Новини
Сир з простокваші
Кулінарія
Інгредієнти:
Молоко - 900 мл
Кефір - 100 мл
Калорійність: 63 Ккал
Загальний час приготування: 16 год.
Спосіб приготування:
Насамперед даємо молоку прокиснути. Для прискорення процесу змішуємо з кефіром - потрібне кисле середовище, плюс тепло, щоб швидше отримати простоквашу (кисле молоко). Далі загустілий кисломолочний напій прогріваємо до згортання творожних пластівців і відділення сироватки.
При необхідності сироватку використовують при готуванні холодних супів-окрошок, замісі дріжджового тесту і тесту для тонких млинців, іншої випічки, а також всіляких коктейлів з ягодами, зерновими, фруктами.
Сир з простокваші смачний у свіжому вигляді, запіканках, начинці у ватрушках, варениках і пирогах, сирниках тощо.
Щоб приготувати сир з простокваші в домашніх умовах, візьміть продукти за списком.
У чистій ємності змішуємо молоко і кефір, залишаємо при кімнатній температурі на наступні 15-20 годин.
В результаті активного бродіння отримуємо загустілу простоквашу.
Переливаємо в жаропрочний посуд і відправляємо на самий тихий вогонь. Чим менше нагрів, тим ніжніше в результаті сир з простокваші.
Поступово починається відділення творожних згустків.
Доводимо до кипіння, відразу знімаємо з плити.
Проціжуємо сироватку через марлю або іншу придатну тканину.
Якщо необхідний більш щільний, зневоднений сир, стягуємо тканину вузлом і тримаємо в підвішеному стані близько півгодини.
Домашній сир з простокваші готовий.
Приємного апетиту!