Фарш зі свинини та яловичини

Інгредієнти:

Обрізь свинячої шийки - близько 2,5 кг

Яловича лопатка - близько 1,5 кг

Калорійність: 266 кКал

Загальний час приготування: 30 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Кілька років я роблю домашній фарш не тільки для свого сімейного меню, але і для родичів, у яких немає м'ясорубки... Коли вже вдесяте слухала похвалу про смакові якості мого м'ясного фаршу і питання з чого він приготований, подумала, що треба б показати рецепт на сайті і у всіх соцмережах!

Купівля м'яса у мене зазвичай 1-2 рази на місяць, зазвичай напередодні не просто вихідних, а вихідних, в які планується шашлик або плов зі свинини. Тоді я дрібним оптом купую свинячу шийку (5-6 кг), вирізаю з неї м'якоть на добірні шматочки, а всю жирну частину пускаю на фарш, додаючи нежирне м'ясо лопатки яловичини. Деяку частину отриманого фаршу з'єдную з подрібненим цибулею і перцями і ліплю пельмені. Іншу частину відкладаю для приготування найближчим часом тефтелей або котлет, а також супу з фрикадельками. Решту фарш просто заморожую на потім, сформувавши з нього плоскі порційні заготовки.

Для смачного свинячо-яловичого фаршу підготуйте свинячу шийку і яловичу лопатку.

З яловичої лопатки зріжте жили тощо, а м'якоть наріжте на смужки, придатні для подачі в м'ясорубку.

Зі свинячої шийки потрібно вирізати добірні шматки практично без жиру.

У підсумку зі свинячої шийки вийдуть відмінні заготовки для шашлика, плова, підсмажування та інших м'ясних страв і обрізь з жиром на фарш.

Крім традиційної насадки на м'ясорубку, можна використовувати насадку з великими отворами. Такий фарш буде за структурою практично як рубаний. Він підходить для рубаних котлет, купатів, люля-кебаб тощо.

Приготуйте фарш за допомогою м'ясорубки, чергуючи шматки свинини і яловичини.

Отриманий м'ясний фарш розділіть за призначенням: якусь частину відправте в холодильник для використання в найближчі дні, іншу частину помістіть в харчові пакети або спеціальні контейнери і заморозьте на потім. У фарш, який буде заморожуватися, сіль і спеції не додають.

Тонкі пласти замороженого фаршу зі свинини та яловичини можна потім просто нарізати на шматки і посмажити за типом гуляшу.

Фарш з обрізи свинячої шийки і говяжої лопатки - один з найсмачніших варіантів змішаного свинячого-яловичого фаршу.