Пісне тісто для піци без дріжджів

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 400 г

Вода газована - 200 мл

Олія рослинна - 3 ст.л.

Сіль - до смаку

Болгарський солодкий перець - 1 шт.

Мариновані пепероні - 9 шт.

Помідори черрі - 6 шт.

Цибуля ріпчаста - 0,5 шт.

Олія рослинна - 4 ст.л.

Часник - 4 зубчики

Сухий орегано, велика сіль, перець, чилі - за смаком

Калорійність: 201 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 15 хв.

Спосіб приготування:

Пісне тісто для піци без дріжджів на смак, звичайно, відрізняється від класичного, але, в принципі, теж цілком пристойне. Принаймні, воно відповідає моїм основним вимогам до тесту для піци - дає хрусткі бульбашки і дозволяє зробити тонку піцу, яка, тим не менш, не прогинається під вагою начинки. Це тісто дуже рятує мене, коли я вже пообіцяла домашнім піцу і раптом виявляю, що дріжджів-то у мене і немає.

Власне, все, що я міняю в складі тесту - замість звичайної води беру газовану. Ну, і ще доводиться прикидати, що підйому не буде, а значить, на одну порцію потрібен чуток побільше і борошна, і води. Базове співвідношення при звичному мені рівні вологості борошна: води - вдвічі менше, ніж борошна, а борошна на 1 порцію - десь 130-140 г. На одну порцію - 1 ст.л. олії, сіль - дрібнокристалічна, до смаку.

З'єднуємо всі компоненти і вимішуємо з них густе тісто. Якщо потрібно - борошно додаємо.

Після того, як тісто збереться в кому, місимо його близько 5 хвилин. Ідеальної гладкості домагатися не потрібно.

Обертаємо тісто в поліетиленову плівку і даємо йому відпочити десь півгодини.

Поки тісто відпочиває, реально приготувати інгредієнти начинки.

Як приготувати пісну бездрожжеву піцу, яка не просто з пісного тіста, а й за іншими критеріями підходить для посту (принаймні, для нестрогих днів)? Власне, зі стандартного складу потрібно видалити сир і не брати ковбасу. А переважна більшість інгредієнтів, що йдуть у піцу - і так пісні! Просто потрібно пам'ятати, що для рецепта без сиру потрібно брати побільше масла (в нормальній піці жири сидять якраз в сирі і м'ясопродуктах), і ще слід збільшити кількість приправ, щоб смак не був прісноватий. Я тут, крім помідорок, зібрала комплект для піци з перцями - солодкі болгарські і мариновані пепероні (можна замінити на перці з лечо). Олія рослинна - 1 ст.л. на 1 порцію, плюс близько 1 ч. л. - для маринування інгредієнтів. Приправи - орегано, чилі або чорний перець, морська великокристалічна сіль, цибуля, часник.

Перці, помідори і цибуля ріжемо тонкими шайбами.

Маринуємо їх у невеликій кількості олії.

Часник видавлюємо в олію, цією сумішшю будемо виробляти ґрунтовку. Якщо використовуються не свіжі помідори, а консервовані рубані, то масла можна взяти поменше.

Пісне тісто для піци без дріжджів піддається тонкій розкатці і катається без борошна. Випікається воно при температурах 250-300 градусів, тобто до того, як ви почнете катати тісто і викладати начинку, потрібно попередньо прогріти духовку.

Переносимо тонко розкатане тісто на кондитерський папір, злегка загортаємо бортики.

Змазуємо тісто маслом з часником. Рясно посипаємо сухим орегано і крупнокристалічною сіллю.

Викладаємо інші інгредієнти.

Випікаємо піцу до покоричнівання бортиків. У мене на 250 градусах - 10 хвилин, на 300 - 6 хвилин.

Першу пісну піцу вже можна їсти, але ж у нас в запасі залишилося ще тіста на дві порції!