Пісне тісто для піци

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 500 г

Вода - 250 мл

Сіль - 1 ч. л.

Олія рослинна - 4 ст.л.

Дріжджі сухі гранульовані - 7 г

Калорійність: 260 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Думаю, ні для кого вже не є новинкою той факт, що піци бувають різними, причому навіть дуже різними. Моє улюблене пісне тісто для піци - це тісто для екстремально тонких піц у північноіталійському стилі. Я поважаю його за дві межі: по-перше, воно взагалі не примхливе; а по-друге, з нього можна зробити, вважай, піцу без нічого, і все одно вийде смачно. Як розуміти «піца без нічого»? У тих піцеріях, які роблять піцу з такого виду тіста, клієнтам в очікуванні замовлення іноді приносять похрустіти або просто порожні шматочки, або приправлені абсолютним мінімумом: сіллю, оливковою олією і сухими травами. Щоб подібним чином гралися з тестом для товстих піц - ніколи не бачила.

Готувати це тісто - ніяких пекарських знань і навичок не треба! Просто і брутально з'єднуємо всі компоненти. Просто в будь-якому порядку. І температура води - лише б не зовсім гаряча і не крижана.

Оскільки борошно буває з різною вологістю, попереджаю, що тісто має вийти в результаті, швидше, щільним, ніж дряблим. Якщо відчуваєте, що рідкувато - досипайте борошна, поки тісто буде його приймати. З того моменту, як тісто сформується в кому, його потрібно вимішувати 10 хвилин.

Після вимішування тесту потрібно дати підійти. Воно абсолютно спокійно підходить і без тепла, при кімнатній температурі. Важливо, щоб поверхня тіста була покрита, не сохла. Я люблю використовувати для цього вологу тканину - якщо тесту не вистачає рідини, воно добирає її з тканини.

Приблизно після дворазового підйому (десь через годину) тісто готове до подальшого використання.

Ось так виглядають заготовки під 4 порції, що отримуються з такої кількості інгредієнтів.

А ось так виглядає та сама «» піца без нічого «».

Як бачите, пісне тісто для піци реально розкатати до вкрай тонкої товщини - і воно після цього все одно буде тримати форму шматка. І під вагою інгредієнтів теж буде. Випікають таке тісто при максимальній доступній температурі, а розкочують (або розтягують) - без борошна, тому що в ньому достатньо олії.