Дріжджове тісто для пиріжків на кефірі

Інгредієнти:

Борошно - приблизно 500 г

Кефір - 200 мл

Соняшникова рафінована олія - 100 мл

Сухі дріжджі - 7 г

Цукор - 5 ст.л.

Сіль - тріска

Калорійність: 347 кКал

Загальний час приготування: 2 ч.

Спосіб приготування:

Дріжджове тісто для пиріжків на кефірі підходить до різної начинки. Якщо задумали з ягодами, фруктами або повидлом - при замісі киньте до 5 ст.л. цукру (+ ванільний, інший ароматизатор). Бажаючи спекти несолодкі, додавайте лише 1 ст.л. цукрового піску.

Жирність кефіру не відіграє принципової ролі, також годиться і простокваша (кисле молоко). У моєму списку інгредієнтів вказано соняшникову олію, але можна використовувати кукурудзяну, будь-яку пісну з нейтральним ароматом (тобто рафіновану).

Цей рецепт простий тим, що не потрібно опари - необхідно відразу замісити м'яке тісто, відстань і потім формувати вироби.

Щоб приготувати тісто на кефірі з дріжджами для пиріжків, відразу підготуємо необхідні продукти.

З'єднуємо кефір з пісною олією, прогріваємо до 35-37 градусів.

Просіюємо 400 г пшеничного борошна (наступні приблизно 100 г вводимо пізніше і поступово).

Перемішуємо з порцією сухих дріжджів.

Потім - з тріскою солі і цукром. Я пеку солодкі дріжджові пиріжки з абрикосами, тому всинаю 5 ст.л.

Вливаємо кефірно-олійний теплий склад і приступаємо до замісу.

Підсипаємо бракуюче борошно, гарненько розминаємо до гладкої фактури, скочуємо колобок, опускаємо в чисту і тісну ємність, накидаємо плівку, ставимо в тепло (краще - під прямі сонячні промені). Розстійка займаємо від 30 хвилин до 2-х годин.

Дріжджове тісто для пиріжків на кефірі «» зросло «» рази в 2,5-3 і готове до подальшої роботи.

Після формування напівфабрикати-пиріжки також розстоюємо 15-30 хвилин, змащуємо олією або яєчним жовтком, відправляємо в розпечену духовку (на 30-35 хвилин, при температурі 180 градусів).