Шурпа з курки

Інгредієнти:

Курка - 800 г

Морква - 1 шт.

Цибуля - 1-2 шт.

Зелень - за смаком

Сіль - до смаку

Перець - за смаком

Приправа для м'яса - до смаку

Хмелі-сунелі - 1 ч.л.

Коріння сушені - 1 ч. л.

Картопля - 5 шт.

Часник - 1-2 зубці

Лавровий лист - 1 шт.

Калорійність: 70 Кал

Загальний час приготування: 2 ч.

Спосіб приготування:

Шурпа - це страва східної кухні, і представляє воно собою густий супчик, найчастіше з баранини, враховуючи місцеву специфіку. Страва покинула свої регіональні межі і стала широко популярною у всьому світі, а так як для нас більш звичними видами м'яса є курка, яловичина і свинина, то і готуємо шурпу ми найчастіше саме з них.

Мій чоловік - мисливець. У серпні урочисто відзначається відкриття мисливського сезону на природі, з трофеями - у кого які є. Традиційно готується і шурпа - з дичини (дикої качки, чирків, куріпок тощо). Готується така шурпа на багатті, в похідному чавунку, саме так, як і належить такому супчику. Але сезон полювання закінчується, вилазки на природу стають рідкісними, а улюбленого супчика покуштувати хочеться. Ось тоді саме час приготувати шурпу з курки. Звичайно, буде не вистачати ароматів костерка, романтики, почуття єднання з природою. Замінимо їх затишком і теплом сучасної квартири, ну а супчик, він і так вийде смачним.

Оброблену курочку наріжемо порційними шматочками. М'ясо для шурпи можна попередньо обсмажити, а можна і не робити цього.

Картоплю наріжемо шматочками як на суп. Частину картоплі можна замінити горохом. Якщо ви використовуєте горох, то його потрібно попередньо замочити.

Додамо в каструлю цибулю, моркву, нарізану кубиками або гуртками. Посолимо, додамо сушені корені (петрушку, пастернак і селеру), хмелі-сунелі, лавровий лист. Перець мелений додамо в уже готову страву або ж у тарілки безпосередньо перед вживанням.

Готувати шурпу найкраще в товстостінному посуді - чавунці, казані. У мене є дволітрова керамічна каструля. Вона цілком підходить для шурпи, але ставити її потрібно в духовку, на газу вона розвалиться. У духовці шурпу можна також робити в порційних глиняних горщиках.

Отже, накриваємо наш керамічний (або який у вас є) горщик кришкою і відправляємо його в духовку або ж ставимо на газ. Якщо у вас приблизно така ж керамічна каструля, як у мене, то ставити її потрібно в холодну духовку і не нагрівати більше 220 градусів.

Шурпа з курки буде готова приблизно через півтори години. Обережно виймаємо і духовки. Додаємо зелень - петрушку, кінзу, кріп. Дрібно нарізаємо зубчик часнику і теж додаємо в каструлю.

Як вже говорилося вище, шурпа - це супчик густий. На одну порцію має припадати не більше 150 мл рідини, а решта - м'ясо та овочі.

Куряча шурпа готова, готуйте і їжте із задоволенням.