Фарфалле з соусом з кальмарів

Кулінарія 14 вересня 2023

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

Суха паста «фарфалле» - 350 грамів;

Кальмари свіжоморожені - 500 грамів;

Ріпчаста цибуля - 1 шт;

Часник - 3 дольки;

Томати у власному соку - 1 банку (400 гр.);

Вершки 30% -вої концентрації - 60 мл;

Суха пряність «орегано» - 0,5 год. Ложки;

Вода 100 мл;

Зелень петрушки свіжа - 4 гілочки;

Олія соняшникова рафінована - 2 ст. ложки;

Сіль - до смаку.

Калорійність: 999 кКал

Загальний час приготування: 35 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Італійці стверджують, що подавати пасту без соусу - поганий смак. Саме вони придумали різні, часом химерні, форми макаронних виробів, оскільки соус неодмінно повинен затримуватися в вигинах, трубочках і т. п. Бажано, щоб соус був не дуже рідким. А пікантність йому повинні надавати прянощів, змінюючи які можна створювати новий смак.

Для приготування страви потрібно взяти суху пасту «фарфалле» («бантики»), свіжоморожені кальмари, цибулину, часник консервовані томати у власному соку, вершки високої жирності, суху пряність «орегано», воду, олію соняшникову рафіновану, зелень петрушки та сіль.

З тушок кальмарів видалити жорсткі платівки і всі внутрішності, що залишилися, а потім ретельно промити і опустити кальмари в окріп на 2 хвилини.

З тушок змити шкірку.

Кальмари порізати тонкими колечками.

Цибулину очистити, розрізати навпіл, а потім кожну половинку нашинкувати тонкими півкільцями.

Дольки часнику очистити від сухої оболонки і дрібно порубати.

Цибулю викласти на сковороду з розігрітою олією і обсмажити до м'якості.

Додати до цибулі часник і орегано обсмажити все разом протягом 1 хвилини.

Викласти в сковороду порізані кальмари і обсмажити на слабкому вогні протягом 5 хвилин.

Томати разом із заливкою протерти через сито для видалення шкіряці та насіння.

Додати до кальмарів томати, воду і посолити.

Масу загасити 5 хвилин.

Додати вершки. Соус перемішати, довести до кипіння і зняти з плити.