Маринований гермелін

Інгредієнти:

Сир гермелін - 3 шт.

Олія оливкова - 300 мл

Цибуля - 1 шт.

Лавровий лист - 3 шт.

Перчики чили - 2 шт.

Перець зелений - 1 ч. л.

Коріандр - 1 ч. л.

Оцус - 1 ч.л.

Калорійність: 498 кКал

Спосіб приготування:

Маринований гермелін - гостра, дуже жирна, але при цьому смачна холодна закуска чеської кухні. Гермеліном називається чеський рід камамбера, який отримав свою назву за білу пухнасту оболонку, що асоціюється зі сніговим хутром гермеліна-горностая.

Якщо не враховувати того, що маринований гермелін - це просто дуже незвично і смачно, чехи вважають, що за допомогою маринування його можна довше зберігати, і таким чином прилаштовують у справу надлишки сиру, які немає бажання і можливості вжити «» прям щас «».

Маринований гермелін їдять як закуску до пива або з хлібом - ну, як бутерброд. Мені він попався в Празі в ресторані в складі закусочного асорті разом з утопенцем. По-моєму, можна і в салати використовувати.

На три-чотири гуртки гермеліну (можна замінити камамбером) обов'язково буде потрібно 1 цибулина, пара-трійка лаврових листків, пара перчиків чилі або пластівці чилі. Все інше - за бажанням (я перелопатила досить багато чеських рецептів, спектр приправ, крім трьох основних, - величезний). Це може бути перець горошком (зелений, білий або чорний, або суміш), паприка, коріандр, імбир, зовсім трохи оцту, оливки або маслини, якась зелень на кшталт шавлії або тім'яна, трохи солі... Ще один обов'язковий компонент - олія, оливкова або соняшникова. БАГАТО. Точна кількість залежить від обсягу банки, сир в результаті повинен бути залитий в банку повністю.

Цибулю ріжемо тонкими колечками, поливаємо оцтом, злегка жамкаємо, щоб оцет увібрався.

Якщо у вас є банка з горлечком, яке досить широко, щоб запхати гурток гермеліну цілком, то сир ріжемо навпіл уздовж. Якщо такої широкогорлої банки немає, то можна порізати спочатку навпіл уздовж, а потім на трикутні дольки, як торт. Якщо обов'язково хочеться цілісні гуртки, а банки ні, то можна взяти пластиковий контейнер відповідного розміру.

Перець горошком і коріандр подрібнюється (можна молоти, можна в ступці).

На дно чистої банки викладається частина цибулі. Якщо будете використовувати нарізку трикутничками, то, в принципі, можна покласти вже його весь.

Поверх цибулі укладається половинка гермеліну розрізом вгору. Вона припорошується цибулею і меленими приправами.

Закриваємо першу половинку другої, ну, і далі повторюємо процедуру, поки не закінчаться сир і цибуля: шар сиру, цибуля з приправами, шар цибулі.

Запихаємо в банку цільні чилі і лавровий лист (та іншу зелень, якщо використовується) і заливаємо банку маслом повністю, щоб сир був покритий.

Закриваємо банку кришкою, струсимо і залишаємо ПРИ КІМНАТНІЙ ТЕМПЕРАТУРІ мінімум на 1 тиждень, можна на 2.

Після тижневого маринування при кімнатній температурі гермелін можна помістити в холодильник. Вважається, що там маринований гермелін можна зберігати таким чином до п'яти тижнів.

Приємного апетиту!