Шурпа з качки

Інгредієнти:

Качка (грудка) - 1 шт.

Вода - 1,2 л

Картопля - 1-2 шт.

Помідори черрі - 3-4 шт.

Морква - 0,5 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Перець болгарський - 1 шт.

Зелень (петрушка, кріп) - 5-6 г

Приправа для курки - 1 ст.л.

Часник - 1-2 зубчики

Лавровий лист - 3-4 шт.

Калорійність: 23 Кал

Загальний час приготування: 1 год. 5 хв.

Спосіб приготування:

У мене сім'я невелика, тому шурпу з качки я готую на 2-3 порції. Якщо у вас рідних більше, то відваріть всю качку, порубавши її на частини, щоб страва швидше приготувалася. Стандартний набір овочів практично не ріжуть - максимум на 2-3 частини, додаючи їх цілими. Картопля в шурпі непринципова, вона додається більше для ситності страви, а ось часник і зелень - обов'язкові. Можна доповнити смаковий букет свіжою кінзою, якщо її аромат вам люб. Я ж не люблю таку пряність, тому обходжуся без неї.

Чим жирніше буде качина грудка або та частина тушки, яку ви виберете для гарячого, тим жирніше буде і сам бульйон. Бажано використовувати справжні кавказькі спеції, але допустимо замінити їх приправою для курки, для птиці, сумішшю для плова. У зимовий час я додаю заморожені помідори, перець і навіть моркву - цибулю і картоплю не заморожуються.

Отже, підготуйте необхідні інгредієнти і почнемо кулінарити!

Промийте качину, зріжте жили і плівки, наріжте кубиками м'ясо і викладіть в казан, каструлю або викладіть цілим шматком.

Влийте воду, додайте лаврове листя і помістіть ємність на плиту.

Доведіть рідину до кипіння, зменшіть нагрів і зніміть пену, що утворилася. Відварите качку протягом 40-50 хвилин як мінімум!

У цей час очистіть овочі від шкірки, крім томатів, промийте. Якщо коренеплоди великі, розріжте їх навпіл або на пару частин, додайте в каструлю. Відваріть шурпу ще 20 хвилин, всипавши спеції.

Додайте промиту зелень, практично не подрібнюючи її. Спресуйте очищений зубчик часнику. Протоколіть страву близько 2 хвилин.

Готове шурпу з качки розлийте в глибокі тарілки, за бажанням можна викласти м'ясо та овочі на плоску тарілку, а в глибоку налити тільки бульйон. Подайте до столу.

Приємного вам!