Як зварити варення з чорного крижовника

Ягоди чорного крижовника вважаються корисними і в чомусь навіть унікальними. Вони навіть корисніші, ніж чорна смородина. А порівняно зі звичайним крижівником містять у 2-4 рази більше вітаміну С. Крім цього, в плодах чорного крижовника присутні вітаміни групи В, що відповідають за роботу нервової системи і вітаміну А, відповідального за імунітет.

Ці ягоди корисні тим, у кого порушено обмін речовин. Однак, не забувайте, що свіжа ягода має слабкий, сечогінний і жовчогінний ефект, тому не переборщите з нею. А для того, щоб корисна ягода радувала вас всю зиму, зваріть з чорного крижовника варення.

Варення з чорного крижівника виходить смачним і ароматним

Як підготувати крижовник і банки

Як і для будь-яких заготовок, для варення з крижовника потрібно промити банки і кришки. Банки можна простерилізувати в гарячій духовці або в окропі, кришки - теж прокип'ятити 2-3 хвилини.

Крижовник для варення вибирайте пружень, злегка незрілий, з міцною шкуркою. Ягоди очищають і миють, якщо крижовник брудний - двічі.

У промитих ягід бажано обрізати хвостики і краєшок нижньої частини, потім за допомогою ножа, булавки або шпильки вийняти кісточку. Так варення буде ще смачнішим. Перед варінням крижовник рекомендують підсушити. Можна проткнути ягоди зубочисткою, щоб не лопалися під час варіння.

Прості рецепти варення

Найпростіший рецепт - це не варення в повному сенсі слова, а швидше, просто крижовник з цукром без термообробки. Ягоди миють, просушують, потім перетирають в блендері або розминають товкушкою для пюре. Додають цукор - 500 грам на 1 кг ягоди. Масу перемішують з цукром, розкладають у банки і зберігають у холодильнику. Якщо ж ви хвилюєтеся щодо збереження банок або хочете зберігати їх у коморі, крижовник з цукром варто проварити 5-7 хвилин.

Деякі кулінари вважають, що крижовник погано виділяє сік і рекомендують додавати у варення воду. Для кращого виділення соку рекомендують заздалегідь змішати крижовник з цукром у пропорції 1 кг ягід на 1 кг цукру і залишити на ніч у холодильнику. Після того як ягода дасть сік, в крижовник з цукром додають 200 грам води, доводять до кипіння і розмішують. Після закипання варять 5 хвилин на слабкому вогні, потім остужають і знову кип'ятять і варять 5 хвилин. Потім потрібно ще раз остудити і вже після того, як суміш закипить втретє, її розливають по банках і закочують. Зберігають взимку в прохолодному місці. Під час варіння можна додати у воду гілочку м'яти або меліси для аромату. Як і в абрикосах, у крижовнику є пектин, завдяки якому варення застигає без додаткових загусників.

Варення з крижовника забезпечить вітамінами на зиму

Варення з крижовника з горіхами

Крижовник цікаво поєднується з іншими смаками. Наприклад, ви можете приготувати варення з крижовника з горіхами.

Вам буде потрібно:

• 1 кг ягоди;
• 1 кг цукру;
• 250 грам волоських горіхів;
• 1 кг цукру.

Замість волоських горіхів можна взяти фундук або кедрові горішки.

Як готувати:

• Промиті ягоди просушіть на паперовому рушнику. Горіхи теж промийте і просушіть.
• Цукор розчините у воді, поставте на вогонь. Коли вода закипить, додайте горіхи. Щоб вони швидше проварилися, можна попередньо поколоти їх на дрібні шматочки.
• Через 3-4 хвилини кипіння присипте ягоди. Варення поваріть 5-7 хвилин, остудіть, розлийте по банках і закрутіть банки.

Варення з крижовника з апельсином

Добре поєднується крижовник з цитрусовими. Для варення з апельсином потрібно 1,5 кг крижовника, 2 апельсини і 1,5 кг цукру.

Як готувати:

• Підготуйте ягоди, промийте апельсини. Пропустіть ягоди і апельсин, нарізаний зі шкірою на 4-6 частин, через м'ясорубку.
• З'єднайте пюре з крижовника і апельсинів з цукром, доведіть до кипіння, варите 15 хвилин.
• Розлийте варення по банках і остудіть.

Крижовник добре поєднується зі смаком цитрусових

Варення з крижовника з корицею

Любителям прянощів радимо спробувати варення з крижовника з корицею. Буде потрібно 1 кг крижовника, 1,5 кг цукру, 125 мл води і 5 грам молотою кориці.

Як готувати:

• Ягоди перебирають, миють, злегка обсушують, змішують з цукром і залишають на добу в холоді.
• Потім додають корицю і варять на повільному вогні, поки суміш не закипить.
• Через 5 хвилин варення вимикають, дають охолонути, потім ще раз кип'ятять протягом 15 хвилин. Готову суміш розливають по банках, закочують, остужають і прибирають на зберігання.

Варення з крижовника з лимоном

Ще один екзотичний рецепт - варення з крижовника з лимоном.

Вам буде потрібно:

• Крижовник - 1 кг;
• Половина лимона;
• Вода - 1,5 склянки;
• Цукор - 1,3 кг;

Як готувати:

• Ягоди перебрати, промити, проткнути зубочисткою.
• Змішати воду і цукор, закип'ятити сироп. Покласти в сироп ягоди і варити на повільному вогні протягом 20 хвилин. Додати лимон, нарізаний на дрібні шматочки, варити ще 10 хвилин.
• Розкласти по банках, закатати, остудити банки і прибрати на зберігання.

Таке ж «варення» можна зробити і без варіння - прокрутити ягоди і лимон через м'ясорубку або змішати в блендері. Засипати цукром, перемішати, наполягати протягом 4-5 годин, щоб ягоди виділили сік. Потім можна розкласти суміш по банках і зберігати в холодильнику. Для цього рецепту потрібно 2 лимони.

Конфітюр з крижовника і яблук

Можна приготувати конфітюр, якщо крім крижовника є ще й урожай яблук.

Вам буде потрібно:

• 1 кг чорного крижовника;
• - кг яблук;
• 750 гр цукрового піску.

Як готувати:

• Крижовник помити, видалити хвостики.
• Яблука почистити від шкірки, нарізати дольками.
• Провернути обидві складові на м'ясорубці або подрібнити за допомогою блендера.
• Пюре перекласти в ємність і довести до кипіння на повільному вогні.
• Додати цукор, перешкоджаючи знову довести до кипіння.
• Варити 5 хвилин, знімаючи пінку.
• Готовий конфітюр розкласти по стерильних банках і закрити, перевернути догори дном і остудити.

Приємного апетиту!