Шурпа по-узбецьки

Інгредієнти:

Баранина з кісточками - 600 г

Картопля - 5 шт.

Цибуля - 60 г

Морква - 60 г

Сельдерей - 40 г

Томатна паста - 1 ст.л.

Лавровий лист - 2 шт.

Перець горошком - 8 шт.

Зелень

Олія для обсмажування - 1 ст.л.

Сіль - до смаку

Калорійність: 144 ККал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Шурпа по-узбецьки може бути як повсякденною, так і вишуканою, але завжди ситною стравою. У кожній місцевості її готують по-своєму, вносячи свій колорит у національну узбецьку страву.

Шурпа - це різновид супу, що прийшов до нас зі Сходу. Зваривши шурпу погуще, можна використовувати її як соус до рису або локшини, зробити бульйон понаваристей і пожиже - і подавати як суп (саме так я люблю готувати), можна шурпу розділити на перше (бульйон) і друге (м'ясо з гарніром). У готову шурпу по-узбецьки додають багато дрібно нарубаної зелені: кропу, петрушки, за бажанням - кінзи. Любителі гострого додають у страву побільше пекучого перцю.

У нас в родині прийнято готувати шурпу як першу страву, причому м'яса багато класти не завжди обов'язково. Головне - наваристий бульйон, а його можна отримати, беручи баранину або яловичину на кісточках. Додавати багато корінців для ароматності бульйону.

Отже, для приготування шурпи приготуємо баранину з кісточками, картоплю, цибулю, моркву, селеру, томатну пасту, лавровий лист, перець горошком, зелень, олію для обсмажки, сіль.

Підготувати овочі.

Крупно нарізати овочі.

Для приготування взяти краще казан або каструлю з товстим дном - попередньо все обсмажується. Нагріти масло і обсмажити м'ясо з кісточками. Додати спочатку цибулю, обсмажити швидко на сильному вогні.

Додати моркву і селеру, обсмажити.

Додати томатну пасту.

Обсмажити, додати воду, довести до кипіння і варити на повільному вогні півгодини.

Очистити і крупно нарізати картоплю.

Додати картоплю до суп. Варити до готовності картоплі при повільному кипінні.

В кінці додати лавровий лист і перець горошком, посолити.

Через 10 хвилин шурпа по-узбецьки готова. Подавати зі свіжою зеленню (кріп, кінза, петрушка).