Опарне дріжджове тісто

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - близько 4 склянок + підпил

Курячі яйця - 2-4 шт.

Дріжджі свіжі пресовані - 20 г

Сіль - 1/2 ч. л.

Цукор - 4 ст.л.

Вода (молоко) - 2/3 склянки

Олія соняшникова - 5 ст.л.

Вихід виробів: 1100-1200 р

Калорійність: 241 кКал

Загальний час приготування: 5 год.

Спосіб приготування:

Щоб опанувати мистецтво пекарської справи в домашніх умовах, потрібно запастися терпінням і вільним часом. Вся домашня випічка починається з тіста, а воно не терпить квапливості. Найсмачніші і пишні вироби виходять з опарного дріжджового тіста.

Щоб знати, як приготувати опару для дріжджового тесту для пирогів, потрібно один раз уважно вивчити нашу інструкцію і бажано нею відразу скористатися. Дріжджове опарне тісто готується двома етапами:

1. Приготування опари.

2. Основний заміс.

Інгредієнти використовуються зі списку. Буде потрібно: хлібопекарське борошно, тепла кип'яченя вода, теплі курячі яйця, свіжі пресовані дріжджі, сіль, цукор і нерафінована соняшникова олія.

1. Етап. Спочатку готується опара. У миску з високими бортами необхідно розкришити свіжі дріжджі. Береться четверта частина від 100-грамової пачки. Якісні дріжджі - запорука пишної опари.

Дріжджі «розпускаються» в теплій воді (не більше 40 ° C). Причому береться вся порція рідини.

До дріжджів приєднується просіяне борошно.

Борошна необхідно взяти трохи менше половини від основної порції.

Столова ложка цукру. Опарна «закваска» ретельно перемішується.

Опара повинна нагадувати густе оладьєве тісто.

Миску із «закваскою» потрібно добре укутати і прибрати на 3-3,5 години в тепле місце. Готовність опари визначити дуже просто. Як тільки пишна бульбашка маса опалу - все готово до другого етапу приготування.

2. Етап. Курячі яйця збиваються з сіллю і цукром, що залишився.

Вводяться в теплому вигляді в опару.

Далі - просіяне борошно, але не відразу вся частина, що залишилася, а поетапно.

В самому кінці вводиться тепла соняшникова олія.

Замішується м'який колобок. Якщо тісто не перестає липнути, то вводиться додаткова порція борошна.

Дріжджове тісто потрібно ретельно вимісити руками, а потім відправити в тепло на 1,5 години для завершального бродіння.

Колобок повинен «вирости» втричі. Опарне дріжджове тісто готове!

На завершення колобку робиться обмінка. Тісто підкочується і відправляється на розділення.