбувається при температурі 7-8 градусів. Для набухання необхідно 40% води до ваги зерна. При дотриманні всіх цих умов сходи утворюються на 5-6 добу.

Як тільки у кукурудзи сформується 3-4 листки, то можна побачити наявність першого ярусу вузлового коріння. З кожною освітою нової пари листків формується новий ярус вузлових коренів. При вирощуванні культури на чорноземах коренева система досягає глибини 3-4 м, а обабіч корінці поширюються до 120-150 см.

На початковій стадії вегетації кукурудза відрізняється повільним зростанням і вимагає тривалого освітлення. У цей час в точці зростання рослини відбувається закладка всіх майбутніх органів, в результаті чого кукурудза боїться засмічення в перші 3-4 тижні. Якщо вона заросте бур'янами в цей період, то на недільний термін різко знизиться врожай.

Мінімальним температурним режимом для утворення сходів, листків і стеблів залишається 10 градусів. Весняні заморозки до 2-3 градусів сходи переносять відмінно, але ось осінні в 3 градуси на них позначаються негативно.

Чим корисна?

Варена кукурудза - це не тільки смачно, сито, а ще й корисно. Така страва може стати відмінним перекусом, гарніром або навіть самостійною трапезою. Крім неодмінного смаку, зернова культура дуже корисна для організму. У складі присутні всі необхідні для повноцінної роботи людського організму вітаміни та мікроелементи:

• вітаміни В, С, Д, К, РР;
• калій;
• фосфор;
• залізо;
• глютамінова кислота.

Особливості зернової культури в здатності очищати організм від шлаків і виводити з нього холестерин.

Увага! При регулярному вживанні овоча нормалізується робота травної системи організму. Варений продукт у тандемі з вершковим маслом - це чудовий засіб від запору.

Як вибирати?

Перед приготуванням кукурудзи важливо правильно її вибрати. Тут існують такі особливості:

1. Купувати овоч в сезон (липень-серпень). Вибирати тільки молоді і свіжі початки. У молодого овоча вони молочно-білі або з жовтуватим відтінком.
2. Куплена кукурудза повинна бути соковитою і упругою. Зернятка все рівного розміру, щільно прилеглі один до одного. При виготовленні вони повинні виділяти рідину, яка схожа на молоко.
3. Сухі і зморщені зернятка до варіння не придатні. При висиханні цукор всередині зерен перетворюється на крохмаль, а сам овоч втрачає солодощі та аромат.
4. Оглянути обов'язково листики. Вони повинні бути яскраво-зеленими, свіжими і щільно прилягати один з одним. При цьому усики - злегка вологими.

Для рівномірної варки кукурудзи вибирати початки рівного розміру з зерном однакової величини.

Підготовка

Перед тим як приступити до приготування, кукурудзу варто підготувати, користуючись наступними рекомендаціями:

1. Вилучити з початків листки, помити їх під проточною водою.
2. Замочити овоч у холодній воді на 1 годину.
3. Зерна відокремити від кочану.
4. Залишити зірки на 4 години, а тільки потім приступити до їх варіння. Тоді вони стануть м'якими і соковитими (про те, як варити кукурудзу, щоб вона була м'яка і соковита, читайте в цій статті).

Як у домашніх умовах приготувати в каструлі?

З сіллю

Скільки ж часу треба варити кукурудзу в каструлі? Це класичний рецепт з використанням молодих початків. Порядок дій:

1. Підготувати каструлю. Укласти туди вже підготовлені зернятка кукурудзи.
2. Залити воду, щоб вона прикривала зерна на 2-3 см.
3. Використовувати краще ємність товстим дном, щоб продукт рівномірно прогрівався.
4. Для отримання додаткового аромату, на дно ємності укласти листя і рильця.
5. Встановити каструлю на плиту, дочекатися, поки вода закипить, посолити (30 г), вогонь зменшити і чекати 10 хвилин. Цього часу достатньо, щоб молода кукурудза зварилася (про те, як і скільки за часом варити молоду кукурудзу в початках в каструлі, можна дізнатися тут).
6. Можна спробувати кілька зернят на смак. Готовий продукт відрізняється м'якістю і соковитість.
7. Гарячі зерна відкинути на сито, посолити і укласти на підготовлену тарілку. Страва готова до вживання.

Дізнатися більше рецептів приготування кукурудзи в початках з сіллю можна тут.

Без солі

У процесі приготування сіль використовувати тільки в кінці, в каструлю додавати її не потрібно, так як вона уповільнює процес приготування, отже, кукурудза буде довше готується. Порядок дій:

1. Скласти підготовлені зернятка в ємність, залити сумішшю з молока з водою (1:1), встановити на плиту.
2. Як тільки зерна закиплять, зменшити вогонь і томити до готовності під кришкою.
3. Перевірити готовність зерен можна за допомогою виделкою. Вони повинні бути м'якими.
4. Після приготування відцідити зерна і укласти на страву. Зверху додати ломтик вершкового масла і спецій.

Нестандартні рецепти

Дуже часто молоду кукурудзу варять у каструлі з молоком. Цей спосіб досить витратний порівняно з класичним, але зате готові зерна купують м'який смак і неймовірні смакові відчуття.

Рецепт № 1:

1. Укласти в товстостінну каструлю вже підготовлені зерна кукурудзи.
2. Зверху додати молоко, щоб зернятка були прикриті на 2-3 см.
3. Солити не потрібно, встановити каструлю на плиту і томити на повільному вогні 20 хвилин.
4. Готові зерна відкинути на дуршлаг, додати вершкове масло і почекати 3-5 хвилин, щоб воно ввібралося. Зверху посипати сіллю до смаку.

Рецепт № 2:

1. Відварити кукурудзу, скористаючись класичним рецептом із сіллю.
2. Вилучити зерна і укласти на тарілку.
3. Розкип'ятити 2 склянки молока, залити кукурудзу. Встановити на вогонь і тримати там 10 хвилин.
4. Перед завершенням варіння додати ломтик вершкового масла.
5. Солити готову страву відразу перед вживанням.

Увага! Перед тим як зняти каструлю з вогню, не потрібно поспішати вилучати зернятка. Нехай вони трохи постоять і напояться молочно-олійним смаком і ароматом.

Як зберігати варений овоч?

Варто зазначити, що кукурудза не зберігається довго, тож заготовляти її на зиму не варто. Куплений продукт необхідно відразу зварити. А ось вже зварений продукт можна приготувати заздалегідь і при цьому зберегти його свіжість і смакові якості до вживання.

Зберігати страву в холодильнику - це найкращий варіант, але тільки не довше 2 днів. Причому зварені зерна разом з тарілкою обернути харчовою плівкою. Перевищувати вказаний час зберігання не бажано, оскільки кукурудза втратить смак і аромат.

Варена кукурудза - це справжнє ласощі, а ще джерело великої кількості вітамінів. Представлені рецепти приготування дозволяють приготувати кукурудзу швидко, при цьому страва виходить смачною, ароматною і поживною. А надати йому більшої пікантності та оригінальності можна, якщо поєднувати з іншими інгредієнтами.