Кольоровий очурний дзеркальний

Інгредієнти:

Вода - 65 мл

Цукор - 115 г

Сироп глюкози - 115 г

Желатін - 9 г

Білий шоколад - 50 г

Барвник будь-якого кольору (жиророзчинний)

Калорійність: 315 кКал

Загальний час приготування: 40 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Отже, я приступила до освоєння мистецтва приготування мусових тістечок. Своє перше тістечко я приготувала без покриття, тільки з візерунком з шоколаду. Але наступного разу планую приготувати тістечка вже з покриттям, а для цього мені знадобиться дзеркальна глазур. Використовувати цю глазур можна не тільки для приготування десертів і тістечок, але і для приготування тортів, як мусових, так і звичайних.

Для приготування кольорової дзеркальної глазурі нам знадобиться сироп глюкози. Його можна приготувати самим, але краще купити в магазині для кондитерів.

З "єднуємо в мисці цукор, воду та сироп глюкози.

Ставимо на вогонь і варим, перемішуючи. Доводимо до кипіння і варім до розчинення всіх компонентів. Це відбудеться практично відразу після закипання.

Гарячу масу наливаємо в шоколад, перемішуємо.

Желатин розчиняємо в теплій воді, потроху додаємо в масу.

Пробиваємо масу блендером, намагаючись, щоб менше утворювалося бульбашок. Для цього миску можна тримати під нахилом.

Додаємо до маси барвник бажаного кольору. Можна зробити глазур відразу декількох кольорів. Перемішуємо до розчинення барвника. Проціжуємо масу через сито. Таким чином ми позбавляємося від грудочок барвника, які не розчинилися, і від бульбашок. Готову глазур накриваємо плівкою «в контакт» і ставимо в холодильник.

Використовувати глазур можна наступного дня. Оскільки до цього часу вона вже встигне застигнути, то попередньо розчинимо її на водяній лазні.

Оскільки кольорова дзеркальна глазур чудово зберігається в морозилці, то приготувати її можна заздалегідь, впрок, різних кольорів і використовувати за необхідності. А у мене попереду - мусові тістечка з дзеркальною глазур'ю. Слідкуйте за моїми публікаціями.