Макова паска

Інгредієнти:

Цукор - 50 г

Борошно пшеничне - 80 г

Дріжджі сухі - 7 г

Молоко тепле - 160 мл

Вся опара

Жовтки курячого яйця - 4 шт. (великі)

Цукор - 70 г

Сіль - тріска

Борошно пшеничне - 350-370 г

Вода тепла - 75 мл

Масло вершкове - 80 г

Мак - 100 р

Цукор - 75 г

Білки курячого яйця - 1 шт.

Калорійність: 328 Ккал

Загальний час приготування: 6 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Рецепт цього макового паска я знайшла у кулінарного блогера Тетяни. Треба визнати, що багато рецептів у цьому блозі прості, смачні, але коментарі до цієї паски були просто один краше іншого! Мене бентежило одне - час.

Тісто я поставила о 10 годині ранку, а закінчила роботу тільки о 4 годині вечора! І це не той випадок, що з випічкою мого улюбленого домашнього хліба: замісив тісто, поставив на розстійку і спи-відпочивай. Тут як з малим дитем...

Друге моє здивування було в рецептурі. Ви побачите, наскільки дивно замішується тісто!

Але який же був результат!!! Куліч вийшов дуже ніжним, повітряним, просто невагомим і неймовірно ароматним! Це той самий пасок!!!

Мої домочадці оцінили випічку і наказали: відтепер пеки тільки за цим рецептом! Але я відповіла, що більше не готова до такого марафону! Ні, ні за які коврижки я більше не стану возитися з тестом 6 (!!!) годин! А потім налила собі молочка, відрізала шматочок паска і... я буду тепер завжди пекти паски за цим рецептом!!!

А ще, наскільки я знаю, на Русі паски пекли аж до Радониці, а не тільки на Великдень. Тому у вас є ще час спробувати цю неймовірно смачну паску!!! (до 17 квітня 2018 р.)

Для приготування паски з маком підготуємо продукти за списком.

Отже, марафон почався.

Готуємо опару. Змішуємо борошно, цукор, дріжджі, додамо тепле молоко, накриємо плівкою і залишимо в теплому місці на 20-30 хвилин. Безумовно, вам може знадобитися і більше часу: все залежатиме від температури.

Так буде виглядати опара.

Додамо в неї жовтки, сіль, цукор і борошно.

Вимішуємо тісто. Воно буде досить щільним, тугим. Не лякайтеся.

Накриємо плівкою і залишимо в теплому місці на 30 хвилин. За цей час навіть ця щільна грудка тесту збільшиться в розмірі.

Через півгодини додамо теплу воду. Вимішуємо тісто до однорідності.

До речі, на цьому фото видно, як щільний колобок збільшився в розмірі.

Потім вводимо розм'якшене вершкове масло. І знову вимішуємо до гладкості.

Якщо у вас немає стаціонарного міксера, я вам не заздрю...

Ось таке вийде красиве тісто. Воно трохи липне до рук, але відстає від них добре. Я зібрала тісто в кулю силіконовою лопаткою. Бачите, лопатка чиста, тісто добре відстає від неї.

Накриваємо дежу плівкою і залишаємо в теплому місці на 1-2 години. Така розбіжність у часі обумовлена температурою.

Ось так підросте тісто через відведений час.

Викладаємо його на робочу поверхню, руки і поверхню змащуємо соняшниковою олією.

Тісто розтягуємо в прямокутник, потім згортаємо втричі вздовж і втричі поперек. Ось такий "конверт" "вийде.

Так проробляємо ще два рази.

«» Конверт «» викладаємо в дежу, накриваємо плівкою і знову на розстійку в тепле місце на 1-1,5 години.

Цього разу тісто підійде ще більше. Воно дуже ніжне, дихаюче.

Тісто викладаємо на робочу поверхню, руки змащуємо маслом.

Ділимо тісто на кількість наявних у вас форм. Я розділила на 3 частини: дві - однакові, третя - менше.

Змазуємо начинкою. Для неї просто треба перемолоти мак у кавомолці, додати цукрову пудру і білок. Перемішати.

Потім згортаємо рулет з меншого боку, згинаємо рулети навпіл і кладемо у форми згинами вгору.

У мене було 2 паперових форми і одна звичайна, яку я застелила пекарським папером, дно - теж.

Форми треба заповнювати не більше, ніж на третину. Тісто дуже сильно зросте в процесі випічки!

Накриваємо форми плівкою і відправляємо в тепле місце на 30-60 хвилин.

Отже, фінішна пряма!

Тісто підросло, пора випікати.

Відправляємо форми в розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин. Орієнтуйтеся по своїй духовці!!!

Ось такі вийшли «» гриби «»!

Ті, що в паперових формах, так і залишаємо, а пасок зі сталевої форми трохи остудимий, потім виймаємо...

... і кладемо його на рушник на бочок. У такому вигляді остужаємо, не забуваючи перевертати пасок, щоб він не просів і не відсирів. Паски ДУЖЕ ніжні, якщо їх поставити - просядуть.

Маковий пасок готовий. Покриваємо його будь-якою глазур'ю.

У мене вийшло 2 паски вагою 400 з гаком грамів кожен і один - вагою 300 гр.

Ось такий маковий пасок у розрізі: пишний, ніжний, повітряний, смачний і ароматний!

Приємного чаювання!