Шар бездріжового тісто

Інгредієнти:

Борошно - 336 г

Вода - 120 мл

Цукор - 1 ст.л.

Яйце - 1 шт. (маленьке)

Сіль - 1/3 ч. л.

Лимонний сік - 1 ч. л.

Масло вершкове - 130 г

Калорійність: 350 Кал

Загальний час приготування: 2 ч.

Спосіб приготування:

Випічка зі слоєнного бездрожжевого тіста давно користується популярністю у домашніх господарок. Правда, найчастіше ми маємо справу з готовим шаром тестом, яке зараз можна купити в будь-якому магазині. Приготувати з нього можна все що завгодно - від солодких шарів до рибних і м'ясних пирогів.

Приготування шарового бездрожжевого тесту - нескладний процес, але досить тривалий, тому й полюбилося нам так готове тісто, яке дозволяє приготувати улюблені солодощі буквально за кілька хвилин. Ну, а якщо у нас видалися вільних 2-3 години, то можна витратити їх на те, щоб з'ясувати, як приготувати шарове тісто в домашніх умовах. Всі інгредієнти, швидше за все, виявляться у нас в наявності, адже нам не знадобиться нічого екстраординарного.

Сенс приготування шарового тесту полягає в тому, що ми готуємо круте тісто, поміщаємо в нього масло і розкочуємо масло в тесті, формуючи шари. Додамо яйце в борошно (15-20% борошна залишимо для олії).

У воду додамо кілька крапель лимонного соку, сіль і цукор, розчинимо.

Додаємо в борошно рідину і замішуємо круте тісто.

Заважаємо тісто, поки воно не стане еластичним і однорідним, а потім накриваємо його вологою серветкою і відставляємо на півгодини.

А поки займемося маслом. Частину борошна (15-20%) додамо в олію і перемішаємо.

Формуємо з олії прямокутник товщиною близько двох сантиметрів і ставимо його в холодильник (не в морозилку) охолоджуватися.

Тісто викладаємо на роздільну поверхню, присипану борошном, і розкочуємо в пласт близько сантиметра товщиною. По краях зробимо його трохи тоншим.

Викладаємо в центр масло, перемішане раніше з борошном.

Бока з'єднуємо і копіюємо.

Далі копіюємо верхню і нижню частини пласта.

Масло у нас виявилося посередині тесту. Тепер нам вже можна надати пласту прямокутну форму. Розкочуємо його знову до товщини 1-1,5 см.

Процедуру повторюємо. Потім складаємо тісто в морозилку на 15-20 хвилин і знову розкочуємо, склавши тісто так, як описано вище. Якщо крізь тісто буде прориватися масло, присиплем розрив борошном і знову розкатаємо. Знову кладемо в морозилку і ще 2 рази процедуру повторюємо.

Питання, що приготувати з шарового бездрожжевого тіста, думаю, стояти не буде. Кожна господиня знайде для себе страву за смаком - шари, пироги, пиріжки, знаменитий торт «Наполеон» тощо.