Домашня локшина двох видів

Інгредієнти:

Борошно пшеничне в/с - 80 г

Яйце куряче (середнього розміру) - 1 шт.

Сіль - тріска

Калорійність: 262 Ккал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Початківці зазвичай лякаються процесу приготування домашньої локшини. Але прочитавши рецепт, ви переконаєтеся, що локшину готувати легко і просто. Та й продуктів знадобиться всього нічого: борошно, яйце і сіль. Цією кількістю локшини ви нагодуєте 5 осіб, або зваріть 2 каструлі супу. Ні з чим не порівняний аромат домашньої локшини вкаже дорогу вашим дорогим домочадцям до столу.

Локшину можна готувати двома способами: на машинці і вручну. На машинці я зазвичай готую більш тонку локшину для бульйону або супу, вручну легше нарізати локшину для гарніру.

Для приготування тесту для обох видів домашньої локшини знадобляться одні й ті самі продукти. Нам знадобиться одне, середнього розміру, яйце, борошно і тріска солі.

У мисочку вибиваємо яйце, додаємо шепотку солі. Борошно просіюємо і додаємо до яйця порціями, перешкоджаючи спочатку виделкою, а потім рукою. Месить до однородности теста, а получившийся колобок теста завернуть в плёнку и оставить на полчаса отдохнуть. Орієнтуйтеся по своєму борошну. Тісто має бути щільним.

З відпочилого тіста будемо готувати локшину на машинці. Розділимо тісто на 4 частини. Кожну частину дуже тонко розкатаємо. Чим тонше тісто розкатаємо, тим красивіше буде локшина. Підкладіть під тісто кольоровий рушник, і якщо візерунки будуть різними, значить, тісто готове. Поки ми розкочували четвертий корж, перший злегка підсох, що нам і було потрібно.

Перший, злегка підсохлий коржик скручуємо рулетиком.

Рулетики нарізаємо. Товщина залежить від того, яку товщину локшини ви хочете бачити.

Локшину акуратно пальцями розділяємо і підсушуємо. Можна використовувати відразу, а можна повністю просушити і зберігати в паперових пакетах або коробках.

Якщо ви хочете відварити локшину, варите її у великій кількості посоленої за смаком воді. Досить 4-5 хвилин. Така локшина, до складу якої не входить вода, ніколи не розповзеться.

Локшину відкидаємо на дуршлаг і подаємо або просто з маслом, або з соусом, смачно!

Щоб приготувати локшину на машинці, теж тісто не ділимо, а розкочуємо в довгу ковбаску і розплющуємо рукою. А потім пропускаємо в машинці. При цьому наставляємо поділ номер 1. Далі змінюємо поділи від найтовстішого до найтоншого, не пропускаючи, ні в якому разі, жодного поділу. Якщо поділи пропускати, тісто буде рватися. Розкатуємо найтонше тісто.

Довгу смугу нарізаємо на шматки, довжина яких дорівнює довжині локшини. Потім пропускаємо в прорізь з нарізкою і нарізом найтоншу локшину.

Локшину залишаємо підсихати, пересипавши борошном, час від часу перевертаємо. Коли лапша підсохне, перекладаємо її в паперовий пакет або в картонну коробку, в якій будемо зберігати.

Локшина готова, приємного апетиту!