Макова плетенка з п'яти джгутів

Інгредієнти:

Молоко - 200 мл

Олія рослинна - 30 мл

Масло вершкове - 1 ст.л.

Цукор - 4 ст.л.

Дріжджі сухі - 8 г

Борошно - 500 г

Сметана - 1 ст.л.

Сіль - 0.5 ч. л.

Ванілін - 1 г

Мак - 200 г

Цукор - 3 ст.л.

Сіль - тріска

Яйце - для мастила

Калорійність: 338 кКал

Загальний час приготування: 2 год. 40 хв.

Спосіб приготування:

Дріжджова випічка з маком у мене завжди асоціюється з будинком і моїм українським дитинством. Працювати з маком і випікати смачні пироги українці вміють, це у них в крові. Якщо вам доведеться проїжджати на поїзді далекого прямування українські станції вдень, то ви зможете зустріти на пероні не тільки продавців картоплі з кропом і малосольними огірниками, але і продавців пирогів з маком. І тоді настає свято живота, пахощі ванілі і здоби поширюється по всьому вагону. Їжте, люди добрі, і пам'ятайте Україну)))

Для того щоб спекти макову плетенку з п'яти джгутів, доведеться трохи потрудитися - дочекатися, щоб здобне тісто добре піднялося, підготувати мак і зробити макові джгути з тіста. Але заплести таку косу зовсім не складно, достатньо знати один принцип - плетіння кошика. Зараз я все покажу і розповім.

Отже, всі продукти для тесту заздалегідь дістаньте з холодильника. Я не додаю в тісто яєць, але використовую яйце для мастила.

Якщо дріжджі свіжі, то їх потрібно розвести в невеликій кількості теплого молока з тріскою цукру, і як тільки вони почнуть бульбашкатися, вилити в миску. Якщо ж дріжджі сухі, як у мене, і за інструкцією змішуються з борошном, то додавайте їх в кінці.

У зручній ємності змішайте тепле молоко, цукор, сіль. Додайте масло двох видів, сметану, трохи розмішайте.

Просійте частину борошна з ваніліном. Сюди ж відразу додайте сухі дріжджі. Замісіть тісто ложкою. Поступово підсипайте борошно, поки не вийде м'яка і липка грудка. Вимісіть його на столі, щоб воно відлипало від рук (не тягнулося за ними), але все ще залишалося липким і дуже м'яким.

Накрийте тісто плівкою і поставте в тепле місце для підняття. Сквозняков не допускайте.

Поки підходить тісто, приготуйте мак. Сухий мак залийте водою, на 1 см вище його рівня, і доведіть до кипіння. Проваріть мак до тих пір, поки не викіпить вся рідина. Потім накрийте каструлю кришкою і залиште на 30-40 хвилин набухнути. Якщо після цього рідина все-таки залишилася в каструлі, то відкиньте мак на сито.

Як тільки мак набухне - пробийте його зануреним блендером до біла. При стисненні маку в долоні він повинен тримати грудочок і не розпадатися. І тільки після цього додайте цукор і тріску солі. Можна додати також родзинок, ваніль, трохи меду тощо. Цукру не шкодуйте, тут не місце економії)). Хтось додає збиті білки, але я більше ніяких добавок не сприймаю. Тільки мак і цукор.

Тісто, що підійшло, розділіть на однакові за вагою шматочки, приблизно по 200 грамів, їх має бути 5 штук.

Кожен колобок розкатайте вздовж, щоб вийшла довга заготовка.

Викладіть макову начинку, як показано на фото.

Згорніть у тонкий рулетик, підвертаючи краєчки. Обов'язково ретельно закріпіть стики тесту. І прокатайте по столу отриманий джгут, як би розтягуючи його і вирівнюючи. Так поступіть з усіма колобками тесту.

П'ять джгутів з маком з'єднайте біля основи і починайте плести з крайнього правого джгута. Візьміть крайній правий і переплетіть між усіма джгутами, за принципом батога або кошика, на лівий бік. Тобто косичку ми не плетемо, а просто плетемо кошик)))

Знову візьміть крайній правий палять і знову легенько переплетіть між усіма іншими. Потім повторіть цю операцію, поки вся плетенка не буде готова. Натягувати джгути і плести туго не потрібно, щоб плетінка при випіканні не лопнула.

Підверніть кінці і перенесіть свій виріб на противагу, поверхня якого викладена пергаментом. Залиште на розстійку, приблизно на 30-40 хвилин. Самі побачите, коли ваша краса збільшиться в обсязі.

Потім змажте збитим яйцем або жовтком. Перші 10 хвилин випікайте плетенку при 150 градусах, потім збільште температуру до 170 і пекіть до рум'яного кольору. Приблизний час випічки - 35 хвилин.

Готову макову плетенку з п'яти джгутів можна накрити рушником на 15 хвилин, а можна полити сиропом або глазур'ю, але це зовсім не обов'язково. У мене був малиновий сік, я його змішала з цукровою пудрою, і вийшла малинова глазур. Також глазур можна приготувати з лимонного соку та цукрової пудри. Тільки рідину потрібно додавати по краплях у пудру, а не навпаки, і відразу розтирати до отримання густої солодкої маси.

Ароматно, ніжно-м'яко і дуже смачно. Приємного чаювання!