Фарлс

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 225 г

Розпушувач - 0.5 ч.л.

Сода - 0.25 ч. л (за бажанням)

Кефір - 125 мл (за потребою)

Калорійність: 217 кКал

Загальний час приготування: 25 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Ірландська пшенична коржа «Фарлс» - один з найшвидших, простих і недорогих варіантів домашнього хліба. Всього чотири компоненти в складі і лічені хвилини на приготування - вже самі по собі відмінний привід познайомиться з цим рецептом ближче.

Додайте до цього апетитний молочний смак пелюшок, рум'яну скоринку, приємну пористу текстуру і ніжний м'якіш - і все це з тіста, який готується за секунди і не вимагає ні вимішування, ні наполягання! Погодьтеся, звучить привабливо?!

Звичайно, зовнішній вигляд пелюшок «Фарлс» не вражає уяву, адже ця плоска, нарізана на традиційні четвертинки, пшенична коржа здавна є найпростішою і найдоступнішою стравою в ірландській кухні. Втім, від цього аж ніяк не менш коханим. Ірландці переконані - немає в світі сніданку затишнів і смачніше, ніж ще гаряча, свіжоприготовлена домашня пелюшка фарлс з вершковим маслом і джемом. Спробувавши фарлс у такому спокусливому поєднанні, з ними просто неможливо не погодиться!

Підготуйте компоненти за списком.

Розігріть сковороду на середньому вогні. У миску відміряйте пшеничне борошно. Додайте сіль, розпушувач і ретельно перемішайте. Від себе до традиційних пропорцій у рецепті я додала 1/4 чайної ложки звичайної соди, оскільки вичитала що англійська «сода для випічки» трохи сильніша в дії, ніж наш розпушувач і таке доповнення дозволяє зрівняти їх.

Поступово, перешкоджаючи сухі компоненти, влийте кефір. Обсяг кефіру в рецепті вказано для орієнтиру. Ірландці вважають, що правильно готувати фарлс можна тільки «серцем» - розмішуючи тісто руками і орієнтуючись на власні відчуття. Як тільки відчуєте, що суміш стала однорідною і не сухою - кефіру достатньо.

Вийде м'яке, трохи липке і досить густе тісто. Перекладіть тісто на посипану борошном поверхню.

Оскільки розпушувач відразу ж вступає в дію з кефіром, тісто практично не вимішують. Кілька легких рухів присипаними борошном руками, для того щоб сформувати тісто в кулю, а потім відразу можна приступати до формування пелюшок.

Розплющіть долонею тісто на дошці до товщини приблизно 1-1.5 см. Ножем розділіть отримане коло на чотири частини. Четвертинки - традиційна форма для пелюшок фарлс.

Присипте гарячу сковороду щепоткою-двома пшеничного борошна (так пелюшки не пригорять) і викладіть тісто на сковороду.

Оскаржуйте пелюшки на середньому вогні, не накриваючи кришкою, 7-10 хвилин з одного боку.

Коли нижня сторона коржиків підрум'яниться і затвердіє, а тісто злегка підніметься - переверніть пелюшки і оскаржуйте з іншого боку ще 7-10 хвилин.

Готовність лепешок перевірте дерев'яною шпажкою або зубочисткою. Проткніть пелюшки шпажкою, і якщо шпажка вилу сухий - пелюшки готові.

Точний час оскарження залежить від розміру пелюшок. У мене перша партія фарлс з тіста діаметром 21-22 см була готова через 20 хвилин (по 10 хвилин з кожного боку). Наступного разу я зробила шматочки трохи меншими за розміром і готувала пелюшки 14 хвилин.

Ірландські пелюшки фарлс готові! Гарячі пелюшки відразу подавайте до столу.

Нейтральні до смаку, ці пелюшки здатні стати відмінною альтернативою хлібу. Однак самі ірландці частіше готують фарлс на сніданок або в якості перекусу протягом дня. Їдять фарлс, розрізавши ще гарячу пелюшку навпіл, змастивши вершковим маслом і додавши трохи фруктового джему, сиру або іншої солоної або солодкої закуски (я приготувала швидкий полуничний соус). На смак виходить дуже душевно! Спробуйте!