Холодець з яловичини і курки

Інгредієнти:

Яловичина (литка) - 3 кг

Курка - 1/2 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Морква - 1-2 шт.

Перець (горошком) - за смаком

Сіль - до смаку

Лист лавровий - 1-2 шт.

Часник - за смаком

Калорійність: 110 кКал

Спосіб приготування:

Холодець - святкова закуска на всі часи. Сьогодні готуємо корисний холодець з яловичини і курки. Для приготування нашої фірмової і всіма улюбленої закуски желатин не потрібно.

Для приготування холодця з яловичини і курки візьміть продукти зі списку.

Як м'ясний інгредієнт будемо використовувати велику яловичу литку. Її попередньо розрубаємо на три частини. Яловичу литку необхідно вимочити в холодній воді не менше 5 годин. Промити і перекласти у велику каструлю.

За яловичиною в каструлю йде половина курки. Заливаємо яловичину з куркою холодною водою. Вода повинна злегка покрити м'ясні інгредієнти. Додамо в каструлю моркву, лавровий лист, горошок чорного перцю і ріпчасту цибулю прямо в лушпинні.

Доведемо бульйон до кипіння. По можливості знімемо всю піну. Перемкніть на мінімальний. Закриємо каструлю кришкою. Залишимо варитися на 10 годин. Солити бульйон на холодець необхідно в самому кінці варіння.

М'ясо з куркою повністю розваряться, відокремившись від кісток. Бульйон зменшиться наполовину.

За допомогою кумівки відкинемо м'ясну м'якоть з кістками на страву, а бульйон процедимо через кілька шарів марлі.

Відокремимо м'ясо від кісток. Жирні частини, жилки і шкіру приберемо в бік. При цьому потрібно бути гранично акуратними, щоб випадково не зачепити невидимі оку кісточки. Вручну буде зручніше це зробити, промацуючи кожен курячий і яловичий шматочок.

Очистимо часник.

Подрібнимо часник. М'ясо поріжемо шматочками.

На дно скляної ємності помістимо м'ясо з часником.

Бульйон переліком у невелику каструлю. Доведемо до кипіння ще раз. Спробуємо на сіль.

Залом наваристим бульйоном м'ясо з часником.

Приберемо форму з холодцем спочатку в прохолодне місце до повного остигання.

Потім у холодильник - до повного застивання. Перед подачею до столу з холодця потрібно зняти білий шар застиглого жиру.

Холодець з яловичини і курки готовий! В охолодженому вигляді наша закусочна страва - ідеальний варіант для святкового застілля, а якщо ще з горлодером або гірчичкою. Ммм... смачнятинка!