Напівпісочне тісто для печива

Інгредієнти:

Борошно - 7-8 ст.л з верхи

Яйце - 1 шт.

Сметана - 50 мл

Маргарін - 80 г

Сода - 0,75 ч. л.

Оцус - 1,5 ч.л.

Цукор - 4 ст.л.

Калорійність: 375 кКал

Загальний час приготування: 30 хв. Ух!

Спосіб приготування:

На нашому сайті є рецепт пісочного тесту, який розмістила моя колега. Я ж пропоную рецепт напівпіскового тесту для печива. В чому різниця? У пісочному тесті кількість жиру становить 40-50% (іноді сягає 75%) від кількості борошна. У напівпісочному ж жир становить 15-30%, завдяки чому собівартість продукту виходить нижче. У таке тісто для печива можна додати сметану, кефір, молоко, а щоб посилити аромат, можна використовувати різні добавки - мелені гвоздику, корицю, аніс.

Напівпісочне тісто можна використовувати як для приготування печива, так і для випічки пирогів з начинкою, кошиків, віденських вафель. Саме з такого тіста я роблю печиво «Горішки» у формі на газу і тістечка «Трубочки».

Яйця розготремо з цукром. Не потрібно збивати, досить просто перемішати.

Додамо сметану і теж перемішаємо.

На сковороді розтопимо маргарин, почекаємо, поки він не охолоне, і додамо до тесту. Якщо гарячий маргарин відразу ж внести в яєчну масу, то яйце може згорнутися. Нам залишилося тільки додати соду, гашену оцтом, і борошно.

Додамо борошно. Для початку додамо частину (я додала 5 столових ложок з верхи).

Заміс можна виробляти як в мисці, так і на розділовій дошці. Я поєдную два ці способи. У мисці, додавши частину борошна, я отримую ось таку в'язку масу.

Напівпісочне тісто для печива має бути м'яким та еластичним, тому важливо не «забити» його борошном. Ось тому і додаємо борошно не все відразу, а поступово. На роздільну дошку висипаємо ложку борошна, розподіляємо її по поверхні і на це місце викладаємо масу з миски.

Далі заміс буде проводитися руками, так ми будемо краще відчувати консистенцію тесту. Нам потрібна така щільність, щоб тісто не чіплялося до рук, але й не було надто тугим. Тому борошно на підсип додаємо скупо - по трохи. Мені знадобилася ще одна велика ложка, крім тієї, що була насипана на дошку. Тобто всього вийшло 7 столових ложок борошна (з верхи). У вас може вийти інша кількість, але прагнемо до того, щоб тісто було м'яким, але не сильно щільним.

Тісто загортаємо в плівку або поліетиленовий мішечок. Кладемо на півгодини в холодильник.

Через зазначений час напівпісочне тісто дістаємо і можемо використовувати за призначенням - для печива, тістечок, пирогів тощо.