Дріжджове тісто з содою

Інгредієнти:

Борошно - близько 500 г

Молоко - 150 мл

Кефір - 150 мл

Олія - 100 мл

Цукор - до смаку

Дріжджі сухі - трохи більше 0,5 ч. л.

Сода - 0,5 ч. л.

Сіль - 1 тріска

Калорійність: 307 кКал

Загальний час приготування: 40 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Періодично трапляється мені в Інеті рецепт тесту, в складі якого і дріжджі, і сода або розпушувач. Дивувалася... а нещодавно наштовхнулася на пакетик, точніше, на фото упаковки суміші для випічки саме з сухих дріжджів і розпушувача. Призадумалася... і спробувала один з варіантів дріжджового тіста з содою!

Харчова сода особливо підходить для здобного дріжджового тесту, тобто яке містить велику кількість жирів, для нього вона є емульгатором. Сода надає дріжджовій випічці жовтуватий колір, це хороше рішення, коли не хочеться змащувати поверхню жовтком. Ще сода впливає на клейковину борошна, послаблюючи її, і вироби не стягуються при розкочуванні і формуванні. Властивості соди перешкоджають перекисанню дріжджового тесту, а це стане в нагоді, якщо тісто готується заздалегідь.

Так чи інакше, просто спробуйте дріжджове тісто з содою, можливо, це якраз варіант для вас.

Підготуйте інгредієнти за списком. Дріжджі мені подобаються ті, які перемішуються з борошном, а не розчиняються в рідині.

Ось не любитель я місити тісто руками, доручаю цю справу хлібопічці. Годиться будь-який з двох режимів. Режим «» Прісне тісто «», на якому міситься 15 хвилин, а потім піднімається при кімнатній температурі. Режим «» Дріжджове тісто «», у якого загальний час приготування - 1 година 20 хвилин, протягом яких заміс, підйом при теплій температурі, обмінання і другий підйом.

Або замісіть тісто вручну.

Спочатку потрібно перемішати рідкі інгредієнти кімнатної температури: молоко, кефір і олія, додайте тріску солі.

Потім додайте борошно з цукром, содою і сухими дріжджами. Борошно краще не доповісти, ніж перекласти, тому що простіше потім відкоригувати тісто борошном, ніж рідиною. Кількість цукру залежить від того, зі солодкою начинкою буде випічка або з несолодкою.

Замісіть однорідне м'яке тісто.

Таке тісто добре піднімається навіть у холодильнику, а при кімнатній температурі практично через 20 хвилин воно готове до застосування.

Готуйте з дріжджового тіста з содою будь-які пироги: з солодкою або несолодкою начинкою, без начинки або навіть піцу. Воно добре розкочується, і в результаті у мене вийшло три смачних піци на тонкому тесті з напівкопченою ковбасою і сиром сулугуні.

Приємних експериментів!