Елеш з куркою і картоплею

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 600 г

Вершкове масло - 70 г

Олія - 100 мл.

Вода кип'яченая - 50 мл.

Яйце куряче - 2 шт.

Сіль - 1 ч. л.

Цукор - 1 ч.

Розпушувач - 1 ч. л.

Курячі грудки - 600 г

Картопля - 400 г

Цибуля ріпчаста - 2-3 головки

Сіль, чорний перець мелений - за смаком

Масло вершкове - 8 ч. л.

Калорійність: 328 Ккал

Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Елеш - це татарські самса-пиріжки. У нас в Криму їх можна купити в татарських кафешках. Багато такої смачнятини не з'їж, бо «» прощай фігура «», але іноді ми з подругами собі дозволяємо зайти в таке кафе на елеш. Рецепт, випрошений у дівчинки - офіціантки.

У першу чергу готуємо тісто. Воно має хвилин тридцять постояти і дозріти.

Отже, в глибоку миску просіюємо 600 грамів борошна вищого ґатунку. При просіюванні борошно насичується киснем і тісто виходить не затягнутим, розсипчастим. Додаємо розпушувач, цукор і сіль. Все перемішуємо.

У борошно вбиваємо два яйця. У мікрохвильовці або на сковороді розтопимо 70 грн вершкового масла, додамо в нього рослинне масло і розмішаємо.

Вливаємо масляну суміш у борошно і замішуємо тісто.

Збираємо його в «купку» додаємо кип'яченої води і продовжуємо місити. Тісто виходить маслянисте, до рук не прилипає. Скочуємо тісто в кулю і кладемо його в поліетиленовий пакет, щоб не завітрювалося.

Поки тісто «відпочиває», готуємо начинку для наших елешей. курячу грудинку нарізаємо на шматочки приблизно 1,5 - 2 см. 2-3 головки ріпчастого лука дрібно шинкуємо. Картопля чистимо, моїм і нарізаємо кубиками помільніше, ніж м'ясо.

Всі компоненти складаємо в миску, гарненько перемішуємо, руками злегка переминаючи. Додаємо сіль і чорний мелений перець. Щоб фарш вийшов соковитим можна влити в нього 100 мл води, добре вимісити і відразу ж приступити до розділення елешів. Чому відразу ж? - тому що м'ясо в перші пів години вбирає в себе воду, але якщо фарш постоїть довше, то м'ясо потім «віддає» воду і фарш виходить мокрий.

Готове тісто ділимо на необхідну кількість порцій. У нашому випадку на 8 частин. Скочуємо кульки. Великі і маленькі - для кришечки. Складаємо в пакет, щоб не пересихали.

З однієї великої і однієї маленької кульок розкочуємо круглі тонкі пелюшки. На середину великого коржу кладемо дві - три ложки фаршу, чайну ложку вершкового масла (не топленого), закриваємо цю красу маленькою пелюшкою і пощеплюємо. За фотографіями видно, як це робиться.

Готові елеші викладаємо на противінь, змащуємо топленою олією.

Випікаємо при температурі 190 градусів, приблизно 40-45 хвилин. Елеші з куркою і картоплею готові!

Приємного апетиту!