Еклери з білковим кремом

Інгредієнти:

Вода - 90 г

Борошно пшеничне - 90 г

Яйце куряче - 2 шт. (по 66 г кожне)

Масло вершкове - 50 г

Яйце куряче (білок) - 2 шт.

Цукор - 100 г

Лимонна кислота - тріска

Шоколад чорний - 50 г

Калорійність: 282 Ккал

Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.

Спосіб приготування:

Еклери - це той десерт, який в моїй родині їдять абсолютно всі. З яким би кремом вони не були, завжди розлітаються на ура!

Цьому рецепту я іноді «» змінюю «», а потім розумію, що даремно. Краще робити за рецептом, який вже знаєш на пам'ять, ніж експериментувати і засмучуватися від отриманого результату.

Цей рецепт еклерів з білковим кремом - найпростіший, в ньому я не описую якихось супер-секретів. Ось як роблю, так і пишу для вас. Результат також можна подивитися в рецепті. Слідуйте чітко, і все вийде.

Всі інгредієнти вказала в грамах. По консистенції виходить ідеальне тісто.

За температурою завжди піку тільки так, ставлю на таймер, дверцята не відкриваю. Після закінчення часу дістаю рум'яні, пропечені «» заварнушки «».

Що стосується білкового крему для еклерів. «» Мокре безе «» - поки мій найулюбленіший крем. Завжди виходить. На смак і вигляд - відмінний.

Поливати шоколадом чи ні - вирішуйте самі.

Приготувати необхідні інгредієнти.

У каструлю вилити воду і додати масло. Поставити на плиту.

Коли олія повністю розчиниться, висипати борошно і швидко перемішати лопаткою.

Прибрати каструлю з плити.

Коли тісто охолоне, ввести по одному яйця, кожен раз добре збиваючи.

Перекласти тісто в мішок з насадкою.

Відсадити тісто на противінь з пергаментом.

Випікати еклери 40 хвилин при температурі 180 градусів.

Поки еклери остигають, зробити крем.

Компоненти білкового крему для еклерів.

Яйця розділити на білки і жовтки. Помістити білки, цукор і лимонну кислоту в вогнетривку миску.

Поставити тарілку на «» водяну лазню «» і збивати білки до тих пір, поки на них не будуть залишатися сліди від вінчика. Зняти тарілку з «» лазні «» і збивати ще 3 хвилини.

Розрізати еклери вздовж. Наповнити кремом.

Полити еклери з білковим кремом розтопленим шоколадом.

Приємного апетиту.