Новини
Як приготувати солодку капусту на зиму
Домівка
Солодка капуста на зиму - вітамінний салат швидкого приготування. Стане смачною закускою в холодний період як на святковому столі, так і в будні. Ідеальна як доповнення до різних гарнірів і основних стравів. Може служити заправкою в супи.
Рецепт солодкої капусти
Рецепт простий у приготуванні, що обумовлено доступністю інгредієнтів у будь-яку пору року. Салат виходить з пікантним солодкуватим присмаком і кришталевою структурою. А зберігається він досить довго, без втрати вихідних характеристик.
Джерело: Depositphotos
Солодка капуста на зиму - смачна і ароматна закуска
Продуктовий набір:
- 2-2,5 кг білокачанної капусти;
- 500 г цибулі;
- 500 г моркви;
- 450-500 г солодкого болгарського перцю;
- 200 мл соняшникової олії;
- 150 г цукрового піску;
- 30-40 мл оцту 9% -го;
- 2 ст. л. солі.
Розрахунок на 20 порцій. Час приготування - 100 хв.
Спосіб маринування:
- У капустного кочана видаліть верхнє листя і кочерижку, інакше гіркота від неї зіпсує весь салат. Нашинкуйте капусту вузькими стрічками.
- Перець солодкий наріжте смужками.
- З ріпчастою цибулею і морквою виконайте аналогічні маніпуляції.
- Всі складові перемішайте, ретельно пам'ятайте руками. Всиньте цукор і сіль, влийте оцет і масло. Ще раз перемішайте.
- Залиште наполягатися при кімнатній температурі, на 40-45 хв. Можна і довше, поки не виділиться сік.
- Салат готовий. Розкладіть його по стерилізованих банках, закрийте і приберіть на зберігання в холод.
Першу пробу знімайте вже через 1 день.
Як і будь-яку мариновану капусту, солодку подають до різних гарнірів і м'ясних страви. Вживають як самостійний салат, який покращує травлення і підвищує апетит.
Маринована солодка капуста
Суть способу - підготовка окремо маринада, яким заливають овочеві заготовки. Унікальність у тому, що страва готова до вживання через 30-40 хв.
Інгредієнтний склад:
- капуста - 2 кг;
- морква - 1,5-2 кг;
- часник - 2 головки;
- соняшникова олія - 100 мл;
- сіль - 25-30 г;
- цукор - 1 ст.;
- оцтова есенція - 1 ст. л.;
- вода - 1 л.
Кількість - 20 порцій. Час готування - 30 хв.
Порядок приготування:
- Наріжте довільну конфігурацію овочів, але краще вузькими смужками.
- Часник вичавіть або порубите дрібно.
- Всі компоненти перемішайте.
- Зваріть маринад: розчините у воді сипучі компоненти, соняшникову олію. Як закипить, влийте оцет.
- Залийте рідиною овочеве асорті. Починайте поступово утрамбовувати. Спочатку підсобним інструментом, потім руками.
- Накрийте кришкою, а зверху встановіть прес.
Відправте отриману суміш в холод на 3-4 дні. Після цього розкладіть по заготовленій тарі і закрийте.
Салат готувати просто, а з'їдається він швидше стандартних заготовок. У зв'язку з доступністю інгредієнтів подібні запаси в зимовий час можна регулярно поповнювати.
Закуска стане приємним вітамінним доповненням, що важливо для підтримки імунітету. Підходить для швидкої і легкої вечері, досить відварити картоплю. Приємного апетиту!