Паніні

Інгредієнти:

Хліб (чіабата/фокачча) - 1-2 шт.

Оливкова олія - до смаку

Помідори - 2-3 шт.

Шинка/копчене м'ясо - 100-200 г

Сир - 100-150 г

Листя салату - за бажанням

Базилік/свіжа зелень - за смаком

Соус «Песто »/соуси - за бажанням

Підсмажені, подрібнені горіхи - за бажанням

Калорійність: 214 кКал

Загальний час приготування: 15 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Паніні - традиційна страва італійської кухні. За видом - «сендвіч», за описом кулінарних книг - «бутерброд», а за смаком - чисте блаженство.

Хрусткий, соковитий і неймовірно смачний, цей італійський бутерброд завоював серця мільйонів людей по всьому світу. Серед армії його шанувальників можна зустріти і далеких від кулінарії людей і знаменитих шеф-кухарів.

Ви запитаєте, в чому ж його секрет?! Однозначно не зможу вам відповісти. Одних у паніні приваблює простота, швидкість і легкість приготування, інших - спокусливий смак і ідеально збалансоване поєднання компонентів. Є своє чарівність і в тому, як апетитно похрустує хліб, коли ви відкушуєте шматочок, і в поєднанні соковитої начинки і пряної зелені, і в грі текстур і контрастних смаків. Цей гарячий бутерброд слово складається з десятка дрібниць, кожна з яких надає йому неповторний шарм.

Шанувальники паніні, люблячи, називають його королівським бутербродом, а саму назву «паніні» вимовляють з ніжністю і придихом. Спробувавши, зізнаюся, я і сама прониклася до цього гігантського сендвіча найніжнішими почуттями. Мене не назвеш фанатом бутербродів, але не закохатися в паніні дуже складно. Спробуйте! Впевнена, навіть якщо ви не схилите голову, визнаючи велич і невідпорність «короля бутербродів», задоволення отримаєте певно!

Підготуйте інгредієнти.

Мій варіант начинки - один з тисячі можливих. Паніні можна приготувати з чим завгодно і коли завгодно. Італійці лише радять дотримуватися кількох головних правил «ідеального паніні»...

Хліб: італійському бутерброду - італійський хліб. Свіжа, м'якша, ароматна чіабата або фокачча - це вже 50% успіху. У мене домашня фокачча з часником і розмарином. Я не закликаю вас затівати випічку хліба заради бутерброда, просто купіть найсвіжіший і смачний хліб, який зможете знайти.

Починка: поєднання сиру і м'яса, копчених ковбасок або шинки та овочів. Не прив'язуючись до певних продуктів і брендів, вибирайте смачні і соковиті компоненти. У мене соковита копчена куряча грудка, томати і сир.

Трави і добавки: компоненти не базові, але бажані. Свіжа зелень, особливо базилік і оливкова олія - ті дрібниці, які яскраво продемонструють італійський характер вашої паніні.

Соуси - за бажанням. Обов'язково використовуються якщо паніні готується без овочів, які надають соковитість. Класика - песто.

Готувати паніні можна двома способами. Перший - окремо підсмажити хліб, а потім додати начинку. Другий, більш популярний - зібрати бутерброд і підсмажити його на сковороді-гриль.

Почнемо з першого варіанту - підсмажимо хліб у духовці. Тут важлива швидкість, тому заздалегідь підготуйте всі компоненти паніні. Наріжте сир, овочі, м'ясо. Вимийте і обсушіть зелень.

Хліб розріжете навпіл. Частина м'якішу, особливо якщо його багато і він щільний, як у фокаччі, видаліть.

Змажте хліб оливковою олією.

Помістіть хліб у верхню частину розігрітої духовки або під гриль на 1 хвилину. Хліб залишиться м'яким всередині, але прогріється, підрум'яниться і придбає хрустку корочку.

Тепер, поки не охолов хліб, збирайте паніні, викладаючи начинку шарами. У мене так:

Помідори.

Копчена грудка.

Листя салату - не найбільш затребуваний компонент на батьківщині страви, але мені подобається, щоб свіжих овочів і зелені було побільше.

Сир.

Листя свіжого базиліка. Можна замінити або поєднувати з соусом песто, змастивши соусом верхню і нижню половинки хліба.

Накрийте начинку другою половинкою хліба і насолоджуйтеся!

Варіант другий - «варварський», але найсмачніший, він же «паніні-гриль».

Відрізняється від першого варіанту тим, що хліб обсмажується і підігрівається відразу разом з начинкою на сковороді-гриль.

«Варварський» тому що потрібно безжально притиснути, прим'яти і розплющити їстівну піраміду начинки, яку ви так любовно збирали.

Змажте хліб всередині і зовні оливковою олією, зберіть паніні і помістіть на розігріту сковороду-гриль.

Прийміть паніні до сковороди і придавіть підручним важким предметом. У мене на перших порах вийшла хитка конструкція з важкої дерев'яної дошки і гранітної ступки. Пізніше я виявила, що замість дошки зручно використовувати невеликий противень - він закриває сковороду як кришка і не тільки притискає паніні по всьому периметру, але й утримує всередині тепло.

Якщо розміри сковороди дозволяють, не розрізайте паніні, а оскаржуйте цілком.

Оскаржуйте паніні кілька хвилин, з двох сторін, до золотистої корочки. Коли сир розтане, а хліб прогріється і апетитно підрум'яниться - готове!

Паніні готові! Насолоджуйтесь!