Мигдальне борошно в домашніх умовах

Інгредієнти:

Міндаль - 100 г

Калорійність: 602 Ккал

Загальний час приготування: 30 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Взагалі, я дуже люблю будь-які горіхи, але мигдаль - мабуть, мій фаворит! Навіть чула, що особливо корисний він для жінок. А солодка випічка з мигдалем або мигдальним борошном набуває свого якогось вишуканого смаку! Але якщо ви не кондитер, то навряд чи знаєте, де купити мигдальне борошно за більш-менш пристойною ціною, адже в супермаркетах воно зустрічається рідко, а якщо є, то коштує дуже вже дорого за зовсім маленьку вагу. Тому, пропоную вам варіант бюджетніше, якщо так можна висловитися в даному випадку, адже мигдаль в принципі не можна віднести до дешевих продуктів. Але зробити мигдальне борошно в домашніх умовах можна легко і це буде дешевше, ніж купити в магазині, це точно!

Головне при виборі самого мигдалю - це переконатися в його якості. Для цього краще піти на ринок до перевіреного продавця і запитати, а ще краще спробувати. Горішки повинні бути сухими, з солодкуватим присмаком (ні в якому разі не прогорклими), а також цілими, красивими і однакового розміру.

Отже, купуємо горішки і робимо з них мигдальне борошно в домашніх умовах!

Вскип'ятимо воду в чайнику, після налій її в будь-яку ємність, потім усиплемо туди мигдаль. Він повинен бути повністю покритий водою. Залишаємо його на дві хвилини в цій гарячій воді.

Після зливаємо цю гарячу воду і наливаємо холодну, виходить такий контрастний душ. Цим ми остудимо горішки і буде зручніше з ними далі працювати.

Відразу зливаємо воду і з легкістю зчищаємо з кожного горішка шкурку просто пальцями. Мигдаль буде буквально вистрибувати з шкурок, достатньо тільки притиснути його двома пальцями.

Очищений мигдаль залишаємо на рушнику, щоб він просушився від води. Але йому потрібно дати час, він не тільки повинен висохнути зверху, але і всередині він теж повинен стати повністю сухим, а він в даний момент сирий, адже побував у воді.

Тут є два варіанти:

1. Перший - залишити мигдаль на кілька годин або навіть на ніч, щоб він просох природним способом.

2. Другий - просушити мигдаль у духовці при температурі 150 градусів протягом 10-15 хвилин.

Я залишаю його сушитися природним способом.

Коли горішки просохнуть, їх необхідно злегка обсмажити. Обсмажені горіхи розкриють свій аромат і будь-яка випічка з ними буде смачнішою і ароматнішою. Тільки стежте під час обсмажування, щоб вони лише трохи придбали золотистий відтінок, але на них не утворилися підпалини.

Після обсмажування остудим мигдаль і можна його подрібнювати в борошно за допомогою блендера. Краще це робити частинами, розділивши горішки на дві частини, так їх можна буде подрібнити найбільш рівномірно. Подрібнюємо імпульсами по 10 секунд, струсуючи блендер після кожного включення. За три таких включення вийде мигдальне борошно рівномірного помолу. Звичайно, вона буде більшою, ніж звична пшенична, але так і повинно бути, адже це мигдальне борошно, приготоване в домашніх умовах.

Пересипаємо домашнє мигдальне борошно в будь-яку ємність і використовуємо відразу в будь-якій випічці або при необхідності. Якщо борошно використовуєте не відразу, то зберігайте його в прохолодному місці, але не довго, адже горіхи містять жир, а жир може псуватися, та й, взагалі, його прийнято зберігати в холодильнику. Тому самі горіхи зберігаємо в холодильнику, а якщо зробили з них борошно, то використовуємо відразу або протягом тижня.

А я з цього борошна спекла смачний мигдальний кекс, але його рецепт можна буде подивитися в наступній публікації. Дуже раджу вам його спробувати!